A cianobactéria Spirulina tem sido comercializada e estudada devido as suas propriedades nutricionais e terapêuticas no tratamento de doenças como o câncer, a hipercolesterolemia e a aterosclerose. Determinados compostos presentes na Spirulina, como os compostos fenólicos, a ficocianina e o tocoferol, podem apresentar atividade antioxidante. O principal objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de cultivo e da concentração de nitrogênio no meio de cultivo, sobre o potencial antioxidante da microalga Spirulina (Arthospira) platensis. Quando a microalga foi cultivada a 35ºC e concentrações de nitrato de sódio de 1,875 g.L-1 ou 2,5 g.L-1, o potencial antioxidante dos extratos obtidos a partir da biomassa, sobre o escurecimento enzimático causado pela peroxidase, foi de 29% e 35%, respectivamente, sendo a redução no escurecimento relacionada com as quantidades de compostos fenólicos presentes nos extratos.
