CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS, COMPOSIÇÃO E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL DO LEITE DE PROPRIEDADES LEITEIRAS NOS MUNICÍPIOS DE MIRANDA DO NORTE, ITAPECURÚ– MIRIM E SANTA RITA, MARANHÃO

Lacerda, L.M.; Mota, R.A.; Sena, M.J. de

doi:10.1590/1808-1657v77p2092010

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Sumário

Artigo Científico • Arq. Inst. Biol. 77 (2) • Apr-Jun 2010 • https://doi.org/10.1590/1808-1657v77p2092010 copiar

CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS, COMPOSIÇÃO E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL DO LEITE DE PROPRIEDADES LEITEIRAS NOS MUNICÍPIOS DE MIRANDA DO NORTE, ITAPECURÚ– MIRIM E SANTA RITA, MARANHÃO

SOMATIC CELL COUNTS, COMPOSITION AND TOTAL BACTERIAL COUNTS OF MILK FROM DAIRY FARMS IN THE CITIES OF MIRANDA DO NORTE, ITAPECURÚ-MIRIM AND SANTA RITA, MARANHÃO STATE, BRAZIL

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

Objetivou-se com este estudo avaliar a contagem de células somáticas (CCS), composição e contagem bacteriana total (CBT) sobre a qualidade do leite produzido em propriedades leiteiras de Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim e Santa Rita, Estado do Maranhão. Verificou-se no período A que a média de CCS foi de 2.236.700 células/mL, 3,87 % de gordura, 3,19% de proteína, 4,36% de lactose, 12,25% de EST, 8,55% de ESD (%) e CBT de 677,90 UFC/mL, e no período B a média de CCS foi de 2.629.950 células/mL, 3,87% de gordura, 3,27% de proteína, 4,45% de lactose, 13,19% de EST, 8,74% de ESD e CBT de 8421,35 UFC/mL. Quanto à sazonalidade, as médias de CCS e CBT foram mais elevadas no período B do que no período A.

PALAVRAS-CHAVE
Qualidade do leite; IN Nº 51; higiene

Variável			N	%
•		Realização pré e/ou pós – dipping
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Utilização de pano para secagem dos tetos
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Limpeza e desinfecção das instalações
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Utilização de caneca telada e CMT para diagnóstico de mastite antes da ordenha
	Sim		5	25,0
	Não		15	75,0
	Total		20	100,0
•		Sabe o significado de CCS?
	Sim		2	10,0
	Não		18	90,0
	Total		20	100,0

Variável	Estatísticas	Verão	Inverno	Valor de p
• Gordura (%)	Média	3,87	3,87	p (1) = 1,000
	Mediana	3,82	3,83
	Desvio padrão	0,63	0,63
	Coeficiente de variação	16,28	16,28
	Mínimo	2,96	2,96
	Máximo	5,41	5,41
• Proteína (%)	Média	3,19	3,27	p (1) = 0,239
	Mediana	3,23	3,23
	Desvio padrão	0,20	0,22
	Coeficiente de variação	6,27	6,73
	Mínimo	2,67	2,90
	Máximo	3,42	3,76
• Lactose (%)	Média	4,36	4,45	p (1) = 0,614
	Mediana	4,39	4,47
	Desvio padrão	0,27	0,24
	Coeficiente de variação	6,19	5,39
	Mínimo	3,42	4,06
	Máximo	4,74	5,11
• EST (%)	Média	12,25	13,19	p (2) = 0,009*
	Mediana	12,36	13,26
	Desvio padrão	0,76	1,06
	Coeficiente de variação	6,20	8,04
	Mínimo	10,61	11,07
	Máximo	13,75	14,57
• ESD (%)	Média	8,55	8,74	p (1) = 0,467
	Mediana	8,77	8,73
	Desvio padrão	0,48	0,41
	Coeficiente de variação	5,61	4,69
	Mínimo	6,97	7,99
	Máximo	9,17	9,93

Variável	Estatísticas	Volume do leite (L)		Valor de p
		Até 250	> 250
• Gordura (%)	Média	3,94	3,66	P⁽¹⁾ = 0,413
	Mediana	3,89	3,60
	Desvio padrão	0,69	0,37
• Proteína (%)	Média	3,15	3,31	P⁽¹⁾ = 0,124
	Mediana	3,15	3,36
	Desvio padrão	0,21	0,10
• Lactose (%)	Média	4,30	4,53	P⁽¹⁾ = 0,111
	Mediana	4,34	4,50
	Desvio padrão	0,29	0,16
• EST (%)	Média	12,17	12,51	P⁽¹⁾ = 0,394
	Mediana	12,16	12,77
	Desvio padrão	0,84	0,40
• ESD (%)	Média	8,45	8,85	P⁽¹⁾ = 0,114
	Mediana	8,71	8,78
	Desvio padrão	0,51	0,18
• CCS X (1000céls./mL)	Média	2.644,47	1.013,40	P⁽²⁾= 0,012*
	Mediana	2.238,00	701,00
	Desvio padrão	1.803,48	763,06
• CBT x (1000 UFC/mL)	Média	837,80	198,20	P⁽²⁾=0,062
	Mediana	343,00	112,00
	Desvio padrão	1.188,56	194,67

Variável	Estatísticas	Volume do leite (L)		Valor de p
		Até 250	> 250
• Gordura (%)	Média	3,94	3,65	p⁽¹⁾ = 0,381
	Mediana	3,88	3,58
	Desvio padrão	0,69	0,38
• Proteína (%)	Média	3,31	3,14	p⁽¹⁾ = 0,123
	Mediana	3,35	3,17
	Desvio padrão	0,21	0,18
• Lactose (%)	Média	4,46	4,42	p⁽¹⁾ = 0,752
	Mediana	4,47	4,46
	Desvio padrão	0,26	0,20
• EST (%)	Média	13,26	12,98	p⁽¹⁾ =0,622
	Mediana	13,38	12,49
	Desvio padrão	0,99	1,35
• ESD (%)	Média	8,79	8,60	p⁽¹⁾ = 0,377
	Mediana	8,72	8,74
	Desvio padrão	0,43	0,35
• CCS X (1000 céls./mL)	Média	3.067,00	1.318,80	p⁽²⁾ = 0,028*
	Mediana	2.059,00	1.102,00
	Desvio padrão	2.650,66	533,06
• CBT (1000 UFC/mL)	Média	10.534,73	2.081,20	p⁽¹⁾ = 0,442
	Mediana	1,379,00	1.546,00
	Desvio padrão	23.569,63	2.089,58

Variável	CCS	Estação do Ano
		Verão	Inverno
		Média (DP)	Média (DP)
Gordura	Até 1.000.000	3,65 (0,36)	3,74 (0,61)
	> 1.000.000	3,98 (0,72)	3,89 (0,65)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,277	p⁽¹⁾ = 0,724
Lactose	Até 1.000.000	3,21 (0,10)	3,19 (0,08)
	> 1.000.000	3,17 (0,24)	3,28 (0,23)
Valor de p		p⁽²⁾ = 0,610	p⁽¹⁾ = 0,542
Proteína	Até 1.000.000	4,43 (0,23)	4,49 (0,03)
	> 1.000.000	4,32 (0,30)	4,44 (0,26)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,396	p⁽¹⁾ = 0,785
EST	Até 1.000.000	12,30 (0,35)	13,83 (0,44)
	> 1.000.000	12,23 (0,92)	13,07 (1,10)
Valor de p		p⁽²⁾ = 0,798	p⁽¹⁾ = 0,268
ESD	Até 1.000.000	8,65 (0,32)	8,78 (0,07)
	> 1.000.000	8,50 (0,55)	8,74 (0,45)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,530	p⁽¹⁾ = 0,868

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