TY  - JOUR 
T1  - Use of enzymes in the food industry: a review
JO  - Food Science and Technology
A1  - MOTTA, Joyce Fagundes Gomes
A1  - FREITAS, Bárbara Catarina Bastos de
A1  - ALMEIDA, Alex Fernando de
A1  - MARTINS, Glêndara Aparecida de Souza
A1  - BORGES, Soraia Vilela
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/fst.106222
VL  - 43 
Y1  - 2023
PB  - Brasil 
ER  -