@article{perry_2004,  title={Queijos: aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos},  volume={27},  ISSN={0100-4042},  url={https://doi.org/10.1590/S0100-40422004000200020},  DOI={10.1590/S0100-40422004000200020},  number={2},  journal={Química Nova},  publisher={Sociedade Brasileira de Química},  author={Perry, Katia S. P.},  year={2004},  month={Mar},  pages={293–300} }