@article{narimatsu_dornellas_spadoti_pizaia_roig_2003, title={Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração}, volume={23}, ISSN={0101-2061}, url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000400033}, DOI={10.1590/S0101-20612003000400033}, journal={Food Science and Technology}, publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos}, author={Narimatsu, Agnes and Dornellas, José Raimundo F. and Spadoti, Leila M. and Pizaia, Patrícia D. and Roig, Salvador M.}, year={2003}, month={Dec}, pages={177–182} }