Composição química de grãos de feijao-guandu cultivar kaki

Chemical composition of pigeon pea seeds

João Paulo Feijão Teixeira Dayse Soave Spoladore Nelson Raimundo Braga Eduardo Antonio Bulisani Sobre os autores

Foram analisadas sementes de tegumento creme e alaranjado de feijão-guandu (Cajanus cajan (L.) Milisp.), oriundas do cultivar Kaki, quanto aos teores de proteína, extrato etéreo, açúcares solúveis e polissacarídeos. Os dois tipos de sementes apresentaram composição química similar. Os teores médios encontrados foram: proteína 23,11%, extrato etéreo 1,34%, açúcar solúvel 9,46% e polissacarídeos 16,77%. A fração protéica apresentou baixos níveis de aminoácidos sulfurados, isoleucina, valina e treonina.

grãos de feijão-guandu; Cajanus cajan (L.) Millsp.; substâncias de reserva


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