O objetivo deste trabalho foi verificar as características sensoriais dos grãos de 21 cultivares de (Coffea arabica L.) provenientes do ensaio de melhoramento genético da Epamig, Fazenda Experimental de Patrocínio, Estado de Minas Gerais. Posteriormente à secagem (11 a 12% de umidade b.u.), obteve-se o café designado como natural. Os frutos avaliados correspondiam às cultivares e progênies Acaiá Cerrado MG 1474; Bourbon Vermelho DATERRA; Catiguá MG 1; Catiguá MG 2; Catuaí Amarelo IAC 62; Catuaí Vermelho IAC 15; H 419-3-1-4-2; H 419-6-2-5-2; H 419-6-2-5-3; H 419-6-2-7-3 Vermelho; H 493-1-2-10; H 514-7-10-1 Vermelho; H 514-7-10-6; H 515-4-2-2; H 518-3-6-1; Icatu Amarelo IAC 3282; Mundo Novo 379-19; Mundo Novo IAC 376-4; Rubi MG 1192; Sacramento MG 1; Topázio MG 1190, das safras 2005/2006 e 2006/2007. As cultivares, em ordem decrescente segundo a primeira componente principal com notas acima de 80 pontos, portanto consideradas como de bebida superior de acordo com os atributos com os maiores escores (sabor, doçura, balanço, acidez, bebida limpa e aspecto), foram: Catiguá MG2, Rubi MG 1192, H 514-7-10-6, H 419-3-1-4-2, H 419-6-2-5-2, H 493-1-2-10, H 514-7-10-1 Vermelho, Catiguá MG1, Sacramento MG1, H 419-6-2-5-3, H 515-9-2-2 e Catuaí Amarelo IAC 62.
Coffea arabica L.; qualidade; café natural
