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• Bragantia 31 (unico) • 1972 • https://doi.org/10.1590/S0006-87051972000100025   copiar

Novos cultivares de arroz para cultura irrigada

New cultivars for irrigated rice culture

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumos

Na sua maioria, os cultivares de arroz plantados nos Estados do Brasil-Central são de grãos extralongos; a cariopse mede acima de 7 mm de comprimento por 2,4 mm de largura. O cultivar IR8 não teve aceitação por parte do consumidor, visto apresentar tipo de grão de qualidade e aspecto inferiores. Novos cultivares IR foram introduzidos e testados comparativamente com os mais cultivados no Estado de São Paulo, que são o IAC-120 e o IAC-435. Foram avaliadas as características agronômicas e tecnológicas (avaliação sensorial) dos referidos cultivares. Considerando a sua produção relativa, os cultivares IR665-4-1-1, IR665-4-5-5, IR634-9-6-2 e IR634-32-5-3 mostraram-se superiores ao IAC-120 e ao IAC-435 em mais de 30%. Na avaliação sensorial do arroz cru, os cultivares que tiveram a preferência geral foram o IR634-32-5-3 e o IAC-435; o IR634-9-6-2 foi rejeitado ao nível de 0,1%. Para o arroz cozido, contudo, o IAC-120 e o IR665-4-5-5 foram os mais preferidos, enquanto o IR634-32-5-3 foi rejeitado ao nível de 0,1%, pela aparência geral, pelas características comestíveis e pela preferência geral, da equipe de degustação. Tomando-se por base todas as características agronômicas da planta (porte, ciclo, tamanho da cariopse e produção) e tecnológicas do arroz beneficiado (aparência geral e características comestíveis), o IR665-4-5-5 é o cultivar que mais se aproxima das exigências dos agricultores e consumidores dos estados do Brasil-Central.

The cultivars planted in the central states of Brazil, generally have extra long seeds, and the caryopsis is longer than 7 mm and wider than 2,4 mm. The IR8 cultivar is not accepted by public because it presents a type of seed of inferior quality and appearance. New IR cultivars were introduced and comparatively tested with the ones cultivated in the State of São Paulo - Brazil (IAC-120 and IAC-435). The agronomical and technological characteristics (sensorial analyses) of the tested cultivars were evaluated. Considering the relative production, IR665-4-1-1, IR665-4-5-5, IR634-9-6-2 and IR634-32-5-5 were superior to IAC-120 and IAC-435 by more than 30%. The cultivars IR634-32-5-3 and IAC-435 were the most preferred on the basis of sensorial analyses of raw rice, IR634-9-6-2 being rejected on 0.1% level. For the cooked rice the most preferred were IAC-120 and IR665-4-5-5: IR634-32-5-3 was rejected on the 0.1% level by the testing panel on general appearance, eating quality and general preference. Comparing all the agronomical characteristics (plant size, cycle, caryopsis size and production) and technological characteristics (general appearance and eating quality) of the processed and cooked rice, the IR665-4-5-5 cultivar is one that approximates most to the characteristics required by the farmers and the consumers in the Central States of Brazil.

Derly Machado de SouzaI; Ruth dos Santos GarruttiII; Maria Amélia ChaibIII

IEngenheiro-agrônomo, Seção de Arroz e Ceieais de Inverno, Instituto Agronômico

IIEngenheira-agrônoma, Instituto de Tecnologia de Alimentos

IIIEngenheira-tecnóloga, Faculdade de Tecnologia de Alimentos, Universidade de Campinas

SINOPSE

Na sua maioria, os cultivares de arroz plantados nos Estados do Brasil-Central são de grãos extralongos; a cariopse mede acima de 7 mm de comprimento por 2,4 mm de largura.

O cultivar IR8 não teve aceitação por parte do consumidor, visto apresentar tipo de grão de qualidade e aspecto inferiores. Novos cultivares IR foram introduzidos e testados comparativamente com os mais cultivados no Estado de São Paulo, que são o IAC-120 e o IAC-435.

Foram avaliadas as características agronômicas e tecnológicas (avaliação sensorial) dos referidos cultivares.

Considerando a sua produção relativa, os cultivares IR665-4-1-1, IR665-4-5-5, IR634-9-6-2 e IR634-32-5-3 mostraram-se superiores ao IAC-120 e ao IAC-435 em mais de 30%.

Na avaliação sensorial do arroz cru, os cultivares que tiveram a preferência geral foram o IR634-32-5-3 e o IAC-435; o IR634-9-6-2 foi rejeitado ao nível de 0,1%.

Para o arroz cozido, contudo, o IAC-120 e o IR665-4-5-5 foram os mais preferidos, enquanto o IR634-32-5-3 foi rejeitado ao nível de 0,1%, pela aparência geral, pelas características comestíveis e pela preferência geral, da equipe de degustação.

Tomando-se por base todas as características agronômicas da planta (porte, ciclo, tamanho da cariopse e produção) e tecnológicas do arroz beneficiado (aparência geral e características comestíveis), o IR665-4-5-5 é o cultivar que mais se aproxima das exigências dos agricultores e consumidores dos estados do Brasil-Central.

SUMMARY

The cultivars planted in the central states of Brazil, generally have extra long seeds, and the caryopsis is longer than 7 mm and wider than 2,4 mm.

The IR8 cultivar is not accepted by public because it presents a type of seed of inferior quality and appearance. New IR cultivars were introduced and comparatively tested with the ones cultivated in the State of São Paulo — Brazil (IAC-120 and IAC-435).

The agronomical and technological characteristics (sensorial analyses) of the tested cultivars were evaluated.

Considering the relative production, IR665-4-1-1, IR665-4-5-5, IR634-9-6-2 and IR634-32-5-5 were superior to IAC-120 and IAC-435 by more than 30%.

The cultivars IR634-32-5-3 and IAC-435 were the most preferred on the basis of sensorial analyses of raw rice, IR634-9-6-2 being rejected on 0.1% level.

For the cooked rice the most preferred were IAC-120 and IR665-4-5-5: IR634-32-5-3 was rejected on the 0.1% level by the testing panel on general appearance, eating quality and general preference.

Comparing all the agronomical characteristics (plant size, cycle, caryopsis size and production) and technological characteristics (general appearance and eating quality) of the processed and cooked rice, the IR665-4-5-5 cultivar is one that approximates most to the characteristics required by the farmers and the consumers in the Central States of Brazil.

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LITERATURA CITADA

1. AMMERINE, N. A. et alii. Principles of sensory evaluation of food. New York, Academic Press, 1965. 300p.

2. BRASIL. Conselho Nacional do Comércio Exterior. Padronização do arroz. Lavoura Arrozeira, Porto Alegre, 24(260):3-13, 1971.

3. COCHRAN, W. G. & COX, G. Experimental desigs. 2.ed. New York, John Wiley, 1964. 611p.

4. GERMEK, E. B. Métodos de cultura e variedades de arroz. Revista de Agricultura 21(7/8):264-270, 1946.

5. INTERNATIONAL RICE RESEARCH INSTITUTE. Catalog of rice cultivars and breeding lines (Oryza sativaL.) in the world collection of the International Rice Research Institute. Los Bafios, Philippines, 1970. 281p.

6. IRRI REPORTER, Filipinas, v.2, n.° 5, Sept. 1966.

7. KRAMER, A. A quick rank test for significance of differences in multiple comparisons. Food Techonology 8(10):391-392, 1956.

8. MIRANDA, H. S. Súmula dos trabalhos de arroz realizados em 1933 a 1948. Campinas, Instituto Agronômico, 1933/48.

9. SILVA, M. V. Possibilidades de melhoramento do arroz a partir da introdução de formas cultivadas do estrangeiro. Lisboa, Ministério da Economia, 1952. 19p. 10. SOUZA, D. M. Instruções para a cultura de arroz. Campinas, Instituto Agronômico, 1970. 12p. (Boletim 141)

Recebido para publicação em 1º de dezembro de 1971.

  • 1. AMMERINE, N. A. et alii. Principles of sensory evaluation of food. New York, Academic Press, 1965. 300p.
  • 2. BRASIL. Conselho Nacional do Comércio Exterior. Padronizaçăo do arroz. Lavoura Arrozeira, Porto Alegre, 24(260):3-13, 1971.
  • 3. COCHRAN, W. G. & COX, G. Experimental desigs. 2.ed. New York, John Wiley, 1964. 611p.
  • 4. GERMEK, E. B. Métodos de cultura e variedades de arroz. Revista de Agricultura 21(7/8):264-270, 1946.
  • 5
     INTERNATIONAL RICE RESEARCH INSTITUTE. Catalog of rice cultivars and breeding lines (Oryza sativaL.) in the world collection of the International Rice Research Institute. Los Bafios, Philippines, 1970. 281p.
  • 6. IRRI REPORTER, Filipinas, v.2, n.° 5, Sept. 1966.
  • 7. KRAMER, A. A quick rank test for significance of differences in multiple comparisons. Food Techonology 8(10):391-392, 1956.
  • 8. MIRANDA, H. S. Súmula dos trabalhos de arroz realizados em 1933 a 1948. Campinas, Instituto Agronômico, 1933/48.
  • 9. SILVA, M. V. Possibilidades de melhoramento do arroz a partir da introduçăo de formas cultivadas do estrangeiro. Lisboa, Ministério da Economia, 1952. 19p.
  • 10. SOUZA, D. M. Instruçőes para a cultura de arroz. Campinas, Instituto Agronômico, 1970. 12p. (Boletim 141)

  • Novos cultivares de arroz para cultura irrigada

    New cultivars for irrigated rice culture

    • Datas de Publicação

    • Publicação nesta coleção
      17 Mar 2009
    • Data do Fascículo
      1972

    Histórico

    • Recebido
      01 Dez 1971
    Creative Common - by-nc 4.0
    This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
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