@article{marques_spinosa_fernandes_castro_caliari_2010,  title={Padrões de identidade e qualidade de fermentados acéticos comerciais de frutas e vegetais},  volume={30},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000500019},  DOI={10.1590/S0101-20612010000500019},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Marques, Fabíola Pedrosa Peixoto and Spinosa, Wilma and Fernandes, Kátia Flávia and Castro, Carlos Frederico de Souza and Caliari, Márcio},  year={2010},  month={May},  pages={119–126} }