TY  - JOUR 
T1  - Utilização de coberturas comestíveis para redução de absorção de gordura em produtos estruturados pré-fritos congelados de mandioca
JO  - Brazilian Journal of Food Technology
A1  - Berbari, Shirley Aparecida Garcia
A1  - Prati, Patricia
A1  - Freitas, Daniela De Grandi Castro
A1  - Vicente, Eduardo
A1  - Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
A1  - Fakhouri, Farayde Matta
SN  - 1981-6723
UL  - 10.4260/BJFT2011140300022
VL  - 14 
Y1  - 2011
PB  - Brasil 
ER  -