@article{perry_2004, title={Queijos: aspectos químicos, bioquímicos e microbiológicos}, volume={27}, ISSN={0100-4042}, url={https://doi.org/10.1590/S0100-40422004000200020}, DOI={10.1590/S0100-40422004000200020}, number={2}, journal={Química Nova}, publisher={Sociedade Brasileira de Química}, author={Perry, Katia S. P.}, year={2004}, month={Mar}, pages={293–300} }