Editorial
Lannes, Suzana Caetano da Silva
|
| |
Avaliação sensorial de maionese tradicional e maionese enriquecida com ervas aromáticas
Salgado, Jocelem Mastrodi; Carrer, Jean Carlos; Danieli, Flávia
|
| |
Obtenção de nova fonte de peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii Desf. com alta atividade
Maciel, Hermelinda Penha Freire; Gouvêa, Cibele Marli Cação Paiva; Pastore, Gláucia Maria
|
| |
Aspectos físico-químicos e microbianos do queijo maturado por mofo obtido da coagulação mista com leite de cabra congelado e coalhada congelada
Katili, Luciana Morita; Bonassi, Ismael Antonio; Roça, Roberto de Oliveira
|
| |
Influência da atmosfera modificada por filmes plásticos sobre a qualidade do mamão armazenado sob refrigeração
Pinto, Luciana Konda de Azevedo; Martins, Meire Lelis Leal; Resende, Eder Dutra de; Almeida, Robson Ferreira de; Vitorazi, Letícia; Pereira, Sílvia Menezes de Faria
|
| |
Aspectos nutricionais da silagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)
Arruda, Lia Ferraz de; Borghesi, Ricardo; Brum, Aelson; D'Arce, Marisa Regitano; Oetterer, Marília
|
| |
Avaliação da qualidade de caldo de cana envasado a quente e por sistema asséptico
Silva, Karin Samorano da; Faria, José de Assis Fonseca
|
| |
Avaliação sensorial e determinação de vida-de-prateleira de maçãs desidratadas
Vasques, Andressa Regina; Bertoli, Sávio Leandro; Valle, Rita de Cássia Siqueira Curto; Valle, José Alexandre Borges
|
| |
Valor nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
|
| |
Estudo do efeito da irradiação gamma (60CO) na qualidade da cachaça e no tonel de envelhecimento
Miranda, Mariana Branco de; Horii, Jorge; Alcarde, André Ricardo
|
| |
Pulicação de métodos de análise multivariada no controle qualitativo de essências alimentícias empregando espectroscopia no infravermelho médio
Helfer, Gilson Augusto; Ferrão, Marco Flôres; Ferreira, Cristiano de Vargas; Hermes, Nadir
|
| |
Otimização da secagem do malte de Zea mays
Biazus, Joana Paula Menezes; Souza, Roberto Rodrigues de; Curvelo-Santana, José Carlos; Tambourgi, Elias Basile
|
| |
Composição química da cachaça produzida na região noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil
Bogusz Junior, Stanislau; Ketzer, Daiane Cristina Mertins; Gubert, Raquel; Andrades, Lucieli; Gobo, Anagilda Bacarin
|
| |
Qualidade protéica da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos
Pires, Ivy Scorzi Cazelli; Costa, Neuza Maria Brunoro; Rosado, Gilberto Paixão; Oliveira, Rosana Sousa de; Monteiro, Josefina Bressan Resende
|
| |
Composição química dos frutos de Campomanesia adamantium (Cambessédes) O.Berg
Vallilo, Maria Isabel; Lamardo, Leda Conceição Antonia; Gaberlotti, Maria Lima; Oliveira, Elisabeth de; Moreno, Paulo Roberto Hrihorowitsch
|
| |
Validação de métodos para determinação dos ácidos fítico e oxálico em multimistura
Nappi, Giancarlo Ubaldo; Ribeiro-Cunha, Mariem Rodrigues; Coelho, José Virgílio; Jokl, Lieselotte
|
| |
Isotermas de adsorção em farinha de milho (Zea mays L.)
Gálvez, Antonio Vega; Aravena, Elena Lara; Mondaca, Roberto Lemus
|
| |
Avaliação de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado
Schuster, Carmem; Gonzalez, Helenice de Lima; Büchle, Juliano; Timm, Cláudio Dias
|
| |
Isolamento da globulina majoritária, digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas do tremoço-doce (Lupinus albus L.), var. Multolupa
Neves, Valdir Augusto; Silva Jr., Sinézio Inácio; Silva, Maraiza Aparecida da
|
| |
Aceitação sensorial de reestruturados empanados elaborados com filé de peito de galinhas matrizes de corte e poedeiras comerciais
Nunes, Tatiana Pacheco; Trindade, Marco Antônio; Ortega, Edwin Moisés Marcos; Castillo, Carmen Josefina Contreras
|
| |
Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico - químicos e avaliação sensorial
Lago, Ellen Silva; Gomes, Eleni; Silva, Roberto da
|
| |
Enzimas hidrolíticas extracelulares de isolados de rizóbia nativos da Amazônia Central, Amazonas, Brasil
Oliveira, Arlem Nascimento de; Oliveira, Luiz Antonio de; Andrade, Jerusa Souza; Chagas Júnior, Aloisio Freitas
|
| |
Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca
Chisté, Renan Campos; Cohen, Kelly de Oliveira; Mathias, Erla de Assunção; Ramoa Júnior, Afonso Guilherme Araújo
|
| |
Nutrientes na farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) em três idades da planta
Wobeto, Carmen; Corrêa, Angelita Duarte; Abreu, Celeste Maria Pato de; Santos, Custódio Donizete dos; Abreu, José Renato de
|
| |
Caracterização da composição química e do rendimento dos resíduos industriais do limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka)
Mendonça, Luciana Maria Vieira Lopes; Conceição, Alzira da; Piedade, Juliana; Carvalho, Vânia Déa de; Theodoro, Vanessa Cristina de Almeida
|
| |
Estudo da estabilidade quÍmica e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem
Lavinas, Flávia Conde; Almeida, Natália Correa de; Miguel, Marco Antonio Lemos; Lopes, Maria Lúcia Mendes; Valente-Mesquita, Vera Lúcia
|
| |
Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho
Capobiango, Michely; Vieira, Claudia Regina; Silva, Ana Luiza Santiago e; Coelho, José Virgílio; Segall, Sérgio Duarte; Silvestre, Marialice Pinto Coelho
|
| |
Medições instrumentais e sensoriais de dureza e suculência na carne caprina
Borges, Ângela da Silva; Zapata, Jorge Fernando Fuentes; Garruti, Deborah dos Santos; Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Freitas, Ednardo Rodrigues; Pereira, Ana Lucia Fernandes
|
| |
Caracterização da farinha de bagaço de jabuticaba e propriedades funcionais dos extrusados
Ascheri, Diego Palmiro Ramirez; Ascheri, José Luis Ramírez; Carvalho, Carlos Wanderlei Piller de
|
| |
Avaliação do método de liquefação enzimática na extração de suco de maçã
Oliveira, Maria Carolina Santos de; Silva, Nelci Catarina Chiquetto; Nogueira, Alessandro; Wosiacki, Gilvan
|
| |
Conteúdo de minerais dos ingredientes e da multimistura
Barbosa, Celma de Oliveira; Lopes, Iracelma Borges de Miranda; Morango, Marcelo Antônio; Araújo, Marcos Antônio da Mota; Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis
|
| |
Teores de isoflavonas e capacidade antioxidante da soja e produtos derivados
Barbosa, Ana Cristina Lopes; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto; Lajolo, Franco Maria; Genovese, Maria Inés
|
| |
Identificação de antocianidinas em acerolas do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco
Lima, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de; Pinheiro, Irapuan Oliveira; Nascimento, Márcia Silva do; Gomes, Patrícia Bezerra; Guerra, Nonete Barbosa
|
| |
Fracionamento a seco da farinha de aveia e modificação química da fração rica em amido
Daniel, Ana Paula; Bochi, Vivian Caetano; Steffens, Camila; Silva, Leila Picolli da; Emanuelli, Tatiana
|
| |
Qualidade do leite de cabra in natura e do produto pasteurizado armazenados por diferentes períodos
Fonseca, Carolina Rodrigues da; Porto, Ernani; Dias, Carlos Tadeu dos Santos; Susin, Ivanete
|
| |
Avaliação sensorial de cereais matinais de castanha-do-brasil com mandioca extrusados
Souza, Maria Luzenira de; Menezes, Hilary Castle de
|
| |
Todo o conteúdo deste periódico, exceto onde está identificado, está licenciado sob uma Licença Creative Commons
