Este trabalho investigou a fermentação de caldo de cana-de-açúcar por células de Z. mobilis submetidas ao estresse pelo etanol e elevada concentração inicial de sacarose. Foi utilizado como suplementação a porção saponificável do destilado da desodorização de óleo de soja (SOD) nas seguintes concentrações: 5, 10 e 15 mL/L. Os valores de produção de etanol foram respectivamente: 15,91; 16,99 e 15,63 g/L. Os valores de Yp/s foram: 0,35; 0,36 e 0,37, os quais representam respectivamente: 20,69; 24,14 e 27,59%, superiores daquele cujo meio não foi suplementado.
