Percepção ambiental dos produtores e qualidade do solo em propriedades orgânicas e convencionais

Environmental perception of producers and soil quality in organic and conventional farming systems

Araci Kamiyama^I,*; Isabella Clerici de Maria^II; Daniel Costa Coelho de Souza^III; Adriana Parada Dias da Silveira^II

^ISecretaria de Estado do Meio Ambiente (SMA). Av. Prof. Frederico Hermann Jr., 345. Prédio 12, 1.ºandar, 05459-900 São Paulo (SP). E-mail: aracik@ambiente.sp.gov.br ]]> ^IIInstituto Agronômico, Campinas (SP). Av. Barão de Itapura, 1481, 13020-902 Campinas (SP), Brasil. E-mail: icdmaria@iac.sp.gov.br; apdsil@iac.sp.gov.br
^IIIEstagiário em nível de graduação do Instituto Agronômico. E-mail: danielccsouza@hotmail.com

RESUMO

O sistema orgânico de produção deve resultar na utilização mais racional dos recursos naturais, sobretudo do solo. Os produtores orgânicos devem adotar práticas conservacionistas, além de atender a outros princípios deste sistema de produção. Neste trabalho foram avaliadas as práticas de manejo e conservação do solo adotadas por produtores orgânicos e convencionais nas regiões dos municípios de Socorro (Serra da Mantiqueira e Mogiana) e Ibiúna, situados no Estado de São Paulo. O objetivo dessa pesquisa foi verificar o grau de adoção de práticas conservacionistas pelos produtores e avaliar a qualidade do solo na agricultura orgânica e convencional. Foi elaborado e aplicado um questionário, com visitas locais para verificação das práticas conservacionistas e ocorrência de erosão, em 30 propriedades. Os resultados foram expressos em índices indicadores de diversidade de uso do solo, atitude conservacionista, percepção de erosão e do impacto sobre os recursos hídricos. Foram também realizadas análises de atributos químicos, físicos e biológicos indicadores da qualidade do solo. Concluiu-se que os produtores orgânicos têm maior percepção quanto à atitude conservacionista e nas propriedades orgânicas há maior diversidade de cultivos, embora não haja maior diversidade geral de uso do solo. A produção orgânica de alface, em Ibiúna proporcionou maior atividade biológica no solo e maior colonização por fungos micorrízicos arbusculares. O sistema orgânico possui maiores teores de matéria orgânica e menores de potássio e não houve diferença entre os atributos físicos do solo dos sistemas orgânico e convencional.

Palavras-chave: agricultura orgânica, práticas conservacionistas, atividade biológica.

ABSTRACT

The organic farming system production should result in more rational use of natural resources, especially the soil. Organic producers are required to adopt soil conservation practices and attend to other principles of that system. This work evaluated the management practices and soil conservation techniques used by organic and conventional producers in counties Socorro (Mantiqueira and Mogiana) and Ibiúna, located in the State of São Paulo. The objectives of this research were to verify producers' adoption of conservation practices as well as soil quality in organic and conventional agriculture. It was developed and the implemented a questionnaire, with site visits for verification of conservation practices and occurrence of erosion in 30 properties. The results of the environmental perception were expressed as indices to indicate the diversity of land use, the conservative attitude, the perception of erosion and impact on water resources. Soil chemical, physical and biological attributes indicators of soil quality were analyzed. It was concluded that organic producers have a higher perception on conservation procedure and organic farms generally have a higher diversity of crops; however, they do not have higher diversity of land use. The organic production of lettuce in Ibiúna showed higher biological activity and higher percentage of colonization by mycorrhizal fungi. The organic system had higher organic matter content and lower potassium. There was no significant difference on the physical attributes evaluated comparing conventional and organic systems.

Key words: organic agriculture, conservationist practices, biological activity.

1. INTRODUÇÃO

A agricultura moderna, sobretudo a partir dos anos 50, priorizou um modelo tecnológico com base no uso intensivo da mecanização, adubos minerais de alta solubilidade e agrotóxicos. Esse modelo elevou a produtividade das culturas, mas gerou incontestáveis problemas ambientais, com destaque para a degradação dos solos por erosão, perda de matéria orgânica e compactação, devido à adoção de práticas agrícolas inadequadas (Bertoni e Lombardi Neto, 1990; Ehlers, 1996).

Há uma crescente preocupação da sociedade com a saúde e o meio ambiente, o que tem produzido reflexos nos sistemas de produção agrícola consolidando a demanda mundial por alimentos mais saudáveis e produzidos de forma sustentável. Mesmo a agricultura convencional pode ser mais sustentável adotando técnicas tradicionais da agricultura orgânica (Pimentel et al., 2005).

O conceito mais simplificado de qualidade do solo foi formulado por Larson e Pierce (1991), como "aptidão para uso". Outros autores sugerem uma definição mais complexa, como a capacidade do solo funcionar dentro dos limites de um ecossistema, sustentando a produtividade biológica, mantendo a qualidade do meio ambiente e promovendo a saúde das plantas e dos animais (Doran e Parkin, 1994).

O tradicional uso agrícola dos solos, embora com ampla variação de sistemas de manejo, tem sido genericamente denominado como sistema convencional. O revolvimento contínuo e intenso no preparo, a falta de cobertura do solo e a não-observância da capacidade de uso das terras podem resultar em diminuição da qualidade do solo, entendida, resumidamente, como sua capacidade de manter uma produção de modo sustentável (Costa et al., 2006).

Para avaliar qualidade do solo é necessário determinar valores de suas propriedades consideradas como atributos indicadores. Gregorich et al. (1994) relacionam a eficiência de atributos-chaves como a matéria orgânica, que é um dos componentes vitais do ciclo da vida e exerce importantes efeitos benéficos sobre as propriedades químicas, físicas e biológicas do solo (Kiehl, 1985). Já Larson e Pierce (1991) e Doran e Parkin (1994) propõem um conjunto numeroso de atributos químicos, físicos e biológicos do solo.

O sistema orgânico de produção, com suas práticas e formas de manejo alternativas ao sistema convencional, objetivando a sustentabilidade econômica e ecológica dos agroecossistemas, revela o melhor desempenho em termos de qualidade do solo e água, segundo Rodrigues e Campanhola (2003).

No Estado de São Paulo, duas regiões têm se destacado pela presença de iniciativas governamentais e não-governamentais para a promoção da agricultura orgânica: Serra da Mantiqueira e Mogiana, que abrangem as bacias dos Rios Piracicaba, Capivari e Jundiaí (PCJ) e a região da bacia hidrográfica da represa de Itupararanga, com destaque para o município de Ibiúna.

É fundamental o desenvolvimento de projetos de pesquisa que utilizem procedimentos de verificação e validação das práticas alternativas adotadas pelos agricultores orgânicos que possam resultar em melhor qualidade ambiental. Assim, serão construídas bases técnicas e documentais para uma proposta de agricultura mais sustentável para essas regiões.

Esta pesquisa foi orientada em duas hipóteses: a de que os produtores orgânicos têm maior percepção ambiental e adotam práticas conservacionistas e a de que a agricultura orgânica resulta em melhor qualidade do solo.

2. MATERIAL E MÉTODOS

Para avaliar a adoção de práticas conservacionistas pelos produtores orgânicos e convencionais, foram selecionadas duas regiões do Estado de São Paulo, onde o cultivo orgânico é difundido, abrangendo principalmente os municípios de Socorro (região da Serra da Mantiqueira e Mogiana) e de Ibiúna (Serra de Paranapiacaba).

A metodologia utilizada constou da elaboração e aplicação de um questionário abordando os itens: informações gerais sobre a propriedade (localização; tamanho; atividade principal, mão de obra) e o produtor (escolaridade, tempo na atividade, moradia/trabalho); informações objetivas (uso do solo, insumos, manejo, sistema de produção); informações sobre atitudes conservacionistas (legislação, vegetação nativa, recursos hídricos, resíduos sólidos, conservação do solo).

O questionário foi aplicado em 30 propriedades, sendo 16 com sistemas orgânicos e 14 com sistemas convencionais, entre julho e setembro de 2008. A maioria das propriedades está localizada em área de atuação do Programa de Microbacias Hidrográficas da Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento, o que sugere equivalência no nível de informações sobre práticas conservacionistas entre eles. A maioria das propriedades (90%) possui de entre 1,5 a 14 ha.

Por meio da aplicação do questionário foram obtidas informações sobre a adoção de práticas conservacionistas pelos agricultores e sobre o sistema de produção adotado (convencional e orgânico), a fim de permitir a avaliação da percepção destes sistemas sobre a atitude conservacionista em geral, além de informações sobre a diversidade de uso da terra. Durante a aplicação do questionário, nas visitas às propriedades, foram realizadas constatações e avaliações locais pelo entrevistador, registrando-se no momento da entrevista informações sobre a conservação dos solos.

Os dados obtidos com a aplicação dos questionários foram utilizados para o cálculo dos índices relacionados a seguir, tendo como base o trabalho desenvolvido por Alves (2006).

Sendo:

UTi: indicador das diferentes atividades pesquisadas;

i: número indicador das atividades (culturas ou explorações) na propriedade.

Sendo:

DTi: indicador da diversidade geral de uso do solo;

Nu: número máximo de itens avaliados.

Sendo:

UHi: indicador do uso da terra para os diferentes itens hortícolas pesquisados;

i: indicador dos diferentes usos hortícolas;

Nu: Número de itens pesquisados entre os produtores.

Os índices IGU, IGD e IHD variam de zero (0) a um (1), e quanto mais próximo de zero menor é a diversidade.

Índices de Percepção Ambiental

Sendo:

i: indicador das diferentes percepções conservacionistas;

AC: indicador da percepção sobre atitude conservacionista;

Ni: número de indicadores.

Sendo:

i: indicador das diferentes formas de se avaliar a erosão;

Ni: número de indicadores.

Sendo:

i: indicador dos diferentes tipos de impacto aos Recursos Hídricos;

RHi: indicador da percepção da existência de impacto sobre os recursos hídricos;

Ni: número de itens do questionário.

Os índices IPAC, IES e IRH variam de zero a um, e quanto mais próximo de zero menor a percepção do produtor.

Qualidade do Solo

a) Atributos Físicos

Densidade do solo: Foram utilizados anéis de bordos cortantes com capacidade interna de 100 cm³ para coletar o solo na camada superficial, correspondendo à camada cultivada (0 a 0,20 m de profundidade). As amostras foram secas em estufa a 110 ºC até massa constante. O valor da densidade foi obtido por meio da relação entre a massa de solo e o volume do anel (Camargo et al., 1986).

Estabilidade de agregados: Foram coletadas 10 subamostras de solo correspondentes à camada cultivada do solo (0-0,20 m) com auxílio de um enxadão e uma pá reta para compor uma amostra composta por subparcela. No laboratório, com as amostras secas ao ar, realizou-se um peneiramento a seco para a separação dos agregados de diâmetro entre 9,52 mm e 4,00 mm em agitador mecânico, pelo tempo de dez minutos. Da fração retida na peneira de 4,00 mm, separaram-se 50 g de agregados. Essa foi umedecida com água e após 10 minutos, peneirada em agitador mecânico em recipientes com água, utilizando-se um jogo de peneiras com malhas de abertura de 7,93 mm, 6,35 mm, 4,00 mm, 2,00 mm, 1,00 mm e 0,5 mm. A fração de agregados retida em cada peneira foi colocada em copos de alumínio e levada à estufa à temperatura de 105-110 ºC. Depois de, em média 48 horas ou até obtenção de massa constante, as amostras foram pesadas e os resultados corrigidos em função da umidade inicial da amostra. Os agregados retidos em cada peneira foram agrupados, formando, em função de seu diâmetro, as classes: menores de 2 mm; entre 2 e 4 mm e maiores de 4 mm (Kemper e Chepil, 1965).

b) Atributos Biológicos

Para determinação dos atributos biológicos, foi coletado o solo envolto ao sistema radicular, de cerca de 1,5 a 2,0 kg, correspondendo à camada de 0,0-0,2 m, sendo 10 subamostras para compor a amostra composta de cada repetição.

Carbono da biomassa microbiana: As amostras fumigadas pelo clorofórmio e não fumigadas foram incubadas por quatro dias. Em separado, após este período, as amostras foram preparadas para a titulação, em um erlenmeyr (8 mL do filtrado + 2 mL de K₂Cr₂O₇ + 10 ml de H₂SO₄ concentrado + 5 mL de H₃PO₄ concentrado) e aquecidas por 60 minutos em banho-maria. A titulação foi feita com Sulfato Ferroso Amoniacal - NH₃ Fe(SO₄)₂, utilizando a ferroína como indicador (5 gotas). O carbono liberado pela morte dos micro-organismos pelo clorofórmio (fumigação) foi determinado por extração (K₂SO₄) e calculado multiplicando-se a diferença entre o carbono extraído do solo fumigado e não fumigado, em µg C g^-1 dia^-1 (Vance et al., 1987).

Respiração basal da biomassa microbiana: As amostras foram levadas para a sala de incubação por três dias, a 25-30 ºC. Após o período de incubação foi inserido, dentro do frasco contendo as 50 gramas de solo incubado, um erlenmeyer contendo 10 mL de NaOH 0,1 N. Fechou-se hermeticamente o recipiente de vidro e foi mantido em sala de incubação por mais três dias para as amostras de Ibiúna e dois dias as de Socorro. Em seguida, foram preparadas para a titulação: retirou-se o erlenmeyer, adicionando a ele 1 mL de BaCL₂ (cloreto de bário) a 50% e duas gotas de fenolftaleína. Logo em seguida, fez-se a titulação com HCL a 0,1 N até a mudança de cor rosa para incolor. Os resultados foram expressos em µgC g^-1 dia^-1 (Anderson e Domsch, 1978).

Colonização micorrízica: Para a análise de colonização micorrízica selecionou-se a cultura de alface (Lactuca sativa L), nas propriedades do município de Ibiúna. Foram coletadas raízes de plantas de alface com idade entre 30 e 40 dias, sendo 12 amostras no sistema orgânico (quatro propriedades) e nove amostras no sistema convencional (três propriedades). As amostras foram lavadas e acondicionadas em álcool 50%. Para ter boa coloração, permitindo boa visualização das estruturas, as raízes foram clarificadas com KOH a 10% por 10 minutos e acidificadas com HCL a 2% por 12 horas. Em seguida, efetuou-se a coloração com Trypan blue por cinco minutos fervendo em banho-maria (Phillips e Hayman, 1970). A porcentagem de colonização foi avaliada pelo método da lâmina com segmentos de raiz (Giovannetti e Mosse, 1980), que consiste em lavar as raízes com água corrente após a coloração, separar pequenos segmentos (1 cm) de cada amostra e montar em lâminas para serem lidas com auxílio de microscópio (aumento de até 40 vezes).

c) Atributos Químicos

O delineamento experimental adotado para análise dos dados foi inteiramente casualizado, com dois sistemas, dois locais e quatro repetições. Os resultados foram submetidos à análise de variância e aplicação do teste t (com 10% de significância) para comparação de médias, aplicando-se aos índices com distribuição não normal uma transformação de dados (valor-média/desvio-padrão).

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Índices de Diversidade

Valores médios dos índices de diversidade de uso do solo (IGU, IHD e IGD) foram calculados para cada sistema (orgânico e convencional) e região (Ibiúna e Socorro), conforme apresentado na tabela 1.

Os resultados do índice geral de uso da terra (IGU) indicam que não há diferença significativa entre os dois sistemas de produção quanto às atividades ou explorações desenvolvidas nas propriedades, porque, mesmo as propriedades orgânicas possuem baixa integração entre as atividades, contrário ao esperado.

Considerando o total de itens cultivados ou explorados, no qual se baseou o cálculo do Índice Geral de Diversidade de Uso do Solo (IGD), o sistema orgânico tinha maior diversidade que o sistema convencional. No município de Socorro, nesse índice houve diferença significativa entre os dois sistemas.

O Índice de Diversidade da Horticultura (IHD) diferiu significativamente entre os produtores pesquisados na região de Socorro, ou seja, a diversidade de uso do solo para horticultura é maior entre os produtores orgânicos em relação aos convencionais.

Os resultados observados para os dois índices (IGD e IHD) estão de acordo com o esperado, pois uma das finalidades do sistema orgânico de produção é a recomposição ou incremento da diversidade biológica dos ecossistemas modificados.

Índices de percepção ambiental

Os valores médios dos índices de percepção ambiental (IPAC, IES, IRH) são apresentados na tabela 2. Os produtores orgânicos apresentaram maior percepção ambiental quando comparados aos convencionais, resultado verificado em todos os índices de percepção (atitude conservacionista, erosão do solo e impacto sobre os recursos hídricos), exceto para o IES em Ibiúna e o IRH em Socorro.

De forma geral, os resultados concordam com outros estudos que demonstraram maior adoção de práticas conservacionistas por produtores orgânicos e maior percepção quanto aos impactos no uso de recursos naturais, como o de Rodrigues e Campanhola (2003), com melhor desempenho ambiental em horticultores orgânicos, quando comparados com os convencionais na região de Ibiúna. Em Capim Branco, região do cinturão verde de Belo Horizonte (MG), Tubaldini e Coelho (2002) concluíram que a agricultura orgânica na região é praticada com bases sustentáveis desde a conservação do solo até o manejo das culturas. Os autores destacam, também, a preocupação dos produtores orgânicos com a qualidade da água.

Atributos físicos e biológicos da qualidade do solo

Os atributos físicos representam a estrutura do solo. Quanto maior a densidade, menor a porosidade e a permeabilidade à água. Os solos com agregados não estáveis são menos resistentes à erosão e tendem a formar crostas ou selamentos, reduzindo a infiltração de água no perfil do solo.

Seria esperado que o sistema orgânico tivesse melhor qualidade física do solo. No entanto, não houve diferença significativa entre os dois sistemas, conforme resultados apresentados na tabela 3.

Theodoro et al. (2003) comparando áreas de cultivo de café nos sistemas orgânico e convencional, verificaram maiores teores de nutrientes no solo no sistema orgânico, mas também não observaram diferenças em propriedades físicas do solo como densidade e estabilidade de agregados. Neste trabalho, tal fato pode ser explicado pelo tipo de preparo do solo na horticultura, que é semelhante nos dois sistemas, com utilização de implemento do tipo enxada rotativa seguidamente.

Na avaliação dos atributos biológicos, observou-se maior atividade microbiana, medida pela respiração basal, nas propriedades orgânicas de Ibiúna (Tabela 3). Resultados semelhantes foram obtidos por Bettiol et al. (2002) que, comparando os efeitos de sistemas de cultivo orgânico e convencional, em cultivos de tomate e milho, sobre a comunidade de organismos do solo, observaram que as contagens das populações de micro-organismos foram semelhantes para os dois sistemas de produção, mas a atividade microbiana, avaliada pela liberação de CO₂, foi superior no sistema orgânico. Sampaio et al. (2008), comparando sistemas de cultivo convencional e orgânico de frutas, verificaram que a adoção do sistema orgânico aumentou a atividade microbiana e o conteúdo de carbono orgânico do solo.

O sistema orgânico proporcionou maior respiração basal, indicando maior atividade microbiana, o que pode ser consequência de maior quantidade de material orgânico adicionado ao solo que estimulou a atividade de heterotróficos aeróbicos. Alta atividade da microbiota do solo pode estar relacionada à maior disponibilidade de resíduos com baixa relação C/N (Fortes Neto, 2000).

Segundo Primavesi (1987), a adição periódica de matéria orgânica e a rotação de culturas, práticas normalmente utilizadas pelos produtores orgânicos avaliados, são essenciais para a manutenção da atividade dos micro-organismos no solo.

Em outros estudos, notam-se resultados positivos de indicadores biológicos para sistema orgânico, como o realizado por Valarini et al. (2007a), que concluíram que o sistema orgânico de produção de tomate proporciona maior diversidade microbiana do solo em relação ao convencional, em Serra Negra (SP). França et al. (2007), estudando aspectos da atividade microbiana do solo em pomares de citros sob sistemas orgânico e convencional, verificaram que no sistema orgânico houve maior carbono da biomassa microbiana e respiração basal e maior riqueza e diversidade de espécies de fungos micorrízicos arbusculares.

Atributos químicos da qualidade do solo

Nos resultados dos atributos químicos (Tabela 4), apenas para a matéria orgânica (MO) e potássio (K) os valores médios diferiram significativamente (teste t, a 10% de significância), sendo maior o teor de MO para o sistema orgânico e maior o teor de K para o convencional. Pelos resultados, observa-se também, que o maior teor de matéria orgânica observado no sistema orgânico não foi acompanhado de maior valor da CTC para este sistema de produção. Esse fato pode ser decorrente da baixa utilização de matéria orgânica diversificada, como concluiu Valarini et al. (2007b).

O nutriente fósforo proporcionou valores considerados muito altos tanto no sistema orgânico, como no convencional (Raij et al., 1996). Esse excesso provavelmente ocorre devido à não-utilização de um sistema de adubação equilibrada, seja química seja orgânica. Partelli et al. (2009) observaram que o cultivo de café orgânico utiliza fontes não solúveis de fósforo e grande quantidade e variedade de material orgânico em seu manejo. Dessa forma, no estudo realizado, esse autores verificaram que a adição de resíduos vegetais e adubos fosfatados naturais no solo do cafeeiro orgânico proporcionam aumento de fósforo disponível no solo.

O mesmo pode estar ocorrendo com o potássio no sistema convencional, cujo valor médio é considerado alto, de acordo com Raij et al., 1996. Nota-se que mesmo a menor quantidade observada para o potássio no sistema orgânico, este também é considerado alto, indicando que não há problemas de deficiência desse elemento.

Quanto à saturação por bases, ambos os sistemas estão abaixo dos valores de referência de 70% a 80%. A relação Ca/Mg no sistema orgânico estava faixa ideal de 5:1 a 7:1 e em Ibiúna para os dois sistemas de produção, mas fora da faixa, nos dois sistemas em Socorro. Mais uma vez, a não-utilização de um sistema de adubação química equilibrada nos dois sistemas pode ser a causa. Os micronutrientes estão dentro da faixa considerada alta nos dois sistemas, orgânico e convencional.

Embora tenha sido verificado que os produtores orgânicos possuem maior percepção ambiental e diversidade geral de uso do solo, os índices de qualidade demonstram que o manejo utilizado por eles em alguns aspectos, sobretudo no preparo do solo, ainda se assemelham ao sistema convencional. Práticas alternativas adaptadas às condições socioeconômicas dos agricultores orgânicos são ainda necessárias para melhorar a qualidade dos solos.

Porém, em outro estudo, Valarini et al. (2007b), considerando a análise integrada de indicadores de qualidade do solo em propriedades orgânicas e convencionais com cultivo de hortaliças, nos municípios de Ibiúna e Socorro, constataram resultados semelhantes para a fertilidade química, física e biológica. Segundo os autores, esses resultados são explicados pelo ciclo curto dessas culturas e pela alta exigência nutricional e indicam necessidades de melhorias nas práticas de manejo tanto nas propriedades orgânicas como nas convencionais.

4. CONCLUSÕES

AGRADECIMENTOS

Os autores agradecem aos agricultores orgânicos e convencionais, "atores principais" e motivo maior que levou à realização deste trabalho; aos pesquisadores Dr. Joaquim Adelino de Azevedo Silva, Dr. Sebastião Wilson Tivelli e ao Prof. Dr. Gerd Sparovek, pelas orientações no desenvolvimento deste trabalho.

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Recebido: 22/jun/2009; Aceito: 22/jun/2010

* Autora correspondente.