Resumo Objetivou-se com o presente estudo determinar a melhor fonte e concentração de fosfito no controle da antracnose e seus efeitos nas características físicas e químicas em banana ‘Prata-anã’. Buquês de frutos de banana foram imersos em soluções contendo as diferentes formulações de fosfito de cobre FCu1 (4% de Cu + 20% de P2O5), FCu2 (4% de Cu + 22% de P2O5), nas concentrações de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 mL L-1, e fosfito de potássio FK (42 % de P2O5 + 27,7% de K2O) nas concentrações de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 mg L-1. As testemunhas consistiram na aplicação de água pura e aplicação do Imazalil (0,5 mL.L-1). Posteriormente, foram avaliadas a incidência e a severidade da antracnose a cada três dias. As características físicas e químicas dos frutos foram realizadas no término da avaliação da intensidade de antracnose. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os resultados demonstraram que as diferentes fontes de fosfito FCu1, FCu2 e FK, nas concentrações testadas, não apresentaram eficácia no controle da antracnose. As características físicas e químicas dos frutos foram influenciadas pelas diferentes fontes e concentrações de fosfito aplicadas. A perda de massa fresca dos frutos é proporcional à concentração de fosfito aplicada.

Abstract The objective of the present study was to determine the best phosphite source and concentration to control anthracnose and its effects on the physical and chemical characteristics of ‘Prata-anã’ banana. Bouquets of banana fruits were immersed in solutions containing different formulations of copper phosphite FCu1 (4% Cu + 20% P2O5), FCu2 (4% Cu + 22% P2O5) at concentrations of 0.5; 1.0, 1.5- and 2.0-mL L-1 and potassium phosphite FK (42% P2O5 + 27.7% K2O) at concentrations of 0.5; 1.0, 1.5 and 2.0 mg L-1. Controls consisted of the application of pure water and Imazalil application (0.5 mL. L-1). Subsequently, anthracnose incidence and severity were evaluated every three days. The physical and chemical characteristics of fruits were evaluated at the end of the anthracnose intensity evaluation. The experimental design used was completely randomized. The results showed that the different phosphite sources FCu1, FCu2 and FK at the concentrations tested were not effective in controlling anthracnose. The physical and chemical characteristics of fruits were influenced by the different phosphite sources and concentrations applied. Fresh fruit mass loss is proportional to the applied phosphite concentration.

Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar a intensidade de antracnose em banana ‘Prata-Anã’ com aplicação de três formulações de fosfito, em dois intervalos de aplicação nos cachos da bananeira em desenvolvimento, e avaliar as características físicas e químicas dos frutos. No campo, em adição ao manejo do produtor, foram avaliadas três formulações de fosfito: FCu1 (4% de Cu + 20% de P2O5), FCu2 (4% de Cu + 22% de P2O5) e FK (42 % de P2O5 + 27,7% de K2O) pulverizados nos cachos da bananeira, em diferentes frequências de aplicação: quatro e oito vezes. O experimento foi conduzido em blocos casualizados, seguindo esquema fatorial 5 x 2, sendo 3 formulações de fosfito, água pura e sem aplicação e dois intervalos de aplicação. Foram adotadas como testemunha água pura e ausência de aplicação. Os frutos foram colhidos, armazenados em câmara de refrigeração (25 ±1°C e 80 ±5% UR) e avaliados quanto à incidência e à severidade da antracnose bem como as características físicas e químicas. A aplicação de fosfito de cobre pode controlar a incidência da antracnose em até 38%, e a severidade, em 49,5 %. As frequências de aplicação dos fosfitos não interferem na intensidade da antracnose. A aplicação de fosfito FCu1 nos cachos de banana ‘Prata-Anã’, assim como realizar oito aplicações de fosfitos, aumenta a perda de massa fresca. A frequência de aplicação dos fosfitos interferiu nas características químicas dos frutos de banana.

Abstract The aim of this study was to evaluate the anthracnose intensity in ‘Prata-Anã’ banana with the application of three phosphite formulations in two application intervals in the developing banana bunches and to evaluate the physical and chemical characteristics of fruits. In the field, in addition to producer management, three phosphite formulations were evaluated: FCu1 (4% Cu + 20% P2O5), FCu2 (4% Cu + 22% P2O5) and FK (42% P2O5 + 27.7% K2O) sprayed on banana bunches at different application frequencies: four and eight times. The experiment was carried out in a randomized blocks design following a 5 x 2 factorial scheme, with 3 phosphite formulations, pure water and no application and two application intervals. Pure water and no application were used as control. Fruits were harvested, stored in refrigeration chamber (25 ± 1 ° C and 80 ± 5% RH) and evaluated for anthracnose incidence and severity, as well as physical and chemical characteristics. The application of copper phosphite can control anthracnose incidence by 38% and severity by 49.5%. The frequency of phosphite application does not affect anthracnose intensity. FCu1 phosphite application in ‘Prata-Anã’ banana bunches, as well as eight phosphite applications increases fresh mass loss. Phosphite application frequency affected the chemical characteristics of banana fruits.

RESUMO Um dos maiores problemas enfrentados pelos produtores de banana é a determinação do momento oportuno da colheita. Objetivou-se avaliar a conservação pós-colheita de bananas 'Prata-Anã' colhidas com 16, 17, 18, 19 e 20 semanas após a emissão da inflorescência e submetidas a 25 dias de armazenamento refrigerado à temperatura de 13,5 ºC (± 1 ºC) e 90 % (± 5 %) de umidade relativa. As bananas colhidas com 19 e 20 semanas após a emissão da inflorescência apresentaram estádio mais avançado de maturação após 25 dias de armazenamento refrigerado a 13,5 ºC. As bananas apresentaram aumento no teor de sólidos solúveis, bem como de açúcares, no decorrer das avaliações, após retiradas da câmara frigorífica. Independentemente da idade dos frutos, houve redução nos valores de pH durante os 9 dias de avaliação, após os 25 dias de armazenamento. Os frutos com 19 e 20 semanas apresentaram, em média, teores de amido inferiores aos frutos com 16, 17 e 18 semanas. Frutos com idades de 19 e 20 semanas apresentaram maiores teores de extravasamento no segundo dia de avaliação. A idade de colheita do fruto e a temperatura de armazenamento influenciaram diretamente na conservação pós-colheita e nas características físicas e químicas das bananas 'Prata Anã'.

ABSTRACT One of the biggest problems faced by banana growers is to determine the most appropriate harvest time. This study aimed to evaluate the post-harvest conservation of 'Prata-Anã' bananas harvested at 16, 17, 18, 19 and 20 weeks after the inflorescence emergence and subjected to 25 days of cold storage at the temperature of 13.5 ºC (± 1 ºC) and 90 % (± 5 %) of relative humidity. The bananas harvested at 19 and 20 weeks after the inflorescence emergence showed a more advanced maturity stage after 25 days of cold storage at 13.5 ºC. The bananas showed an increase in the content of soluble solids, as well as sugars, during the evaluations, after withdrawal from the cold room. Regardless of the fruit age, there was a decrease in the pH values over the 9 days of evaluation, after the 25-day storage period. The fruits at the ages of 19 and 20 weeks presented, on average, starch contents lower than those of the fruits with 16, 17 and 18 weeks. Fruits at the ages of 19 and 20 weeks showed higher extravasation levels on the second day of evaluation. Both the fruit harvest time and storage temperature directly influenced the post-harvest conservation and the physical and chemical characteristics of the 'Prata-Anã' bananas.