Este trabalho propõe o reuso do bagaço de maçã como substrato para a produção de quitosana fúngica em cultivo liquido do fungo Gongronella butleri CCT4274. Diferentes concentrações de açúcares redutores e nitrato de sódio foram adicionadas ao extrato aquoso do bagaço de maçã. O melhor resultado foi obtido para concentrações de 40 g/L e 2,5 g/L de açúcares redutores e nitrato de sódio, respectivamente. Os resultados indicam a possibilidade de produzir 1,19 g/L de quitosana após 72,5 horas de cultivo, representando 21% da composição da biomassa.
bagaço de maçã; quitosana fúngica; Gongronella butleri; cultivo liquido
