TY  - JOUR 
T1  - Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas e reológicas da massa e do pão de queijo
JO  - Ciência e Agrotecnologia
A1  - Machado, Antônio Vitor
A1  - Pereira, Joelma
SN  - 1413-7054
UL  - 10.1590/S1413-70542010000200021
VL  - 34 
Y1  - 2010
PB  - Brasil 
ER  -