TY  - JOUR 
T1  - Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde
JO  - Revista de Nutrição
A1  - Freire, Poliana Cristina Mendonça
A1  - Mancini-Filho, Jorge
A1  - Ferreira, Tânia Aparecida Pinto de Castro
SN  - 1415-5273
UL  - 10.1590/S1415-52732013000300010
VL  - 26 
Y1  - 2013
PB  - Brasil 
ER  -