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Food Science and Technology
versión impresa ISSN 0101-2061versión On-line ISSN 1678-457X

 

Tabla de contenido
Food Sci. Technol Campinas  ahead of print

 ·  Screening of Auricularia auricula strains for strong production ability of melanin pigments
ZOU, Yu; MA, Kun

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 ·  Composted slaughterhouse sludge as a substitute for chemical fertilizers in the cultures of lettuce (Lactuca sativa L.) and radish (Raphanus sativus L.)
OLIVEIRA, José Juscelino de; DALMAZO, Gabriel Ollé; MORSELLI, Tânia Beatriz Gamboa Araújo; OLIVEIRA, Vanderleia Fátima da Silva de; CORRÊA, Luciara Bilhalva; NORA, Leonardo; CORRÊA, Érico Kunde

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 ·  Inhibitory effect of Dendrobium officinale polysaccharide on human gastric cancer cell xenografts in nude mice
ZHANG, Liying; WANG, Fabao; REN, Xiubao

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 ·  Multivariate approach to assess in vitro Fe bioaccessibility in chicken meat
CAMPOS, Náira da Silva; LOURDES, Ângela Maria Ferreira de Oliveira; ALVARENGA, Flávia Barbosa Magalhães; SABARENSE, Céphora Maria; OLIVEIRA, Marcone Augusto Leal de; SOUSA, Rafael Arromba de

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 ·  Characterization of different native american physalis species and evaluation of their processing potential as jelly in combination with brie-type cheese
CURI, Paula Nogueira; CARVALHO, Cynara dos Santos; SALGADO, Derlyene Lucas; PIO, Rafael; SILVA, Daniel Fernandes da; PINHEIRO, Ana Carla Marques; SOUZA, Vanessa Rios de

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 ·  Characteristics and enhanced antioxidant activity of glycated Morchella esculenta protein isolate
ZHANG, Qiang; WU, Caie; FAN, Gongjian; LI, Tingting; WEN, Xia

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 ·  Training small producers in Good Manufacturing Practices for the development of goat milk cheese
RAMÓN, Adriana Noemí; DE LA VEGA, Sara María; FERRER, Elisabeth Cristina; CRAVERO BRUNERI, Andrea Paula; MILLÁN, Mónica Patricia; GONÇALVEZ DE OLIVEIRA, Enzo; BORELLI, María Florencia; VILLALVA, Fernando Josue; PAZ, Noelia Fernanda

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 ·  Oxidative stability of crude palm oil after deep frying akara (Fried Bean Paste)
ALMEIDA, Deusdélia Teixeira de; CURVELO, Fabiana Martins; COSTA, Mariana Melo; VIANA, Thaís Vieira; LIMA, Patricia Condé de

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 ·  Assessment of flatulence causing agents in Chickpea (Cicer arietinum L.) and their possible removal
MAHMOOD, Talat; HAMEED, Tabasum; HASNAIN, Sabahat; ALI, Sartaj; QAYYUM, Abdul; MEHMOOD, Ayaz; LIAQUAT, Muhammad; KHAN, Sami Ullah; SAEED, Muhammad; KHAN, Ayub

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 ·  Carbon footprint assessment for a local branded pure milk product: a lifecycle based approach
ZHAO, Rui; XU, Yao; WEN, Xiangyu; ZHANG, Ning; CAI, Jiapei

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 ·  Effects of curcumin on growth of human cervical cancer xenograft in nude mice and underlying mechanism
LIU, Aixue; ZHENG, Ruinian; YANG, Fan; HUANG, Li; ZHANG, Lingyan; ZHANG, Jiren

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 ·  Buffalo milk composition, processing factors, whey constituents recovery and yield in manufacturing Mozzarella cheese
SALES, Danielle Cavalcanti; RANGEL, Adriano Henrique do Nascimento; URBANO, Stela Antas; TONHATI, Humberto; GALVÃO JÚNIOR, José Geraldo Bezerra; GUILHERMINO, Magda Maria; AGUIAR, Emerson Moreira; BEZERRA, Maria de Fátima

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 ·  A survey of consumer’ opinion about consumption and health benefits of fermented plant beverages in Thailand
CHAIYASUT, Chaiyavat; SIVAMARUTHI, Bhagavathi Sundaram; MAKHAMRUEANG, Netnapa; PEERAJAN, Sartjin; KESIKA, Periyanaina

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 ·  Optimization and application of spray-drying process on oyster cooking soup byproduct
CHEN, Huibin; WANG, Meiying; LIN, Xiangzhi

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 ·  Effect of CaCl2 and controlled atmosphere storage on phytochemical attributes of Guava
JAVED, Muhammad Sameem; RANDHAWA, Muhammad Atif; AHMAD, Zulfiqar; SAJID, Muhammad Wasim; NASIR, Muhammad Adnan; TARIQ, Muhammad Rizwan

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 ·  The effects of ultraviolet B (UV-B) irradiation on color quality and decay rate of Capia pepper during postharvest storage
KASIM, Mehmet Ufuk; KASIM, Rezzan

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 ·  Nutritional and protein quality of dry Brazilian beans (Phaseolus vulgaris L.)
REZENDE, Amanda Alves; PACHECO, Maria Teresa Bertoldo; SILVA, Vera Sônia Nunes da; FERREIRA, Tânia Aparecida Pinto de Castro

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 ·  Process optimization, physicochemical characterization and antioxidant potential of novel wine from an underutilized fruit Carissa spinarum L. (Apocynaceae)
MUNDARAGI, Abhishek; THANGADURAI, Devarajan

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 ·  Energy consumption reduction strategy for freezing of packaged food products
GONÇALVES, Maíra de Paula; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo

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 ·  Development and optimization of a mixed beverage made of whey and water-soluble soybean extract flavored with chocolate using a simplex-centroid design
OLIVEIRA, Dóris Faria de; GRANATO, Daniel; BARANA, Ana Cláudia

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 ·  Dichlorvos (DDVP) residue removal from tomato by washing with tap and ozone water, a commercial detergent solution and ultrasonic cleaner
HESHMATI, Ali; NAZEMI, Fatemeh

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 ·  Chemical composition of cold pressed Brazilian grape seed oil
SHINAGAWA, Fernanda Branco; SANTANA, Fernanda Carvalho de; ARAUJO, Elias; PURGATTO, Eduardo; MANCINI-FILHO, Jorge

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 ·  The browning kinetics of the non-enzymatic browning reaction in L-ascorbic acid/basic amino acid systems
YU, Ai-Nong; LI, Ya; YANG, Yan; YU, Ke

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 ·  Water loss in table grapes: model development and validation under dynamic storage conditions
PEREIRA, Ericsem; SILVA, Renata Gonçalves Broco e; SPAGNOL, Wigberto Antonio; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo

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 ·  Study of the consumers of ready-to-drink juices and fruit nectars
SANTOS, Aline Bravim; BOTTONI, Sharlayne de Souza; SILVA, Daniela Alves; SÃO JOSÉ, Jackline Freitas Brilhante de; SILVA, Erika Madeira Moreira da

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 ·  Microencapsulation of plum (Prunus salicina Lindl.) phenolics by spray drying technology and storage stability
LI, Yibin; TANG, Baosha; CHEN, Junchen; LAI, Pufu

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 ·  Morphological, mechanical and chemical aspects of processing tomatoes produced in Brazilian savanna
COSTA, Vitória Maria Machado da; GARCIA, Marina Costa; CALIARI, Márcio; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares; VIERIA, Darlene Ana de Paula; DAMIANI, Clarissa

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 ·  Extraction of hydrocolloids from Pereskia Aculeata Miller: reuse of process residue as activated carbon for the pigment-removal phase
AMARAL, Tatiana Nunes; JUNQUEIRA, Luciana Affonso; ALVES, Cibele Cristina Oliveira; OLIVEIRA, Natália Leite; PRADO, Mônica Elisabeth Torres; RESENDE, Jaime Vilela de

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 ·  Thermal degradation kinetics of ascorbic acid, thiamine and riboflavin in rosehip (Rosa canina L) nectar
KADAKAL, Çetin; DUMAN, Tolga; EKINCI, Raci

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 ·  Stability of bioactive compounds in minimally processed beet according to the cooking methods
RAMOS, Juliana Arruda; FURLANETO, Karina Aparecida; LUNDGREN, Giovanna Alencar; MARIANO-NASSER, Flávia Aparecida de Carvalho; MENDONÇA, Veridiana Zocoler; NASSER, Maurício Dominguez; VIEITES, Rogério Lopes

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 ·  Comparison of some functionalities of water soluble peptides derived from Turkish cow and goat milk Tulum cheeses during ripening
ÖZTÜRK, Hale İnci; AKIN, Nihat

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 ·  The effect of lavender (Lavandula stoechas) on the shelf life of a traditional food: hamsi kaygana
TAŞKAYA, Latif; HASANHOCAOĞLU YAPICI, Hatice; METİN, Cansu; ALPARSLAN, Yunus

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 ·  Fortifying pork liver mixture: preparation and physicochemical characteristics - Part 1
SREBERNICH, Silvana Mariana; GONÇALVES, Gisele Mara Silva; DOMENE, Semiramis Martins Álvares

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 ·  Identification by PCR and evaluation of probiotic potential in yeast strains found in kefir samples in the city of Santa Maria, RS, Brazil
CASSANEGO, Daniela; RICHARDS, Neila; VALENTE, Patricia; MAZUTTI, Marcio; RAMÍREZ-CASTRILLON, Maurício

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 ·  Analysis of fouling and juice quality in crossflow ultrafiltration of watermelon juice
BHATTACHARJEE, Chiranjit; SAXENA, Vinod Kumar; DUTTA, Suman

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 ·  Roll enriched with Nile tilapia meal: sensory, nutritional, technological and microbiological characteristics
CHAMBÓ, Ana Paula Sartorio; SOUZA, Maria Luiza Rodrigues de; OLIVEIRA, Edna Regina Netto de; MIKCHA, Jane Martha Graton; MARQUES, Diego Rodrigues; MAISTROVICZ, Fabiana Carla; VISENTAINER, Jesuí Vergilio; GOES, Elenice Souza dos Reis

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 ·  Effect of brine and dry salting methods on the physicochemical and microbial quality of chub (Squalius cephalus Linnaeus, 1758)
BINICI, Arzu; KAYA, Gülderen Kurt

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 ·  Impact of edible coatings based on cassava starch and chitosan on the post-harvest shelf life of mango (Mangifera indica) ‘Tommy Atkins’ fruits
CAMATARI, Fabiana Oliveira dos Santos; SANTANA, Luciana Cristina Lins de Aquino; CARNELOSSI, Marcelo Augusto Gutierrez; ALEXANDRE, Allana Patrícia Santos; NUNES, Maria Lucia; GOULART, Marília Oliveira Fonseca; NARAIN, Narendra; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da

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 ·  Identification of the potential inhibitors of malolactic fermentation in wines
MOTA, Renata Vieira da; RAMOS, Cintia Lacerda; PEREGRINO, Isabela; HASSIMOTTO, Neuza Mariko Aymoto; PURGATTO, Eduardo; SOUZA, Claudia Rita de; DIAS, Disney Ribeiro; REGINA, Murillo de Albuquerque

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 ·  Effect of direct adding oregano essential oil (Origanum syriacum L.) on quality and stability of chicken meat patties
AL-HIJAZEEN, Marwan

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 ·  The effect of homogenization on texture of reduced dry matter processed cheese
MOHAMMADI, Ali; FADAEI, Vajiheh

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 ·  The effectiveness of growth cycles on improving fruit quality for grafted watermelon combinations
ALAN, Ozlem; SEN, Fatih; DUZYAMAN, Eftal

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 ·  Partial-hydrothermal hydrolysis is an effective way to recover bioactives from turmeric wastes
SANTANA, Ádina Lima de; OSORIO-TOBÓN, Juan Felipe; CÁRDENAS-TORO, Fiorella Patricia; STEEL, Caroline Joy; MEIRELES, Maria Angela de Almeida

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 ·  Perspectives on the integration of a supercritical fluid extraction plant to a sugarcane biorefinery: thermo-economical evaluation of CO2 recycle systems
ALBARELLI, Juliana Q.; SANTOS, Diego T.; COCERO, María José; MEIRELES, Maria Angela. A.

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 ·  Bioactive compounds in the peel of camu camu genotypes from Embrapa’s active germplasm bank
SOUZA, Aline; OLIVEIRA, Thaise; MATTIETTO, Rafaella; NASCIMENTO, Walnice; LOPES, Alessandra

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 ·  Effect of ph on the stability of red beet extract (Beta vulgaris l.) microcapsules produced by spray drying or freeze drying
ANTIGO, Jéssica Loraine Duenha; BERGAMASCO, Rita de Cássia; MADRONA, Grasiele Scaramal

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 ·  Effects of surface proteins and lipids on molecular structure, thermal properties, and enzymatic hydrolysis of rice starch
HU, Pan; FAN, Xiaoxu; LIN, Lingshang; WANG, Juan; ZHANG, Long; WEI, Cunxu

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 ·  Optimization of ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from jussara (Euterpe edulis M.) and blueberry (Vaccinium myrtillus) fruits
ROCHA, Juliana de Cássia Gomes; PROCÓPIO, Fernanda Ramalho; MENDONÇA, Adriana Corrêa; VIEIRA, Luciana Marques; PERRONE, Ítalo Tuler; BARROS, Frederico Augusto Ribeiro de; STRINGHETA, Paulo Cesar

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 ·  Development and parameter optimization of maize flat bread supplemented with asparagus bean flour
SHAH, Tajamul Rouf; PRASAD, Kamlesh; KUMAR, Pradyuman

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 ·  Powdered tucupi condiment: sensory and hygroscopic evaluation
COSTA, Telma dos Santos; CARMO, Juliana Rodrigues do; PENA, Rosinelson da Silva

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