RESUMO
O cultivo do cogumelo Agaricus bisporus atingiu um elevado patamar tecnológico nos países desenvolvidos, com índices de produtividade dificilmente alcançados nos países em desenvolvimento. Essa tecnologia envolve não apenas a estrutura de produção de composto e de cultivo do cogumelo, mas também a camada de cobertura. A turfa de musgo tornou-se o material preferido nos cultivos comerciais, graças às suas características desejáveis e uniformes como camada de cobertura. O problema é que a turfa de boa qualidade não é um material disponível em todos os países, gerando a necessidade de importá-la, elevando o seu custo. Além do problema da disponibilidade, a turfa não é um material renovável, o que reforça a necessidade de se buscar materiais alternativos como camada de cobertura. Diante disso, os estudos sobre camada de cobertura devem incluir a sua resposta à indução da frutificação, uma vez que é nela onde ocorrem as principais alterações que levam ao início da formação dos primórdios e desenvolvimento dos cogumelos. Esta revisão aborda os diferentes aspectos da indução da frutificação dos cogumelos Agaricus e a influência das características da camada de cobertura sobre a produção dos cogumelos.
Termos para indexação:
Agaricus brasiliensis; Agaricus subrufescens; indução da frutificação; turfa
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