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Food Science and Technology
versión impresa ISSN 0101-2061versión On-line ISSN 1678-457X

 

Tabla de contenido
Food Sci. Technol vol.37 no.3 Campinas jul./sept. 2017

 Review
  
 ·  Communication in health: a new time
FERREIRA, Carolina Menezes; GIARDELLI, Gil; LIMA, Mike Lopes; KAPIM, Gabriela; GARBIN, Daiana; FISBERG, Mauro; ZAMBRONE, Flávio; CORRÊA, Tadeu; BOULOS, Marcos; POLTRONIERI, Fabiana; PAULON, Clarice Pimentel; SILVA, Gumercindo; ESCOBAR, Ana; MALZYNER, Gabriela; ATALLA, Marcio; NEVES, Bianca; ANTONACCIO, Cynthia; SILVESTRE, Paulo; REIS, Ciro Dias; GRISOLIA, Daisy; CRESCIA, Elena; OTTO, Gustavo

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 Research Paper
  
 ·  Influence of different types of sugars in physalis jellies
CURI, Paula Nogueira; CARVALHO, Cynara dos Santos; SALGADO, Derlyene Lucas; PIO, Rafael; PASQUAL, Moacir; SOUZA, Filipe Bittencourt Machado de; SOUZA, Vanessa Rios de

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 ·  Purification and characterization of polyphenol oxidase from purslane
GUL GUVEN, Reyhan; GUVEN, Kemal; MATPAN BEKLER, Fatma; ACER, Omer; ALKAN, Hüseyin; DOGRU, Mehmet

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 ·  Effect of green banana pulp on physicochemical and sensory properties of probiotic yoghurt
COSTA, Elizabete Lourenço da; ALENCAR, Natália Manzatti Machado; RULLO, Bruna Gabrielle dos Santos; TARALO, Renata Lara

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 ·  Protease prospecion and determination of its isoenzymes activity in cocoa cultivars (Theobroma cacao L.)
SILVEIRA, Paulo Túlio de Souza; MELO, Lorena de Jesus Próculo; SOUZA, Luciane Santos; BISPO, Eliete da Silva; SOARES, Sérgio Eduardo

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 ·  Assessment of human health risk associated with the presence of pesticides in chicken eggs
HAMID, Almas; YAQUB, Ghazala; AHMED, Sajid Rashid; AZIZ, Nida

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 ·  Advantages of recovery from pre-slaughter stress in tambaqui Colossoma macropomum (Cuvier 1816) agroindustry in the Amazon
MENDES, Joana Maia; DAIRIKI, Jony Koji; INOUE, Luis Antonio Kioshi Aoki; JESUS, Rogério Souza de

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 ·  Effect of size reduction on colour, hydration and rheological properties of wheat bran
ONIPE, Oluwatoyin Oladayo; BESWA, Daniso; JIDEANI, Afam Israel Obiefuna

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 ·  Ractopamine hydrochloride and immunological castration in pigs. Part 1: fresh belly characteristics for bacon processing and quality
COSTA E SILVA, Letícia Cristina; BARBOSA, Roger Darros; BOLER, Dustin Dee; SILVEIRA, Expedito Tadeu Facco

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 ·  Effects of ractopamine hydrochloride and immunological castration in pigs. Part 2: belly quality characteristics and fatty acid composition
COSTA E SILVA, Letícia Cristina; BARBOSA, Roger Darros; SILVEIRA, Expedito Tadeu Facco

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 ·  Increased antioxidant activity and polyphenol metabolites in methyl jasmonate treated mung bean (Vigna radiata) sprouts
LI, Li; DONG, Yinmao; REN, Hankun; XUE, Yan; MENG, Hong; LI, Minhui

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 ·  Effect of the addition of peach palm (Bactris gasipaes) peel flour on the color and sensory properties of cakes
MARTÍNEZ-GIRÓN, Jader; FIGUEROA-MOLANO, Ana María; ORDÓÑEZ-SANTOS, Luis Eduardo

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 ·  Survival of resistant starch during the processing of atmospheric and vacuum fried instant noodles
VERNAZA, Maria Gabriela; CHANG, Yoon Kil

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 ·  Washings and cryoprotectants for the production of Tilapia Surimi
OLIVEIRA, Dayse Lícia de; GRASSI, Thiago Luís Magnani; SANTO, Edson Francisco do Espirito; CAVAZZANA, Jefferson Felipe; MARCOS, Marcelo Tacconi de Siqueira; PONSANO, Elisa Helena Giglio

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 ·  Influence of temperature, pH and salts on rheological properties of bitter almond gum
HOSSEINI, Ebrahim; MOZAFARI, Hamid Reza; HOJJATOLESLAMY, Mohammad; ROUSTA, Esmat

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 ·  Volatile compounds profiles in unroasted Coffea arabica and Coffea canephora beans from different countries
KNYSAK, Daniel

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 ·  Bioactive compounds and antioxidant activity analysis during orange vinegar production
DAVIES, Cristina Verónica; GERARD, Liliana Mabel; FERREYRA, María Mercedes; SCHVAB, María del Carmen; SOLDA, Carina Alejandra

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 ·  Formulation of a peach ice cream as potential symbiotic food
VILLALVA, Fernando Josué; CRAVERO BRUNERI, Andrea Paula; VINDEROLA, Gabriel; GONÇALVEZ DE OLIVEIRA, Enzo; PAZ, Noelia Fernanda; RAMÓN, Adriana Noemí

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 ·  Screening of traditional South African leafy vegetables for specific anti-nutritional factors before and after processing
ESSACK, Humaira; ODHAV, Bharti; MELLEM, John Jason

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 ·  Comparative study of functional properties of eight walnut (Juglans regia L.) genotypes
CERİT, İnci; SARIÇAM, Ayşe; DEMİRKOL, Omca; ÜNVER, Hülya; SAKAR, Ebru; COŞANSU, Serap

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 ·  The effect of modified citrus pectin-probiotic on faecal lactobacilli in Balb/c mice
ODUN-AYO, Frederick; MELLEM, John; REDDY, Lalini

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 ·  Solvent extraction effects on phytochemical constituents profiles, antioxidant and antimicrobial activities and functional group analysis of Ecballium elaterium seeds and peels fruits
FELHI, Samir; DAOUD, Amal; HAJLAOUI, Hafedh; MNAFGUI, Kais; GHARSALLAH, Néji; KADRI, Adel

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 ·  The effect of ultrasound application and addition of leaves in the malaxation of olive oil extraction on the olive oil yield, oxidative stability and organoleptic quality
SARI, Hafize Ayla; EKINCI, Raci

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 ·  Effect of time and storage conditions on the physical and physico-chemical characteristics of the pulp of yellow and purple passion fruit
ARAÚJO, Letícia da Silva; COSTA, Eva Maria Rodrigues; SOARES, Taliane Leila; SANTOS, Idália Souza dos; JESUS, Onildo Nunes de

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 ·  Preparation of lasagnas with dried mix of tuna and tilapia
KIMURA, Katia Setsuko; SOUZA, Maria Luiza Rodrigues de; GASPARINO, Eliane; MIKCHA, Jane Martha Graton; CHAMBÓ, Ana Paula Sartorio; VERDI, Rafaela; CORADINI, Melina Franco; MARQUES, Diego Rodrigues; FEIHRMANN, Andresa; GOES, Elenice Souza dos Reis

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