@article{menezes_rosenthal_sabaa-srur_camargo_calado_santos_2008, title={Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí}, volume={28}, ISSN={0101-2061}, url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000500003}, DOI={10.1590/S0101-20612008000500003}, journal={Food Science and Technology}, publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos}, author={Menezes, Ellen Mayra da Silva and Rosenthal, Amauri and Sabaa-Srur, Armando and Camargo, Lourdes and Calado, Verônica and Santos, Ana}, year={2008}, month={Dec}, pages={14–19} }