| | Sumário
Braz. J. Food Technol. vol.14 no.4 Campinas out./dez. 2011 Editorial
Faria, Eliete Vaz de
| | | Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite
Silva, Priscilla Andrade; Assis, Glaucy Takeda; Carvalho, Ana Vânia; Simões, Marilda Garcia
| | | Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz
Feddern, Vivian; Durante, Viviane Vaz Oleiro; Miranda, Martha Zavariz de; Mellado, Myriam de Las Mercedes Salas
| | | Influência do tipo de farinha de trigo na elaboração de bolo tipo inglês
Gutkoski, Luiz Carlos; Durigon, Angelise; Mazzutti, Simone; Cezare, Karize de; Colla, Luciane Maria
| | | Avaliação funcional de bases proteicas desidratadas de anchoita (Engraulis anchoita)
Garcia-Torchelsen, Liziane; Jacob-Lopes, Eduardo; Queiroz, Maria Isabel
| | | Influência da danificação mecânica de embalagens metálicas na interação com o produto acondicionado: creme de leite
Dantas, Sílvia Tondella; Saron, Elisabete Segantini; Dantas, Fiorella Balardin Hellmeister; Gatti, Jozeti Aparecida Barbutti; Kiyataka, Paulo Henrique Massaharu; Soares, Beatriz Maria Curtio
| | | Ficocianina, tocoferol e ácido ascórbico na prevenção da oxidação lipídica em charque
Bertolin, Telma Elita; Margarites, Ana Claudia Freitas; Giacomelli, Bruna; Fruetti, Andréia; Horts, Camila; Teixeira, Débora Marli de Freitas
| | | Pão sem gluten enriquecido com a microalga Spirulina platensis
Figueira, Felipe da Silva; Crizel, Tainara de Morais; Silva, Camila Rubira; Salas-Mellado, Myriam de las Mercedes
| | | Análise isotópica (δ13C) e legalidade em suco e polpa de caju
Figueira, Ricardo; Nogueira, Andressa Milene Parente; Venturini Filho, Waldemar Gastoni; Ducatti, Carlos; Mischan, Martha Maria
| | | Perfil de deformação de embalagens em função da variação da pressão efetiva
Berto, Maria Isabel; Kaihatu, Camila B.; Alves Jr., Luis E. V.; Vitali, Alfredo A.
| | | Nota científica: perfil bioquímico de ratos alimentados com iogurte contendo extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil)
Ril, Franciele Taís; Loch, Camila Ronsoni; Valduga, Alice Teresa; Macedo, Sandra Manoela Dias; Cichoski, Alexandre José
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