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Valorização de sementes de tâmara (Phoenix Dactylifera L.): composição química da fração lipídica

Resumo

Dezessete sementes de variedades e clones de tamareiras foram avaliadas quanto aos seus componentes químicos e às propriedades do óleo de caroço de tâmara. A cromatografia gasosa líquida mostrou que o principal ácido graxo insaturado foi o ácido oleico (46,00% - 50,87%), enquanto o principal ácido graxo saturado foi o ácido láurico (10,11% - 19,03%) para as cultivares MTN e KBN, respectivamente; outros ácidos graxos também foram identificados. A caracterização físico-química mostrou um valor ácido variando de 0,068% a 1,188%, um valor específico de extinção igual a (K232: 1,350–2,225; K270: 0,318–0,521), um valor de peróxido no intervalo (1,059–5,618 meq O2/kg) e um valor de iodo (41,861–59,980 g Iodo/100 g). O teor de feofitina dos óleos de sementes de tâmara foi encontrado na faixa de 21,855% a 75,685%. A análise química mostrou que o óleo de semente de tâmara pode ser útil no processamento de produtos cosméticos e alimentícios.

Palavras-chave:
sementes de tâmara; óleo; ácidos graxos; Phoenix Dactilifera L.; ácido oleico

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