@article{zegarra_aguilar-galvez_chirinos_garcía-ríos_calsin_pedreschi_campos_2022,  title={Mitigación de la formación de acrilamida en papas fritas tipo chips mediante la adición de antioxidantes fenólicos de Inca muña (<i>Clinopodium bolivianum</i>)},  volume={45},  ISSN={0100-4042},  url={https://doi.org/10.21577/0100-4042.20170937},  DOI={10.21577/0100-4042.20170937},  number={10},  journal={Química Nova},  publisher={Sociedade Brasileira de Química},  author={Zegarra, Marianella and Aguilar-Galvez, Ana and Chirinos, Rosana and García-Ríos, Diego and Calsin, Marienela and Pedreschi, Romina and Campos, David},  year={2022},  month={Oct},  pages={1223–1229} }