Concentração de leite desnatado por osmose inversa: caracterização e modelagem de declínio fluxo

Resumo

Neste trabalho, as características físico-químicas e o declínio de fluxo durante o processo de osmose inversa foram analisados. O declínio de fluxo foi avaliado utilizando-se resistências em série, os modelos de bloqueio de poro e um segundo modelo conjugado, que consiste na combinação de resistências decorrentes dos bloqueios de poro e do desenvolvimento da torta de filtração. A principal resistência encontrada foi a concentração por polarização, sendo que o processo foi principalmente influenciado pelo bloqueio completo de poros. O modelo conjugado foi capaz de predizer o declínio de fluxo do processo. Em relação às propriedades físico-químicas, a lactose, a proteína e os óleos e gorduras apresentaram uma retenção acima de 98%, demonstrando a eficiência do processo.

Palavras-chave:
Leite desnatado; Bloqueio de poros; Modelagem matemática; Modelo de Hermia; Modelo combinado; Declínio de fluxo