O tratamento pré-colheita com aminoetoxivinilglicina ou ácido giberélico preserva a qualidade pós-colheita de ameixas 'Laetitia'

Preharvest spraying with aminoethoxyvinylglycine or gibberelic acid improves postharvest fruit quality of 'Laetitia' plums

TECNOLOGIA DE PÓS-COLHEITA

ARTIGO

O tratamento pré-colheita com aminoetoxivinilglicina ou ácido giberélico preserva a qualidade pós-colheita de ameixas 'Laetitia'

Preharvest spraying with aminoethoxyvinylglycine or gibberelic acid improves postharvest fruit quality of 'Laetitia' plums

Cristiano André Steffens^*; Cassandro Vidal Talamini do Amarante; Ricardo Chechi; Odimar Zanuzo Zanardi; Bruno Pansera Espindola; Ana Luiza Meneghini

Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), Departamento de Agronomia, Av. Luiz de Camões, 2090, Caixa Postal 281, 88520-000 Lages (SC). E-mail:[e-mail]; [e-mail]; [e-mail]; [e-mail]; [e-mail]; [e-mail]

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do tratamento pré-colheita com aminoetoxivinilglicina (AVG; 0, 90, 120 mg L^-1) e ácido giberélico (GA₃; 0 e 100 mg L^-1) sobre a qualidade de ameixas 'Laetitia' após o armazenamento refrigerado. A aplicação do AVG e do GA₃ foi realizada, respectivamente, a sete e 28 dias antes do início da colheita comercial dos frutos. Os frutos foram armazenados em câmara frigorífica comercial durante 22 dias a 0,5 ºC e 92% de umidade relativa (UR), mais cinco dias de exposição em condições não controladas de temperatura e UR (23±5 ºC/60±10%). Não foi observada interação entre o AVG e o GA₃ em todos os atributos de qualidade avaliados. O tratamento pré-colheita com GA₃ ou com AVG proporcionou maiores valores de firmeza de polpa e retardou o incremento no teor de sólidos solúveis. O AVG retardou a evolução da coloração da epiderme e a incidência de podridões. O tratamento com GA₃ causou maior acidez titulável. O efeito do incremento nas doses de AVG sobre a manutenção da consistência da polpa e da cor da epiderme e na redução de podridões foi linear.

Palavras-chave:Prunus salicina, reguladores de crescimento, etileno, amadurecimento.

ABSTRACT

This work was carried out to evaluate the effects of preharvest spraying of Japanese plum trees (Prunus salicina, cv. Laetitia) with aminoethoxyvinilglycine [AVG; at 0, 90, and 120 mg (a.i.) L^-1] and giberellic acid [GA₃; at 0 and 100 mg (a.i.) L^-1] on fruit quality after cold storage. GA₃ and AVG were sprayed 28 and seven days before fruit harvesting, respectively. Fruit quality was assessed after 22 days of cold storage (0.5 ºC/92% RH), followed by five days of shelf life (23 ºC/60% RH). There was no interaction between AVG and GA₃ for all fruit quality attributes. Preharvest spraying with GA₃ and AVG increased flesh firmness, and delayed the increased of soluble solids content of the fruits. AVG delayed skin color evolution and reduced decay incidence. The treatment with GA₃ caused high titratable acidity. There was a linear response to AVG doses considering the maintenance of flesh consistence and skin color, and on reduction of decay incidence.

Key words:Prunus salicina, growth regulators, ethylene, ripening.

1. INTRODUÇÃO

A safra brasileira de ameixas é curta, compreendendo os meses de novembro a fevereiro, o que favorece a entrada de ameixas importadas para complementação da oferta sazonal. O armazenamento refrigerado da ameixa brasileira seria então uma alternativa viável para estender o período de oferta do produto nacional, mas ainda é pouco praticado. Além disso, a ameixa, devido ao metabolismo acentuado, apresenta período de armazenamento também reduzido, quando comparada a outros frutos de comportamento climatérico, como maçãs e peras (Kader, 2002), concentrando assim o período de comercialização (Brackmann et al., 2002). Desta forma, poucos dias de atraso na maturação desses frutos ou mesmo o próprio aumento no período de armazenamento poderiam causar incremento expressivo no preço de venda do produto e aumentar a receita por parte do produtor (Brackmann et al. 2002).

O uso da atmosfera controlada (AC) ou da atmosfera modificada (AM) associada à refrigeração melhora a manutenção da qualidade de frutos durante o armazenamento (Steffens et al., 2007). No entanto, além de não existirem informações sobre as condições ideais de armazenamento desta cultivar de ameixa em AC ou AM, a maioria dos produtores na Região Sul do Brasil não possuem essas tecnologias de armazenamento.

Na fruticultura, os reguladores de crescimento que inibem a síntese ou a ação do etileno vêm sendo utilizados para retardar a maturação e preservar a qualidade dos frutos durante o armazenamento, como é o caso da maçã (Steffens et al., 2005a), caqui (Ferri et al., 2002; 2004) e pêssego (Amarante et al., 2005), sendo considerado como acessível aos produtores de ameixas e demais frutos de caroço (Amarante et al., 2005).

O composto aminoetoxivinilglicina (AVG) inibe a síntese do etileno e retarda todos os eventos fisiológicos que são estimulados por este fitormônio, dos quais muitos estão relacionados diretamente ao amadurecimento dos frutos (Steffens et al., 2005a). Em maçãs, além de reduzir a queda pré-colheita e atrasar a maturação dos frutos, a aplicação de AVG permite melhor manutenção da qualidade dos frutos durante o armazenamento (Steffens et al., 2005a,b). Nesse contexto, frutos tratados com AVG em pré-colheita são mais verdes, com maior firmeza de polpa, acidez titulável e sólidos solúveis, além da menor incidência de podridões e de distúrbios fisiológicos (Steffens et al., 2005a). Em ameixas, tem sido verificado que o AVG retarda a maturação dos frutos e o efeito do mesmo é cultivar-dependente (Petri et al., 2005).

Outro regulador de crescimento que tem demonstrado efeito sobre o controle da maturação e do amadurecimento dos frutos é o ácido giberélico (GA₃) (Amarante et al., 2005). Alguns trabalhos têm demonstrado que o GA₃ retarda a maturação de caqui, reduzindo o desverdecimento dos frutos e proporcionando maiores valores de firmeza de polpa, acidez titulável e massa dos frutos, além de reduzir a ocorrência de podridões (Ferri et al., 2002; 2004). A aplicação de giberelina pode inibir, parcialmente, a ação do etileno, retardando o amolecimento, a perda de clorofila e o acúmulo de carotenóides (Brackmann et al., 2002). Esses efeitos permitem retardar a colheita e prolongar o tempo de armazenamento dos frutos (Steffens et al., 2009). A degradação da clorofila, a constante síntese de pigmentos amarelados e/ou avermelhados e a redução da firmeza de polpa podem ser parcialmente inibidas com aplicações de GA₃ em pré-colheita. Segundo Pech et al. (1994), o GA₃ atua inibindo a ação de clorofilases e a produção de etileno, sendo desconhecido o mecanismo de ação e a forma de atuação nas vias bioquímicas.

Em pêssegos, Amarante et al. (2005) observaram efeito sinérgico entre o AVG e o GA₃ no controle da maturação e na manutenção da qualidade de pêssegos armazenados sob frigoconservação. Assim, tratamentos à base de AVG, em combinação com GA₃, podem representar grande potencial para utilização em pomares comerciais de ameixa. Isso pode retardar o ponto de colheita e prolongar o período de armazenamento, permitindo assim, maiores ganhos financeiros aos produtores. No entanto, ainda não existem informações sobre o efeito conjunto da aplicação pré-colheita de AVG e GA₃ sobre a manutenção da qualidade de ameixas após o armazenamento. Assim, o objetivo deste trabalho, baseou-se na hipótese de que o uso isolado ou em combinação de AVG e GA₃, em pré-colheita, pode melhorar a manutenção da qualidade de ameixas 'Laetitia' após o armazenamento refrigerado. Espera-se esse resultado, devido à possibilidade dessas substâncias retardarem a maturação e o amadurecimento dos frutos, uma vez que inibem a rota de biossíntese de etileno (Pech et al., 1994; Steffens et al., 2005a,b; Amarante et al., 2005).

2. MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi desenvolvido no ano agrícola de 2006/2007 com ameixeiras da cultivar Laetitia, em um pomar comercial, localizado no município de Lages (SC). Os frutos das plantas tratadas foram armazenados em câmara frigorífica comercial.

Os frutos utilizados no experimento foram colhidos em 25 de janeiro de 2007, 14 dias após o início da colheita comercial desta cultivar.

Os tratamentos consistiram na pulverização pré-colheita das plantas com AVG e GA₃, segundo esquema bifatorial, combinando três doses de AVG (0, 90 e 120 mg L^-1) com duas doses de GA₃ (0 e 100 mg L^-1). Foi utilizado pulverizador costal, com capacidade de 20 L, adicionando-se a calda o espalhante adesivo Silwet^® (0,01% v/v), com aplicação até o ponto de escorrimento foliar. O AVG e o GA₃ foram aplicados aos sete e 28 dias antes da colheita comercial dos frutos, respectivamente.

Utilizou-se o delineamento em blocos ao caso, e cada tratamento foi repetido quatro vezes. Cada repetição foi consituída por 10 plantas (tendo cada parcela seis plantas úteis e duas como bordadura em cada extremidade da fileira); de cada parcela foram colhidos 25 frutos, os quais foram submetidos ao armazenamento refrigerado (temperatura de 0,5±0,2 ºC e UR de 92±2%) por 22 dias e mais cinco dias de exposição dos frutos em condições não controladas (temperatura média de 23±5 ºC e umidade relativa média de 60±5%).

Após o armazenamento refrigerado mais cinco dias de exposição dos frutos nas condições acima descritas, foram realizadas as determinações de firmeza de polpa, atributos de textura (força para ruptura da epiderme, resitência da polpa a penetração e resistência do fruto à compressão), acidez titulável, sólidos solúveis e ocorrência de podridões.

A firmeza de polpa foi determinada na região equatorial dos frutos, em dois lados opostos, após a remoção de pequena porção da epiderme, com o auxílio de penetrômetro manual equipado com ponteira de 7,9 mm de diâmetro.

Os atributos de textura foram analisados com um texturômetro eletrônico TAXT-plus^® (Stable Micro Systems Ltd., Reino Unido), em termos de força necessária para o rompimento da epiderme, para a penetração na polpa e para a compressão do fruto inteiro. Para a quantificação da força necessária para o rompimento da epiderme e para a penetração na polpa, foi utilizada ponteira modelo PS2, com 2 mm de diâmetro, a qual foi introduzida na polpa a uma profundidade de 5 mm com velocidades pré-teste, teste e pós-teste de 30, 5 e 30 mm s^-1, respectivamente. A força para compressão do fruto foi determinada usando-se uma ponteira modelo P/75, com 75 mm de diâmetro, que exerceu uma força de compressão até a deformação de 5 mm na superfície do fruto.

Os valores de acidez titulável foram determinados utilizando-se uma amostra de 10 mL de suco dos frutos, previamente extraído de fatias transversais retiradas da região equatorial das ameixas e trituradas em uma centrífuga elétrica. Essa amostra foi diluída em 90 mL de água destilada e titulada com solução de hidróxido de sódio 0,1 N até pH 8,1, sendo os resultados expressos em meq de ácido cítrico 100 mL^-1.

Os teores de sólidos solúveis foram determinados por refratometria, utilizando-se o suco extraído conforme descrito para a acidez titulável, sendo realizada a correção do efeito da temperatura (20 ºC) e os resultados expressos e ºBrix.

A ocorrência de podridões foi avaliada pela contagem dos frutos afetados, interna e externamente, com lesões maiores do que 5 mm de diâmetro e causadas por patógenos (Steffens et al., 2005a).

Os dados foram submetidos à análise da variância (ANOVA). Dados em porcentagem foram transformados pela fórmula arco-seno [(x+0,5)/100]^1/2 antes de serem submetidos à ANOVA. Para a comparação das médias, adotou-se o teste de Tukey (p < 0,05).

3. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Após 22 dias de armazenamento dos frutos a 0,5 ºC e mais cinco dias de exposição dos frutos em condição ambiente, não foi observada interação entre os tratamentos com AVG e GA3 para todos os atributos avaliados nos frutos .

A firmeza de polpa proporcionou maiores valores nos frutos dos tratamentos com AVG (90 e 120 mg L^-1) (Figura 1A) e GA₃ (100 mg L^-1) (Tabela 2), e o efeito do incremento nas doses de AVG propiciou efeito linear sobre a manutenção da firmeza de polpa. O efeito do AVG sobre a manutenção da firmeza de polpa também foi observado em maçãs (Steffens et al., 2005), pêssego (Amarante et al., 2005), nectarina (Byers, 1997) e caqui (Ferri et al., 2002). Amarante et al. (2005) também observaram maior firmeza de polpa em pêssegos tratados com GA₃. A resposta da firmeza de polpa ao AVG está diretamente relacionada ao efeito sobre a redução na síntese de etileno. O etileno é necessário para a promoção na atividade de enzimas responsáveis pela perda de firmeza de polpa (Johnston et al., 2001; Majumder e Mazumdar, 2002). Majumder e Mazumdar (2002) constataram que o aumento na atividade da enzima poligalacturonase foi altamente correlacionado à evolução de etileno. O mecanismo de ação do GA₃ na manutenção da firmeza de polpa parece estar relacionado ao efeito na redução da produção de etileno, reduzindo assim a atividade de enzimas hidrolíticas de parede celular (Pech et al., 1994; Ferri et al., 2002).

 

A variável força para a ruptura da epiderme não representou diferença significativa entre os tratamentos avaliados (Tabela 1). Segundo Guillermin et al. (2006), pode ocorrer comportamento diferenciado entre a consistência da polpa e a resistência da epiderme, pois a resistência do tecido epidérmico sofre menos variação com o avanço do amadurecimento, protegendo o tecido interno contra a desintegração das células.

As forças para compressão do fruto e para penetração da polpa foram maiores nos frutos tratados com AVG (Figura 1 b,c) e GA₃ (Tabela 2); o efeito do incremento nas doses de AVG proporcionou efeito linear sobre a manutenção desses atributos de textura. Esse resultado, bem como o observado com a avaliação da firmeza de polpa, evidencia o efeito dos tratamentos com AVG e GA₃ no atraso do amadurecimento dos frutos, uma vez que a ameixa possui acentuada redução na consistência da polpa com a evolução do amadurecimento.

A acidez titulável não foi influenciada pelo AVG (Tabela 1). Em maçãs 'Gala' a aplicação pré-colheita de AVG também não influenciou a acidez titulável após o armazenamento dos frutos (Steffens et al., 2005). Ao que concerne ao GA₃, na dosagem de 100 mg L^-1, o mesmo corroborou para a manutenção da acidez titulável em níveis mais elevados (Tabela 3). Em pêssegos 'Rubidoux' o GA₃ também manteve maior acidez titulável em frutos armazenados (Amarante et al., 2005). Contudo, em caqui 'Fuyu' não foi observado efeito significativo do tratamento com GA₃ sobre a manutenção da acidez titulável (Ferri et al., 2004). O fato de ter sido observado, no presente trabalho, efeito do GA₃ sobre a manutenção da acidez de ameixas 'Laetitia' e em caqui 'Fuyu' não ocorrer o mesmo efeito (Ferri et al., 2004), evidencia que a ação do GA₃ sobre a manutenção da acidez dos frutos pode ser espécie-dependente.

Os teores de SS foram maiores nos frutos que não receberam aplicação pré-colheita de AVG (Figura 1e) e GA₃ (Tabela 3), e à medida que se aumentou a dose de ambos houve redução nos teores de SS. Possivelmente, os maiores valores de SS estão relacionados com o maior conteúdo de pectinas solúveis, uma vez que estes frutos tiveram os menores valores de firmeza de polpa e menor resistência à compressão, demonstrando maior avanço no amadurecimento dos frutos do tratamento controle. Relação inversa entre valores de firmeza de polpa e os teores de SS também foi observado em goiabas 'Pedro Sato' armazenadas sob refrigeração (Steffens et al., 2008).

A cor da epiderme não foi influenciada pelo GA₃ (Tabela 3), porém o AVG retardou linearmente a evolução da cor da epiderme com o incremento nas doses (maiores valores de hº e L) (Figura 1d). Resultados similares foram observados na colheita de ameixas 'Laetitia' tratadas com reguladores de crescimento (Steffens et al., 2009). Como a mudança na cor durante o amadurecimento de ameixas é considerado processo dependente de etileno (Argenta et al., 2003), explica-se a menor intensidade de coloração vermelha nos tratamentos com AVG. Todavia, segundo Lèlievre et al. (1997), os processos envolvidos nas mudanças da cor podem ser dependentes ou independentes de etileno, de acordo com o tipo de pigmento envolvido e com a espécie de fruto. Dessa forma, o tratamento com GA₃ também pode reduzir a intensidade de cor vermelha nos frutos devido ao efeito no retardo da maturação (Ferri et al., 2002 e 2004; Amarante et al., 2005), embora no presente trabalho não tenha sido observado efeito do GA₃.

A ocorrência de podridões foi menor com o incremento nas doses de AVG (Figura 1f). Em maçãs 'Gala' também foi observado menor ocorrência de podridões após o armazenamento refrigerado, com a aplicação em pré-colheita de AVG (Steffens et al., 2005). Esses autores citam que possivelmente frutos tratados com AVG havia menor incidência de podridões, em virtude do estádio menos avançado de amadurecimento, uma vez que frutos imaturos são menos suscetíveis a podridões do que frutos maduros (Wills et al., 1998). Segundo Brackmann e Saquet (1995), frutos em estádios mais avançados de amadurecimento possuem pouca resistência à penetração, facilitando o desenvolvimento de patógenos.

4. CONCLUSÕES

1. A aplicação pré-colheita isolada de AVG e GA₃ possibilita a preservação da qualidade de ameixas cultivar Laetitia durante o armazenamento refrigerado, contudo deve ser considerado a relação custo-benefício do uso dessas substâncias.

2. O uso combinado desses dois reguladores não causa benefícios à preservação da qualidade de ameixas 'Laetitia'.

AGRADECIMENTOS

À empresa Fruticultura Pilati pela cessão de área para realização deste experimento. Também ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e ao Programa de Bolsas de Iniciação Científica da Universidade do Estado de Santa Catarina pela concessão de Bolsas de Iniciação Científica e de Produtividade em Pesquisa.

Recebido: 5/mai./2010; Aceito: 25/mai./2010

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Autor correspondente.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  16 Maio 2011
• Data do Fascículo
  2011

Histórico

• Recebido
  05 Maio 2010
• Aceito
  25 Maio 2010