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Food Science and Technology (Campinas)
versión On-line ISSN 1678-457X

 

Tabla de contenido
Ciênc. Tecnol. Aliment. v.20 n.3 Campinas set./dic. 2000

Alcoholic degree and acidity level influence of the distilled product on the copper content in sugar cane based distilled beverage
BOZA, Yolanda; HORII, Jorge

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Experimental development of a fresh cheese from buffalo’s milk
YUNES, Virgínia Maria; BENEDET, Honório Domingos

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Thiamin, riboflavin and pyridoxin amounts in cow milk comercialized in the city of Sao Paulo
BIANCHINI, Rute; PENTEADO, Marilene De Vuono Carmargo

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Study of the green bean ( Vigna unguiculata (L) Walp ) minimally processed
FURTUNATO, Andréa A; MAGALHÃES, Margarida M. dos A; MARIA, Zilda Luiz

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Influence of sulfur dioxide and grape varieties at the formation of some volatile compounds and at the sensory quality of the wine distillate
SALTON, Marco Antonio; DAUDT, Carlos Eugenio; RIZZON, Luiz Antenor

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Curves of water mass percentage versus specific gravity in vegetables in nature - improvement of industrial process by test of raw materials
MAEDA, Mazaki; DIP, Tatiana M.

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Electrophoretic analisys to detect and quantify additional whey in milk and dairy beverages
SOUZA, Elizabeth Maria Talá de; ARRUDA, Sandra Fernandes; BRANDÃO, Patrícia Oliveira; SIQUEIRA, Egle Machado de Almeida

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Descriptive quantitative analysis of sweeteners in differents concentrations
CARDELLO, Helena Maria André Bolini; SILVA, Maria Aparecida A.P. da; DAMÁSIO, Maria Helena

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The use of super-modified simplex as an optimisation strategy for combined responses in food systems
SILVA, Rosângela Aguilar da; BORSATO, Dionísio; SILVA, Rui Sérgio Ferreira da

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Active packaging for foods
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de; FARIA, José de Assis Fonseca; AZEREDO, Alberto Monteiro Cordeiro de

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Stability prediction of the vegetable oils trough neural networks
VALE, Cauê M.; ZAMBIAZI, Rui C.

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Chemical composition, water holding capacity, rheological properties and sensory acceptability of Brazilian commercial petit suisse cheeses
VEIGA, P. G.; CUNHA, R. L.; VIOTTO, W. H.; PETENATE, A. J.

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Study of the antibacterial activity of anacardic acids from the cashew Anacardium occidentale nut shell oil of the clone of cashew-midget-precocious CCP-76 and and CCP-09 in five stages of maturation on oral microorganisms
LIMA, Carlos Alberto de A.; PASTORE, Gláucia Maria; LIMA, Eliza Dorotea Pozzobon de A.

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Occurrence of Bacillus sporothermodurans and the influence of the thermal processing procedure on its presence in brazilian UHT milk
ZACARCHENCO, Patrícia Blumer; LEITÃO, Mauro Faber de Freitas; DESTRO, Maria Tereza; ANDRIGHETO, Cristiano

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Comparison of thin layer chromatography and ELISA techniques in the quantification of aflatoxins in corn samples
OLIVEIRA, Marize Silva; PRADO, Guilherme; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves

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Extraneous materials in ground cinnamon and ground paprika commercialized in São Paulo state
CORREIA, Marlene; DAROS, Vilma dos Santos M.G.; SILVA, Rosana Pereira da

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Physico chemical characterization of  yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.) in three stages of peel color
DE MARCHI, Renata; MONTEIRO, Magali; BENATO, Eliane A.; SILVA, Carlos Alberto R. da

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Identification and quantification of the anthocyanins from the fruit of açai (Euterpe oleracea) Mart
BOBBIO, Florinda O.; DRUZIAN, Janice I.; ABRÃO, Patrícia A.; BOBBIO, Paulo A.; FADELLI, Sandra

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Effect of the NaCl addition on the functional properties of bovine plasma and it's tryptic hydrolysates
ORNELLAS, Cléia Batista Dias; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalvez; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho

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Aflatoxin M1 in samples of "minas" cheese commercialized in the city of Belo Horizonte - Minas Gerais/Brazil
PRADO, Guilherme; OLIVEIRA, Marize Silva; PEREIRA, Maria Lúcia; ABRANTES, Fabiana Moreira; SANTOS, Luciana Gonçalves; VELOSO, Thais

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Effect of drying in two-dimensional spouted bed drying on physical and technologycal properties of black beans ( Phaseolus vulgaris, L)
DIAS, Mariângela C.; MARQUES, Walisson M.; BORGES, Soraia V.; MANCINI, Maurício C.

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Seeds of faveiro (Dimorphandra mollis) as a potential source of galactomannan for the food industry
PANEGASSI, Valéria Regina; SERRA, Gil Eduardo; BUCKERIDGE, Marcos Silveira

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Chemical characteristics of dehydrated rice-soybean porridges
MAIA, Luciana H.; WANG, Sin H.; FERNANDES, Marilene S.; CABRAL, Lair C.

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