Errata: Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação

No artigo Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação, com número de DOI: http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.15716, publicado no periódico Brazilian Journal of Food Technology, vol. 20, e2016157, 6 p., na página 4:

Onde se lia:

Tabela 1
Parâmetros relacionados às características físico-químicas de maturidade, pureza e deterioração do mel de ASF, respectivos limites e referências metodológicas.

Características físico-químicas	Parâmetros	Limites	Referências
Maturidade	Açúcares redutores (calculados como açúcar invertido)	Mínimo 60g/100g	IHC (2002)
	Sacarose aparente	Máximo 6g/100g	IHC (2002)
	Umidade		AOAC (2010a)
	a) Mel desumidificado	Máximo 20g/100g
	b) Mel in natura, pasteurizado ou maturado	Máximo 40g/100g
Pureza	Sólidos insolúveis em água	Máximo 0,1g/100g	FSA (1992a)
	Minerais (cinzas)	Máximo 0,6g/100g	IHC (2002)
	Pólen	Presença de grãos de pólen	Louveaux et al. (1978)
Deterioração	pH	2,9 a 4,5	IHC (2002)
	Acidez livre	Máximo 50 mEq/kg	FSA (1992b)
	Atividade de água	0,52 a 0,80	AOAC (2010b)
	Hidroximetilfurfural	Máximo de 20 mg/kg	AOAC (2010c)
	O mel não deve ter indícios de fermentação

Leia-se:

Tabela 1
Parâmetros relacionados às características físico-químicas de maturidade, pureza e deterioração do mel de ASF, respectivos limites e referências metodológicas.

Características físico-químicas	Parâmetros	Limites	Referências
Maturidade	Açúcares redutores (calculados como açúcar invertido)	Mínimo 60g/100g	IHC (2002)
	Sacarose aparente	Máximo 6g/100g	IHC (2002)
	Umidade		AOAC (2010a)
	a) Mel desumidificado	Máximo 20g/100g
	b) Mel in natura, pasteurizado ou maturado	Máximo 40g/100g
Pureza	Sólidos insolúveis em água	Máximo 0,1g/100g	FSA (1992a)
	Minerais (cinzas)	Máximo 0,6g/100g	IHC (2002)
	Pólen	Presença de grãos de pólen	Louveaux et al. (1978)
Deterioração	pH	2,9 a 4,5	IHC (2002)
	Acidez livre	Máximo 50 mEq/kg	FSA (1992b)
	Atividade de água	0,52 a 0,80	AOAC (2010b)
	Hidroximetilfurfural	Máximo de 20 mg/kg	AOAC (2010c)
	O mel não deve apresentar indícios de fermentação, com exceção do mel maturado

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  2017