@article{alves_ueno_2010,  title={Restaurantes self-service: segurança e qualidade sanitária dos alimentos servidos},  volume={23},  ISSN={1415-5273},  url={https://doi.org/10.1590/S1415-52732010000400008},  DOI={10.1590/S1415-52732010000400008},  number={4},  journal={Revista de Nutrição},  publisher={Pontifícia Universidade Católica de Campinas},  author={Alves, Mariana Gardin and Ueno, Mariko},  year={2010},  month={Jul},  pages={573–580} }