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Food Science and Technology
versión impresa ISSN 0101-2061versión On-line ISSN 1678-457X

 

Tabla de contenido
Food Sci. Technol (Campinas) vol.37 no.2 Campinas abr./jun. 2017

 Review
  
 ·  Prospects of robotics in food industry
IQBAL, Jamshed; KHAN, Zeashan Hameed; KHALID, Azfar

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 Research Paper
  
 ·  Optimization of synbiotic yogurts with yacon pulp (Smallanthus sonchifolius) and assessment of the viability of lactic acid bacteria
PADILHA, Vivianne Montarroyos; ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso; VALENCIA, Marcela Sarmento; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; SALGADO, Silvana Magalhães

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 ·  Physicochemical characteristics and fibril-forming properties of collagen from paddlefish (Polyodon spathula) and globefish (Fugu flavidus) skin byproducts
WANG, Shanshan; SUN, Xiaoqi; ZHOU, Deqing

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 ·  Quality evaluation of red wines produced from the Isabella and Ives cultivar (Vitis labrusca): physicochemical parameters, phenolic composition and antioxidant activity
ARCANJO, Narciza Maria de Oliveira; NERI-NUMA, Iramaia Angelica; BEZERRA, Taliana Kênia Alves; SILVA, Flávio Luís Honorato da; PASTORE, Glaucia Maria; MADRUGA, Marta Suely

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 ·  Effect of pH at drainage on the physicochemical, textural and microstructural characteristics of mozzarella cheese from goat milk
PAZ, Noelia Fernanda; GONÇALVEZ DE OLIVEIRA, Enzo; VILLALVA, Fernando Josué; ARMADA, Margarita; RAMÓN, Adriana Noemí

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 ·  Theory of planned behavior applied to fish consumption in modern Metropolitan Lima
HIGUCHI, Angie; DÁVALOS, Jorge; HERNANI-MERINO, Martín

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 ·  Stability and degradation kinetics of crude anthocyanin extracts from H. sabdariffa
SIPAHLI, Shivon; MOHANLALL, Viresh; MELLEM, John Jason

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 ·  Characterization and evaluation of stability of bioactive compounds in fruit smoothies
MOURA, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de; VISSOTTO, Fernanda Zaratini; BERBARI, Shirley Aparecida Garcia; SOUZA, Elaine de Cássia Guerreiro; TOTI, Fabíola Guirau Parra; ALVES JÚNIOR, Paulo

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 ·  Characterization and study of functional properties of banana starch green variety of Mysore (Musa AAB - Mysore)
FONTES, Sabrina de Medeiros; CAVALCANTI, Mônica Tejo; CANDEIA, Roberlúcia Araújo; ALMEIDA, Eveline Lopes

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 ·  Elaboration and acceptability of restructured hams added with jabuticaba skin
ALVES, Ana Paula de Carvalho; MARQUES, Tamara Rezende; CARVALHO, Thaís Cristina Lima de; PINHEIRO, Ana Carla Marques; RAMOS, Eduardo Mendes; CORRÊA, Angelita Duarte

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 ·  Effect of baru (Dipteryx alata Vog.) addition on the composition and nutritional quality of cookies
CAETANO, Kelly Aparecida; CEOTTO, Juliana Muselli; RIBEIRO, Ana Paula Badan; MORAIS, Francielli Pires Ribeiro de; FERRARI, Roseli Aparecida; PACHECO, Maria Teresa Bertoldo; CAPITANI, Caroline Dario

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 ·  Effects of warming yang and invigorating qi prescription on renin-angiotensin-aldosterone system in rats with heart failure after myocardial infarction
HAN, Lihua; WANG, Zhentao; WU, Hong; CHAI, Songbo; XING, Guohui; WANG, Hongxing; YUAN, Bin; LI, Zhiwei

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 ·  HS-SPME optimization and extraction of volatile compounds from soursop (Annona muricata L.) pulp with emphasis on their characteristic impact compounds
SANTANA, Karen Leticia de; GALVÃO, Mercia de Sousa; JESUS, Monica Silva de; NOGUEIRA, Juliete Pedreira; NARAIN, Narendra

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 ·  Ultrasound-assisted extraction of fructans from agave (Agave tequilana Weber var. azul) at different ultrasound powers and solid-liquid ratios
SÁNCHEZ-MADRIGAL, Miguel Ángel; AMAYA-GUERRA, Carlos Abel; QUINTERO-RAMOS, Armando; BÁEZ-GONZÁLEZ, Juan Gabriel; NÚÑEZ-GONZÁLEZ, María Adriana; RUIZ-GUTIÉRREZ, Martha Graciela; GARZÓN-TIZNADO, José Antonio

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 ·  A functional food: a traditional Tarhana fermentation
KIVANÇ, Merih; FUNDA, Ebru Güney

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 ·  Cytotoxic, genotoxic and mutagenic potential of UHT whole milk
CARVALHO, Brenda de Lima; SALES, Ila Monize Sousa; PERON, Ana Paula

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 ·  Occurence and antimicrobial resistance of Arcobacter species in food and slaughterhouse samples
ELMALI, Mehmet; CAN, Hayriye Yeşim

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 ·  Proximate analysis, mineral composition, phytochemical contents, antioxidant and antimicrobial activities and GC-MS investigation of various solvent extracts of cactus cladode
BAKARI, Sana; DAOUD, Amal; FELHI, Samir; SMAOUI, Slim; GHARSALLAH, Néji; KADRI, Adel

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 ·  Biochemical composition of some Egyptian seaweeds with potent nutritive and antioxidant properties
ISMAIL, Gehan Ahmed

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 ·  Effects of Dendrobium officinale polysaccharide on adipogenic differentiation of rat bone marrow mesenchymal stem cells
ZHAO, Yinjuan; XU, Lujia; HUA, Yunfen

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 ·  Optimization of tropical fruit juice based on sensory and nutritional characteristics
CURI, Paula Nogueira; ALMEIDA, Aline Botelho de; TAVARES, Bruna de Sousa; NUNES, Cleiton Antônio; PIO, Rafael; PASQUAL, Moacir; SOUZA, Vanessa Rios de

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 ·  Utilization of brewer’s spent grain and mushrooms in fortification of smoked sausages
NAGY, Melinda; SEMENIUC, Cristina Anamaria; SOCACI, Sonia Ancuţa; POP, Carmen Rodica; ROTAR, Ancuţa Mihaela; SĂLĂGEAN, Claudiu Dan; TOFANĂ, Maria

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 ·  Rheological, pasting, thermal and retrogradation properties of octenyl succinic anhydride modified potato starch
WON, Chuin; JIN, Yong Ik; CHANG, Dong-Chil; KIM, Misook; LEE, Youngseung; GANESAN, Palanivel; LEE, Yun-Kyung; CHANG, Yoon Hyuk

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 ·  Synbiotic preparation with Lactic acid bacteria and inulin as a functional food: In vivo evaluation of microbial activities, and preneoplastic aberrant crypt foci
CHAIYASUT, Chaiyavat; PATTANANANDECHA, Thanawat; SIRILUN, Sasithorn; SUWANNALERT, Prasit; PEERAJAN, Sartjin; SIVAMARUTHI, Bhagavathi Sundaram

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 ·  Effects of long-term consumption of high fructose corn syrup containing peach nectar on body weight gain in sprague dawley rats
OZCAN SINIR, Gulsah; SUNA, Senem; INAN, Sevda; BAGDAS, Deniz; TAMER, Canan Ece; COPUR, Omer Utku; SIGIRLI, Deniz; SARANDOL, Emre; SONMEZ, Gursel; ERCAN, Ilker; EVRENSEL, Turkkan; TARIM, Omer Faruk; EREN, Erdal; UYLASER, Vildan; INCEDAYI, Bige

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