Minerais orgânicos e licopeno na alimentação de poedeiras: desempenho zootécnico e qualidade dos ovos

Organic minerals and lycopene in the diet of laying hens: production performance and egg quality

Objetivou-se avaliar o efeito da utilização de minerais orgânicos e do licopeno em rações para poedeiras sobre o desempenho zootécnico e a qualidade dos ovos. Utilizaram-se 288 poedeiras, distribuídas em DIC em esquema fatorial 2 x 3 (fontes de minerais x níveis de licopeno), com seis tratamentos, seis repetições e oito aves por unidade experimental. As rações experimentais foram: minerais inorgânicos (MI) sem a adição de licopeno; MI com a adição de licopeno (400mg/kg); MI com a adição de licopeno (800mg/kg); minerais orgânicos (MOR) sem a adição de licopeno; MOR com a adição de licopeno (400mg/kg); MOR com a adição de licopeno (800mg/kg). Foram avaliados: consumo de ração, porcentagem de postura, massa dos ovos, conversão alimentar (kg/kg e kg/dz), peso do ovo, porcentagens de casca, albúmen e gema, espessura da casca, gravidade específica, unidade Haugh, índice e coloração de gema, pH do albúmen e da gema. Os minerais orgânicos aumentam o consumo de ração quando associados a níveis de 0 e 800mg de licopeno. A associação de 400mg de licopeno com minerais inorgânicos aumenta o consumo de ração. A adição de minerais orgânicos ou de 400mg de licopeno às rações melhora a porcentagem de postura e massa dos ovos de poedeiras com 58 semanas de idade. A coloração de gema é mais acentuada para as fontes inorgânicas em relação às orgânicas e mais acentuada em rações com 800mg de licopeno. A unidade Haugh é maior em rações sem licopeno e com minerais inorgânicos e em rações com 400mg de licopeno e com minerais orgânicos. Rações com fonte orgânica associada a 800mg de licopeno proporcionam maior unidade Haugh em relação a fonte orgânica sem licopeno.

antioxidante natural; carotenoide; consumo de ração; cor; unidade Haugh

ABSTRACT

This study aimed to evaluate the effect of the use of organic minerals and lycopene in the diet of laying hens on performance and egg quality. 288 hens were used, distributed in DIC in a factorial 2 x 3 (mineral sources x lycopene levels) with six treatments and six replicates of eight birds per experimental unit. The experimental diets were: inorganic minerals (MI) without the addition of lycopene; MI with the addition of lycopene (400mg/kg); MI with the addition of lycopene (800mg/kg); minerals organic (MOR) without addition lycopene; MOR with the addition of lycopene (400mg/kg); MOR with the addition of lycopene (800mg/kg). The following parameters were evaluated: feed intake, egg production, egg mass, feed conversion (kg/kg and kg/dz), egg weight, percentage shell, albumen and yolk, shell thickness specific gravity, unit Haugh, index and yolk color, pH of albumen and yolk. The organic minerals increase the feed intake when combined at levels of 0 and 800mg of lycopene. The combination of 400mg of lycopene with inorganic minerals increases feed intake. The addition of organic or mineral 400mg lycopene in diets improves egg production and egg weight of hens at 58 weeks of age. The yolk color is more pronounced for inorganic sources in relation to organic and more pronounced in diets with 800mg of lycopene. The Haugh unit is higher in lycopene free diets and diets with inorganic mineral and 400mg of lycopene and organic minerals. Diets with organic source associated with 800mg of lycopene provide higher Haugh units for organic source without lycopene.

natural antioxidant; carotenoid; feed intake; color; Haugh unit

INTRODUÇÃO

Para se obter uma boa nutrição, é necessário que o animal receba quantidades adequadas de nutrientes, incluindo-se os minerais, que são considerados de grande importância para as aves por participarem de todos os processos bioquímicos corporais.

Atualmente no mercado encontram-se disponíveis fontes minerais nas formas orgânicas e inorgânicas; no entanto, as utilizadas nas rações de poedeiras são geralmente oriundas de compostos inorgânicos. Devido à falta de conhecimento relacionada à absorção e utilização desses minerais, os níveis fornecidos nas dietas são frequentemente superiores aos exigidos, resultando em excesso de fornecimento e consequentemente maior excreção ao meio ambiente.

Alguns trabalhos têm demonstrado que a substituição total dos minerais na forma inorgânica por orgânica pode resultar em melhoria no desempenho e qualidade dos ovos das poedeiras. Entretanto, os resultados obtidos na literatura ainda são controversos (Mabe et al., 2003; Sechinato et al., 2006; Maciel et al., 2010).

O ovo apresenta alto conteúdo de ácidos graxos insaturados, que o torna mais propenso à oxidação lipídica. Dessa forma, vários estudos têm sido realizados utilizando antioxidantes, como, por exemplo, minerais, vitaminas, carotenoides (beta-caroteno, licopeno e luteína), além de outros. Entre os minerais destacam-se o zinco (Zn), cobre (Cu), selênio (Se), manganês (Mn) e ferro (Fe), que atuam como cofatores de enzimas, que reduzem os metabólicos reativos de oxigênio (MRO), como glutationa peroxidase (Se), superóxido-dismutase (Zn, Cu e Mn) e catalase (Fe) (Ferreira e Matsubara, 1997).

O licopeno faz parte do grupo dos carotenoides e, além de pigmentante, possui função sequestrante de radicais livres (radicais peróxidos e oxigênio molecular), apresentando dessa forma ação antioxidante, bloqueando os radicais livres que danificam as membranas lipoproteicas. Tais mecanismos antioxidantes são de extrema importância no sistema imune e na saúde dos animais (Olson, 1999).

Acredita-se que a associação de antioxidantes possa potencializar sua ação antioxidativa, proporcionando melhoria no desempenho e qualidade dos ovos (Halliwell et al., 2000; Sahin et al., 2006; Ajakaiye et al., 2011). No entanto, ainda não existem informações concretas sobre os possíveis efeitos antioxidantes do licopeno na alimentação de poedeiras. Diante disso, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da adição de minerais orgânicos e do licopeno nas rações sobre o desempenho e a qualidade dos ovos de poedeiras comerciais.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi aprovado pelo Comitê de Ética no Uso de Animais/UEMS, sob protocolo número 018/2013. Utilizaram-se 288 poedeiras comerciais da linhagem Dekalb Brown (poedeiras de ovos vermelhos), com 58 semanas de idade, durante o período de 16 semanas. As aves foram alojadas duas a duas, em gaiolas de arame galvanizado com quatro divisões de 25 x 40 x 45cm, em galpão convencional de postura com cobertura de telhas de fibrocimento.

A ração e a água foram fornecidas ad libitum e as aves foram selecionadas por peso (média±10%) e produção de ovos antes do início do experimento, e submetidas a 10 dias de adaptação às dietas experimentais.

O programa de iluminação utilizado foi de 17 horas por dia (iluminação natural + artificial). Durante todo o período experimental foram averiguadas as condições térmicas do aviário por meio das temperaturas máxima e mínima e a umidade relativa do ar, correspondendo às médias de 33,4ºC ± 5,1ºC, 21,8ºC ± 4,3ºC e 63,4% ± 17,9%, respectivamente.

As aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 x 3 (fontes de minerais x níveis de licopeno), com seis tratamentos, seis repetições e oito aves por unidade experimental.

As rações experimentais (Tab. 1) foram formuladas para o atendimento das exigências nutricionais da linhagem e a composição química dos alimentos de acordo com o Manual de Criação da Linhagem Dekalb Brown (Granja Planalto, 2009) e Rostagno et al. (2005). Estas foram distribuídas da seguinte forma: MI sem a adição de licopeno; MI com a adição de licopeno (400mg/kg); MI com a adição de licopeno (800mg/kg); MOR sem a adição de licopeno; MOR com a adição de licopeno (400mg/kg); MOR com a adição de licopeno (800mg/kg).

Tabela 1
Composições percentual e calculada das rações experimentais

Ingredientes	MI	MI + Lic (400mg/kg)	MI + Lic (800mg/kg)	MO	MO + Lic (400mg/kg)	MO + Lic (800mg/kg)
Milho, grão	61,49	61,49	61,49	61,49	61,49	61,49
Farelo de soja, 45%	25,27	25,27	25,27	25,27	25,27	25,27
Óleo de soja	1,25	1,25	1,25	1,25	1,25	1,25
Calcário calcítico	8,27	8,27	8,27	8,27	8,27	8,27
Fosfato bicálcico	2,08	2,08	2,08	2,08	2,08	2,08
L-lisina HCl	0,11	0,11	0,11	0,11	0,11	0,11
DL-metionina	0,17	0,17	0,17	0,17	0,17	0,17
Sal comum	0,35	0,35	0,35	0,35	0,35	0,35
Suplemento mineral e vitamínico*	0,10	0,10	0,10	0,30	0,30	0,30
Inerte	0,90	0,60	0,20	0,70	0,40	0,00
Licopeno**	0,00	0,30	0,70	0,00	0,30	0,70
BHT	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01
Total	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00
Valores calculados
EM (kcal/kg)	2.800	2.800	2.800	2.800	2.800	2.800
PB (%)	17,0	17,0	17,0	17,0	17,0	17,0
Metionina + cistina digestíveis (%)	0,65	0,65	0,65	0,65	0,65	0,65
Lisina digestível (%)	0,85	0,85	0,85	0,85	0,85	0,85
Cálcio (%)	4,10	4,10	4,10	4,10	4,10	4,10
Fósforo disponível (%)	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48	0,48
Ácido linoleico (%)	1,79	1,79	1,79	1,79	1,79	1,79

• MI: mineral inorgânico; MO: mineral orgânico (composição: Cu, 10%; Fe, 6%; Mn, 8%; Se, 0,2%; Zn, 10%); Lic: licopeno; *Composição por kg de ração: Vitamina A, 7.000 UI; Vitamina D3, 1.600 UI; Vitamina E, 8 UI; Vitamina K3, 1,0mg; Ácido nicotínico, 20mg; Ácido pantotênico, 7mg; Vitamina B₆, 1,0mg; Vitamina B₁₂, 0,010mg; Biotina, 0,02mg; Cu, 10mg; Fe, 50mg; I, 0,83mg; Mn, 65mg; Se, 0,30mg; Zn, 60mg; **Produto comercial baseado em licopeno puro e tomate em pó para o atendimento de 400 e 800mg de licopeno/kg de ração (Vetscience Nutracêuticos Ltda.).

Os minerais utilizados na forma orgânica foram: Cu, Fe, Mn, Zn (complexo metal - aminoácido) e Se (selênio levedura). Os níveis de inclusão para as diferentes fontes de minerais (inorgânica e orgânica) foram diferentes, considerando em ambos os casos o atendimento das exigências de todos os minerais.

Ao 28º dia de cada ciclo, foram determinados os parâmetros produtivos: consumo de ração (CR), porcentagem de postura (PP), massa dos ovos (MO) e conversão alimentar (CA) (kg/kg e kg/dz).

O consumo de ração foi registrado semanalmente e calculado por meio da diferença entre a quantidade de ração fornecida e as sobras ao término de cada semana que compôs o ciclo. A produção de ovos foi registrada diariamente com duas coletas diárias (períodos matutino e vespertino). A massa de ovos foi obtida por meio da multiplicação do peso médio dos ovos pela porcentagem de produção dos ovos e expressa em gramas. A conversão alimentar foi calculada por meio do consumo médio de ração (kg) dividido por quilos de ovos (conversão kg/kg) e por dúzia de ovos (conversão kg/dz).

Nos últimos três dias de cada ciclo, foram determinados o peso médio dos ovos (PO), a gravidade específica (GE), as porcentagens de casca (PC), albúmen (PA) e gema (PG), o pH do albúmen (pHa) e da gema (pHg), a unidade Haugh (UH), o índice de gema (IG), a coloração de gema (CG) e a espessura da casca (EC).

Com base nos dados de peso total e número de ovos de cada unidade experimental, determinou-se o PO. Após pesados, os ovos foram mergulhados em solução salina com diferentes densidades, variando de 1,070 até 1,098. A técnica foi baseada no princípio da flutuação, em que os ovos foram imersos em recipiente contendo soluções salinas em ordem crescente de densidade. Considerou-se a densidade do ovo aquela em que o mesmo flutuasse.

Foram utilizados três ovos para avaliar as PC, PA, PG, pHa e pHg, e três foram destinados para as análises de qualidade interna. Para a avaliação da qualidade interna, os ovos colhidos foram pesados separadamente em balança semianalítica (± 0,001g) e quebrados em superfície plana e lisa de vidro.

Com o auxílio de um paquímetro digital, as medidas de altura do albúmen e da gema foram determinadas e expressas em milímetros (mm). Por meio da medida da altura de albúmen (mm) e peso unitário do ovo (g), foram calculados os valores da UH determinada pela equação descrita por Silversides e Budgell (2004): UH = 100 log (H + 7,75 - 1,7 W^0,37), em que H = altura do albúmen (mm) e W = peso do ovo (g). Posteriormente, com o auxílio de um paquímetro manual (± 0,05 mm), foi mensurado o diâmetro da gema e, com base na média dos valores obtidos, calculou-se o IG (altura/diâmetro).

A análise de CG foi efetuada por meio de um leque colorimétrico DSM (Yolk Color Fan(r)). Em seguida, as cascas foram lavadas em água corrente, secas à temperatura ambiente por um período de 48 horas e, em seguida, pesadas em balança analítica para a obtenção da PC. Com o auxílio de um micrômetro digital, determinou-se a EC (mm).

Os dados foram submetidos à análise de variância e, para a comparação entre as médias, foi utilizado o Teste Tukey (P<0,05).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Houve interação (P<0,05) entre a fonte mineral e o nível de licopeno para o CR (Tab. 2), demonstrando que a inclusão de MOR nas rações contendo 0 e 800mg de licopeno promoveu maior CR das aves quando comparada à fonte inorgânica associada a 0 e 800mg de licopeno (Tab. 3). Por outro lado, quando a fonte mineral utilizada foi inorgânica com a associação de 400mg de licopeno, o CR das aves foi similar ao daquelas que receberam fonte orgânica com 400mg de licopeno. Constatou-se também que o nível de 400mg de licopeno proporcionou maior (P<0,05) CR das aves quando comparado aos níveis de 0 e 800mg de licopeno nas rações formuladas com MI. Os níveis de licopeno não influenciaram (P>0,05) o CR das aves alimentadas com a ração contendo MOR (Tab. 3).

Tabela 2
Consumo de ração (CR), porcentagem de postura (PP), massa dos ovos (MO) e conversão alimentar (CA) de poedeiras alimentadas com diferentes fontes de minerais e níveis de licopeno

Parâmetros		CR (g/ave/dia)		PP (%)	MO (g/ave)		CA (kg/kg)	CA (kg/dz)
Fonte mineral (FM)
Inorgânica	96,60	80,04 b	48,87 b	1,96	1,43
Orgânica	101,45	86,43 a	52,85 a	1,93	1,41
Níveis de licopeno (NL)
0mg/kg de ração	97,72	82,11 b	49,75 b	1,98	1,43
400mg/kg de ração	102,12	87,26 a	53,45 a	1,90	1,40
800mg/kg de ração	97,22	80,34 b	49,38 b	1,94	1,43
Média	99,02	83,24	50,86	1,94	1,42
CV (%)	5,81	7,94	8,01	4,93	5,75
Valor de P
FM	0,003	<0,001	<0,001	0,333	0,430
NL	0,020	0,007	0,005	0,189	0,466
FM x NL	0,015	0,260	0,288	0,548	0,280

• Médias seguidas de letras diferentes na coluna diferem entre si pelo Teste Tukey (P<0,05). CV: coeficiente de variação.

Tabela 3
Consumo de ração (g/ave/dia) de poedeiras alimentadas com diferentes fontes de minerais e níveis de licopeno

Fonte mineral	Níveis de licopeno (mg/kg de ração)
	0	400	800
Inorgânica	94,88 Bb	102,69 A	92,23 Bb
Orgânica	100,56 a	101,56	102,22 a

• Médias seguidas de letras minúsculas diferentes na coluna e médias seguidas de letras maiúsculas diferentes na linha diferem entre si pelo Teste Tukey (P<0,05).

Esses resultados podem estar relacionados à atuação de alguns MOR (Cu, Fe, Zn, Se e Mn) como cofatores de enzimas antioxidantes e do licopeno que, de forma sinérgica, proporcionaram melhoria do status antioxidante dos animais, refletindo assim em maior CR.

Avaliando a PP e a MO, observou-se efeito isolado das diferentes fontes de minerais e dos níveis de licopeno estudados (P<0,01), de forma que a utilização do MOR ou a adição de 400mg de licopeno/kg de ração apresentaram os melhores valores para essas variáveis, provavelmente em função do maior CR observado para as aves desses tratamentos.

No entanto, a utilização de 0 e 800mg de licopeno/kg de ração proporcionou (P>0,05) valores de PP e MO similares. É provável que esse resultado esteja relacionado com a saturação nos mecanismos de absorção intestinal promovida pela adição de 800mg de licopeno na dieta de poedeiras, resultando em baixa eficiência de sua absorção (Olson et al., 2008).

Esses resultados diferem parcialmente dos encontrados por Sechinato et al. (2006), que não detectaram efeito para as variáveis produtivas de poedeiras em pós pico de produção alimentadas com fontes orgânicas de Fe, Zn, Cu, Mn e Se, exceto melhoria na PP.

Por outro lado, os dados obtidos no presente estudo corroboram os relatados por Branton et al. (1995) e Paik (2001), que observaram melhoria na PP e na MO de poedeiras alimentadas com MOR quando comparadas às que receberam MI. Segundo os autores, a melhoria no desempenho das poedeiras está relacionada com a maior biodisponibilidade, uma vez que as moléculas dos minerais na forma orgânica não sofrem dissociação em pH ácido e permanecem com carga elétrica neutra. Dessa forma, são absorvidos e metabolizados mais eficientemente (Miles e Henry, 2000).

Para a variável CA (kg/kg e kg/dz) não se observou efeito (P>0,05) das fontes minerais e dos níveis de licopeno estudados, concordando com os resultados obtidos por Sechinato et al. (2006), ao fornecerem Mn, Zn, I, Se, Cu e Fe na forma orgânica para poedeiras no período de 48 a 60 semanas de idade.

Ao avaliar a qualidade dos ovos, observou-se interação (P<0,01) entre a fonte mineral e o nível de licopeno para os valores de UH (Tab. 4), de forma que, quando a fonte mineral utilizada foi a inorgânica, os maiores (P<0,05) valores de UH foram obtidos sem a adição de licopeno quando comparados à inclusão da fonte inorgânica associada a 400mg de licopeno às rações (Tab. 5). Para a fonte orgânica de minerais, observou-se maiores (P<0,05) valores de UH quando esta foi associada a 800mg de licopeno em relação às dietas sem licopeno.

Tabela 4
Peso do ovo (PO), unidade Haugh (UH), índice de gema (IG), coloração de gema (CG), pH do albúmen e da gema, espessura da casca (EC) e gravidade específica (GE) de ovos provenientes de poedeiras alimentadas com diferentes fontes de minerais e níveis de licopeno

Parâmetros	PO (g)	UH	IG (mm)	CG	pH		EC (mm)		GE
					Albúmen	Gema
Fonte mineral (FM)
Inorgânica	60,85	92,40	0,42	6,38 a	7,63	6,07	0,378	1,090
Orgânica	61,00	93,34	0,43	6,22 b	7,61	6,07	0,379	1,090
Níveis de licopeno (NL)
0mg/kg de ração	60,51	92,70	0,42	6,07 c	7,63	6,06	0,376	1,090
400mg/kg de ração	61,14	92,21	0,43	6,27 b	7,60	6,06	0,380	1,090
800mg/kg de ração	61,13	93,69	0,43	6,55 a	7,63	6,08	0,380	1,090
Média	60,93	92,87	0,43	6,30	7,62	6,07	0,379	1,090
CV (%)	2,52	2,20	1,51	4,28	1,64	1,25	3,33	0,15
Valor de P
FM	0,775	0,114	0,255	0,006	0,813	0,951	0,777	0,424
NL	0,521	0,119	0,154	<0,001	0,868	0,850	0,649	0,759
FM x NL	0,172	0,008	0,505	0,336	0,793	0,818	0,284	0,155

• Médias seguidas de letras diferentes na coluna diferem entre si pelo Teste Tukey (P<0,05). CV: coeficiente de variação.

Tabela 5
Valores de UH de ovos de poedeiras alimentadas com diferentes fontes de minerais e níveis de licopeno

Fonte mineral	Níveis de licopeno (mg/kg de ração)
	0	400	800
Inorgânica	93,53 A	90,66 Bb	93,01 AB
Orgânica	91,88 B	93,76 ABa	94,38 A

• Médias seguidas de letras minúsculas diferentes na coluna e médias seguidas de letras maiúsculas diferentes na linha diferem entre si pelo Teste Tukey (P<0,05).

Trabalhos realizados com poedeiras demonstraram que a UH apresenta maiores valores com a suplementação de MOR (Muthusamy e Viswanathan, 1999), concordando parcialmente com os encontrados neste estudo, em que os maiores valores de UH foram obtidos para os ovos de poedeiras que receberam dietas contendo MOR associados a 800mg de licopeno.

Não se observou efeito (P>0,05) das fontes de minerais e dos níveis de licopeno sobre as variáveis PO, IG, pHa, pHg, EC e GE, estando de acordo com Mabe et al. (2003), Chantiraticul et al. (2008) e Swiatkiewicz e Koreleski (2008).

Os resultados demonstraram que, quanto maior a quantidade de licopeno adicionada à ração, mais intensa a CG (P<0,01), corroborando os relatados por Olson et al. (2008). Em relação às fontes de minerais, observou-se que a utilização de rações contendo MI aumentou (P<0,05) a intensidade de CG dos ovos, discordando dos encontrados na literatura (Pan et al., 2010).

As porcentagens de albúmen (PA), gema (PG) e casca (PC) não foram alteradas (P>0,05) em função dos tratamentos estudados. Os valores observados para a composição percentual do ovo no presente estudo foram semelhantes aos encontrados na literatura (Garcia et al., 2002; Roberts, 2004; Rocha et al., 2009), de forma que as PA, PG e PC corresponderam a aproximadamente 62, 25 e 10%, respectivamente, em relação ao peso do ovo.

CONCLUSÕES

Os minerais orgânicos aumentam o consumo de ração quando associados a níveis de 0 e 800mg de licopeno. A associação de 400mg de licopeno com minerais inorgânicos aumenta o consumo de ração. A adição de minerais orgânicos ou de 400mg de licopeno às rações melhora a porcentagem de postura e massa dos ovos de poedeiras com 58 semanas de idade. A coloração de gema é mais acentuada para as fontes inorgânicas em relação às orgânicas e mais acentuada em rações com 800mg de licopeno. A unidade Haugh é maior em rações sem licopeno e com minerais inorgânicos e em rações com 400mg de licopeno e com minerais orgânicos. Rações com fonte orgânica associada a 800mg de licopeno proporcionam maior unidade Haugh em relação à fonte orgânica sem licopeno.

AGRADECIMENTOS

Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) pelo financiamento da pesquisa.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  Nov-Dec 2015

Histórico

• Recebido
  30 Abr 2015
• Aceito
  11 Jun 2015