@article{corsini_jorge_miguel_vicente_2008, title={Perfil de ácidos graxos e avaliação da alteração em óleos de fritura}, volume={31}, ISSN={0100-4042}, url={https://doi.org/10.1590/S0100-40422008000500003}, DOI={10.1590/S0100-40422008000500003}, number={5}, journal={Química Nova}, publisher={Sociedade Brasileira de Química}, author={Corsini, Mara da Silva and Jorge, Neuza and Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira and Vicente, Eduardo}, year={2008}, pages={956–961} }