@article{berbari_prati_freitas_vicente_ormenese_fakhouri_2011,  title={Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca},  volume={14},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.4260/BJFT2011140300022},  DOI={10.4260/BJFT2011140300022},  number={3},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Berbari, Shirley Aparecida Garcia and Prati, Patricia and Freitas, Daniela De Grandi Castro and Vicente, Eduardo and Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste and Fakhouri, Farayde Matta},  year={2011},  month={Jul},  pages={172–180} }