@article{asquieri_rabêlo_silva_2008, title={Fermentado de jaca: estudo das características físico-químicas e sensoriais}, volume={28}, ISSN={0101-2061}, url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000400018}, DOI={10.1590/S0101-20612008000400018}, number={4}, journal={Food Science and Technology}, publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos}, author={Asquieri, Eduardo Ramirez and Rabêlo, Ana Maria da Silva and Silva, Aline Gomes de Moura e}, year={2008}, month={Oct}, pages={881–887} }