@article{kajishima_pumar_germani_2003, title={Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês}, volume={23}, ISSN={0101-2061}, url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000200021}, DOI={10.1590/S0101-20612003000200021}, number={2}, journal={Food Science and Technology}, publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos}, author={Kajishima, Shizuko and Pumar, Matilde and Germani, Rogério}, year={2003}, month={May}, pages={222–225} }