Resumo em Inglês:

This paper demonstrates results obtained in studies of the size and age of first sexual maturity for some of the more important commercial species landed at Santos, and gives some information about destruction of immature fish caused by Brazilian and foreign vessels fishing from Santos. Figures 1A, 1B, 1C and 1D indicates the length at which 50% of the fish are immature (virgins) and 50% are mature, that is, the mean length at first sexual maturity. For the sardine, it occurs at 17 cm, in the second year; for "pescada-foguete" (weak fish) at 26 cm and "corvina" (with-mouth drum) at 28 cm, both in the third year; and for "goete" (another weak fish), for which there are as yet no age data, at 18 cm. The slopes of the curves suggest that "pescada-foguete" and "goete" mature in a interval of length classes briefer than do the other two. The percentage of immatures landed by Brazilian vessels and sold as identified species is high for sardine, "percada-foguete" and "corvina", but low for "goete". Although the role of small parejas is small in the landings of the other species, it is considerable for "goete" (Table II). With the exception of sardines, the other species are landed as "mistura" (mixed fish) by the Brazilian fishermen. Within this market category, it may be noted that almost all of the "pescada-foguete" and "corvina" are immature, although this is not true for "goete" (Table III and Fig. 3). The numbers of fish of the three species landed mixed by small parejas is lower than for other vessels, but more individuals of the three species by weight are landed by small parejas in comparison with other vessels. Foreign boats land large amounts of "pescada-foguete" and less of "corvina". It may be seen that the percentage of immature fish remained practically constant for "pescada-foguete" but "corvina" shows a slight increase (Table IV, Fig. 4). The fish landed by the foreign boats are sorted for size, and it may be noted that "pescada-foguete" is landed almost entirely in the medium category, "corvina" as medium in 1958, but small in the latter two years The yield of the foreign boats, compared to the Brazilian one, shows an increase during the period under study in the quantities of "pescada-foguete" and a decrease for "corvina". However, the percentage of immatures landed increased for both species. Part of the catch is discarded at sea by the Brazilian fishermen, and all of the discarded fish, so far as the three main species are concerned, are immature. No sardines are discarded. The data for small parejas, all Brazilian, show a high percentage of immatures in relation to the total caught, both landed and discarded (Table VII, Fig. 7). On the other hand, the foreign boats, using a much larger mesh (68 mm), do not find it necessary to discard fish, and also, as may be seen by comparing Tables IV and VII, the percentage of immatures caught is much lower. It is evident that small fish caught and discarded are of no commercial value, while those landed yield little profit because of their small size. On the other hand, it is possible that large destruction of immature fish may be prejudicial to the fishery, both because they are not spared to grow to larger and more valuable sizes and because they are lost to the stocks as reproducers. The problem posed here might be solved by an increase in the mesh size of the Brazilian vessels, giving small fish a chance to escape without very much effect on the overall yield. Fifty percent points for these species have been calculated as: "pescada-foguete"........................... 70 mm "corvina"........................................ 95 mm "goete".......................................... 55 mm

Resumo em Português:

O desenvolvimento das pesquisas sôbre a pesca iniciados em 1958 pelo Grupo de Pesquisas de Santos, veio encarecer a necessidade de aperfeiçoamento dos métodos de coleta de dados estatísticos existentes; isto porque, os levantamentos iniciados em 1950 não permitiam uma estatística detalhada, devido a carência de material e pessoal especializado, que comprometiam a sua continuidade. Atualmente, melhor assistidas e orientadas, as pesquisas atingiram setores mais avançados, motivo pelo qual, a tarefa de obtenção de dados com informações precisas, capazes de garantir a autenticidade dos resultados, adquiriu maior responsabilidade. Pela análise e apreciação dos dados coligidos no presente trabalho, verificou-se que a indústria pesqueira no Estado, vem evoluindo lentamente, desde 1944, através de seus próprios recursos (Braga & Moraes, 1952). A partir de 1958, sofreu uma favorável transformação, resultante do recrutamento de embarcações nacionais e estrangeiras, de maior porte e raio de ação, cujas características de funcionamento e produtividade, proporcionaram-lhe, sem dúvida, uma fase de desenvolvimento nunca dantes alcançadas. As tendências reveladas indicam um progressivo afastamento das capturas para áreas distantes e mais produtivas; na direção norte, mar a dentro, com linha e espinhei ("long-line") e no rumo sul, mais junto à costa, com redes tipo "trawl". Tais operações, tiveram significativa participação na melhoria do volume e qualidade dos desembarques.

Resumo em Inglês:

The development of programs of research on marine fisheries begun in 1958 by the Santos group have drawn attention to the necessity of improvement of methods of collecting fishery statistics; although the collections were originally started in 1950, the early years' work were not a high standard, partially due to the high cost of personnel and means. Now, the research is becoming more exacting in its statistical requirements. It may be seen, from the analysis of data presented in this paper, that the São Paulo fishery has been evolving slowly, depending mostly on its own resources. Beginning in 1958, there was a "revolution", the result of adding to the fleet larger vessels, both Brazilian and foreign, which have raised the fishing activities to a level never before achieved. The general tendencies are for fishing in more distant and more productive waters both to the north with long-lines and along the coast to the south with trawls, and the effects of these tendencies have been increases in both the volume and quality of the fishery products landed.

Resumo em Português:

A pescada-foguete (Macrodon ancylodon) tem tido larga aceitação nos mercados de peixe fresco de São Paulo, figurando nas estatísticas em primeiro lugar, quanto ao valor (27,1% de qualquer espécie), e em segundo lugar, depois da sardinha, em volume (17,4%), durante o período de julho 1958-junho 1959 (Richardson & Moraes, 1960). Tem sido, entretanto, assinalada (Braga, 1962) uma tendência cada vez mais acentuada, desde 1958, dos barcos componentes das parelhas santistas que efetuam a pesca dessa valiosa espécie, em aumentar sua tonelagem e realizar viagens cada vez mais longas, alcançando as costas do Rio Grande do Sul, onde se têm intensificado grandemente essas operações pesqueiras. Com o aumento do número de dias gastos nessas viagens o problema da conservação do pescado a bordo, em condições satisfatórias para o consumo ulterior, tem-se tornado cada vez mais importante. Esse problema, com efeito, atua como fator limitante da duração de cada viagem, uma vez que os prazos mais dilatados de armazenamento a bordo exercem uma influência prejudicial sobre a qualidade do peixe entregue ao consumidor. A primeira abordagem desse problema consistia, por conseguinte, em estabelecer métodos os mais objetivos possíveis pelos quais fosse permitido medir o estado de frescor do peixe. A pesquisa descrita a seguir, realizada em escala-piloto, foi levada a efeito no intuito de obter dados sobre a avaliação da deterioração do peixe, usando processos organolépticos, químicos e bacteriológicos. Três lotes, compostos cada um de 40-50 exemplares de pescada-foguete, provenientes da área pesqueira riograndense, foram examinados em laboratório durante o período de março-junho 1961. Os três lotes de peixe, acondicionados sem eviscerar em caixas com gelo, haviam sofrido um armazenamento nos porões dos pesqueiros de períodos equivalendo respectivamente a 3, 8 e 13 dias. Ao chegar ao laboratório foram os peixes reacondicionados com gelo fresco, em caixa isotérmica, procedendo-se então à amostragem em gelo, a intervalos de 2-3 dias, até o limite de 14-19 dias. As amostras, cada uma consistindo de 6-7 peixes, foram a seguir examinadas do ponto de vista químico, organoléptico e bacteriológico. Os testes químicos foram realizados pela determinação do nitrogênio volátil total (TVN) e da trimetilamina (TMA) no músculo do peixe, pelo método de microdifusão de Conway. A estimativa organoléptica foi efetuada por dois processos: a) cheiro e aparência do peixe cru avaliados numa escala de 10 pontos; b) cheiro, aparência e sabor do peixe cozido avaliados por uma escala de 10 pontos, cujo valor representava a média obtida por intermédio dos membros de um "panei" de 3-4 pessoas previamente treinadas para a apreciação do peixe cozido. A Tabela I apresenta os resultados desta avaliação. O exame bacteriológico foi efetuado com auxílio de contagens aeróbicas globais de culturas de material retirado da superfície da pele e conteúdo intestinal dos peixes, em meio agar-extrato-de-peixe-peptona. A Tabela II apresenta os resultados dos testes químicos, bacteriológicos e organolépticos realizados com as três amostras. Dentre as seis relações obtidas dos referidos testes a que evidenciou melhor correlação foi o índice peixe-cozido-TMA, apresentando um valor superior a 10 para a TMA, referente a peixe positivamente estragado, impróprio para o consumo. Entretanto, a adoção eventual deste padrão para os serviços governamentais de inspecção sanitária do peixe, em escala nacional, teria de ser realizada com muita cautela uma vez que a indústria pesqueira tem o direito de reclamar garantias suficientes de que semelhante norma irá produzir resultados consistentes e uniformes, quando aplicada por um vasto grupo de inspetores governamentais. É necessário assinalar, outrossim, ter sido constatada uma oscilação do valor da TMA, de acordo com as estações do ano e com a zona de pesca. Outros fatores, tais como as condições de alimentação e estádio de maturação dos peixes, parecem também ter influência sobre o mesmo valor. Por conseguinte, antes da adoção de quaisquer medidas práticas nesse sentido, faz-se indispensável uma pesquisa em larga escala, para a verificação da constância dos resultados. Das pesquisas efetuadas ficou demonstrado que é possível conservar o peixe, em condições próprias para o consumo, durante 11-16 dias em gelo, levando à conclusão que os mestres dos barcos pesqueiros santistas, operando nas costas do Rio Grande do Sul, devem ser aconselhados a realizar viagens de menos de 15 dias, incluindo 4 dias do percurso de ida e volta aos bancos de pesca. Desta forma as descargas em Santos compreenderão peixes com períodos de armazenamento no gelo indo de 2 a 13 dias, deixando uma margem razoável de tempo para a distribuição aos consumidores, em condições satisfatórias de consumo, até de exemplares capturados no início da viagem.

Resumo em Inglês:

Chemical, bacteriological and organoleptic variables were measured during the spoilage of fish stored in ice up to 19 days. Among the six relationships obtained, significant correlation was found between trimethylamine value and cooked fish score. The fishes were stored in edible condition for 11-16 days in ice and showed a trimethylamine value of 10 or more using microdiffusion method.