Níveis de fitase sobre o desempenho, parâmetros ósseos e bioquímicos de suínos alimentados com ração de origem vegetal sem inclusão de fosfato bicálcico

Phytase levels on performance, bone and biochemical parameters of pigs fed with diet of vegetable origin without inclusion of dicalcium phosphate

Resumos

Este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os níveis de fitase em rações para suínos em crescimento selecionados para deposição de carne. Foram utilizados 64 suínos mestiços (32 machos castrados e 32 fêmeas), híbridos comerciais, com peso médio inicial de 23,311±2,254 kg, distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos, oito repetições e dois animais (um macho e uma fêmea) por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos por uma ração controle de origem vegetal, sem inclusão de fosfato bicálcico e fitase, contendo 0,100% de fósforo disponível; e de outras três rações obtidas pela inclusão de 300, 600 e 1200 unidades de fitase (UFT kg^-1) à ração controle. Os níveis de fitase influenciaram de forma linear o ganho de peso diário e consumo de ração, aumentando até o nível de 293 e 307 UFT kg^-1 de ração, respectivamente, a partir do qual permaneceram em um platô. A conversão alimentar diminuiu até 255 UFT kg^-1 de ração, a qual permaneceu em um platô. Os níveis de fitase não influenciaram os teores de cinzas e fósforo no metacarpo dos animais. Houve efeito linear decrescente dos tratamentos sobre o resultado bioquímico de fosfatase alcalina. Os melhores resultados de ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar foram obtidos, respectivamente, com os níveis de 293, 307 e 255 UFT kg^-1 de ração, em suínos de alto potencial genético para deposição de carne na fase dos 55 aos 90 dias de idade.

cálcio e fósforo; desempenho; enzima; ração; suinocultura

This study was carried out to determine the phytase levels in diets for growing swine selected for meat deposition. Sixty-four crossbred swine (32 barrows and 32 females), with an average initial weight of 23.311±2.254 kg were distributed in a block design with four treatments and eight replications of two animals (one male and one female) each. The treatments consisted of a control diet with vegetables ingredients, without dicalcium phosphate and phytase inclusion, containing 0.100% available phosphorus and three other diets obtained by the inclusion of 300, 600 and 1200 phytase units (FTU kg^-1) to the control diet. Levels of phytase influenced linearly the daily weight gain and feed intake, increasing to the level of 293 and 307 FTU kg^-1 diet, respectively, from which remained on a plateau. Feed conversion ratio decreased to 255 FTU kg^-1 diet, and remained on a plateau. Levels of phytase did not affect the levels of ash and phosphorus in animal bone. There was decreasing linear effect of treatments on the biochemical results of alkaline phosphatase. The best results in weight gain, feed intake and feed conversion were obtained, respectively, with levels of 293, 307 and 255 FTU kg^-1 of feed for pigs of high genetic potential for lean deposition during the 55 to 90 days of age.

calcium and phosphorus; development; enzyme; feed; swine production.

INTRODUÇÃO

As exigências de cálcio (Ca) e fósforo (P) na nutrição de monogástricos são comumente supridas através da inclusão de calcário calcítico, fosfato bicálcico ou farinha de carne e ossos. Os ingredientes vegetais, apesar de não serem a principal fonte de minerais para aves e suínos, apresentam uma quantidade considerável de fósforo (SELLE et al., 2009), no entanto, apenas 1/3 deste mineral está disponível para os animais após a digestão, pois o fósforo está ligado à molécula de ácido fítico, o qual não é completamente aproveitado pelos animais monogástricos (FIREMAN et al., 1998; SELLE et al., 2009).

O ácido fítico ou fitato não indisponibiliza apenas o fósforo presente nos cereais, ele também é capaz de se complexar com alguns cátions bivalentes como Ca, Fe, Mg e Zn, com grupos α-NH₂ de aminoácidos, como a lisina, histidina e arginina, além de inibir a atividade da tripsina e pepsina (FIREMAN et al., 1998). Devido à capacidade de indisponibilizar alguns minerais e aminoácidos, o fitato pode afetar negativamente o desempenho destes animais, de maneira a proporcionar uma queda no ganho de peso, e ainda piorar a conversão alimentar.

Devido a estes fatores, vários nutricionistas vêm utilizando enzimas para melhorar a digestibilidade dos nutrientes, sendo a fitase uma delas. A adição de fitase em dietas de suínos e aves tem como principal vantagem a liberação do fósforo inorgânico, ligado à molécula de ácido fítico, consequentemente, reduzindo-se a necessidade de se utilizar fontes de fósforo inorgânico nas dietas. Além de melhorar a disponibilidade do fósforo, é possível que outros minerais como Ca, Mg, Cu, Fe e Zn, e alguns aminoácidos tenham sua disponibilidade melhorada (ADELOA et al., 1995). A adição de fitase, por melhorar a disponibilidade dos nutrientes, pode aumentar o ganho de peso e eficiência alimentar ( et al., 2010). Assim, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar níveis de fitase sobre o desempenho, parâmetros ósseos e bioquímicos de suínos de alto potencial genético, alimentados com ração de origem vegetal, sem inclusão de fosfato bicálcico, no período de 55 a 90 dias de idade.

MATERIAL E MÉTODOS

O estudo foi realizado no Setor de Suinocultura do Centro de Tecnologia Animal - CTA, localizado no distrito de Paraju, município de Domingos Martins, Espírito Santo. Foram utilizados 64 suínos mestiços (32 machos castrados e 32 fêmeas) de linhagem genética Agroceres PIC^(r) com alto potencial para deposição de carne e peso inicial médio de 23,311 ± 2,254 kg.

Os suínos foram alojados em baias com piso de concreto, dotadas de comedouros semiautomáticos e bebedouros tipo chupeta, localizadas em prédio de alvenaria, coberto com telhas de cerâmica.

Os animais foram distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com quatro tratamentos, oito repetições e dois animais (um macho e uma fêmea) por unidade experimental. As rações experimentais foram elaboradas a base de milho e de farelo de soja, e suplementadas com aminoácidos industriais, para atender às exigências nutricionais dos suínos na fase de crescimento. Com exceção do fósforo disponível, que foi mantido no nível de 0,100%, todos os nutrientes atendiam às exigências preconizadas por ROSTAGNO et al. (2011).

Os tratamentos consistiram numa ração controle farelada, sem inclusão de fosfato bicálcico e fitase, contendo 0,100% de fósforo disponível; e de outras três rações obtidas pela inclusão de 300, 600 e 1200 unidades de fitase (UFT kg^-1) à ração controle (Tabela 1). As rações experimentais foram fornecidas por um período de 35 dias. A água e a ração foram fornecidas à vontade aos animais.

Tabela 1 -
Composição das rações experimentais.

• ¹
  Conteúdo kg^-1: niacina 13.000mg; vitamina A 2.666.000UI; vitamina B2 1.600mg; biotina 16,56mg; colina 120.000mg; ácido fólico 266mg; vitamina B12 11.000µg; vitamina K 2.666mg; ácido pantotênico 7.000mg; vitamina E 10.000mg; vitamina D3 1.000.000UI; vitamina B6 666mg; antioxidante 2.160mg; veículo q.s.p. 1.000g.
• ²
  Conteúdo kg^-1: selênio 130mg; manganês 40.020mg; cobre 15.000mg; ferro 24.930mg; cobalto 168mg; iodo 1.416,8mg; zinco 74.971mg; veículo q.s.p. 1.000g.
• ³
  Enramicina 8%.
• ⁴
  Enzima contendo 6000 UFT g^-1.

No último dia do experimento, foram coletadas amostras de sangue para análises bioquímicas de cálcio (Ca), fósforo (P) e fosfatase alcalina (FA) de seis animais por tratamento. As amostras foram colhidas através da punção da veia cefálica, com o auxílio de seringas de 3,0 mL, agulha 25 mm x 8 mm, e tubos estéreis sem anticoagulante. Após a coleta, as amostras foram centrifugadas a 1000 rpm durante 15 minutos, para obtenção do soro sanguíneo. A análise de fosfatase alcalina foi obtida pelo método enzimático UV (AMP-IFCC), descrito por BOWERS & McCOMB (1966), e o fósforo e cálcio pelo método IR colorimétrico/catalizado, ambos determinados em espectofotômetro (405 nm e 600-700 nm, respectivamente).

No final do período experimental, após jejum de 12 horas, cinco animais por tratamento, com peso mais próximo da média, foram abatidos para coleta da pata anterior direita. O abate foi realizado de forma humanitária, com a insensibilização através de choque elétrico de alta voltagem e baixa amperagem, atrás das orelhas do animal (fossas temporais). A sangria foi realizada após a insensibilização em no máximo 30 segundos por meio de seccionamento dos grandes vasos ou punção diretamente no coração.

As patas coletadas foram colocadas em recipiente de alumínio contendo água e fervidas, por 25 minutos, visando ao amolecimento da pele e da carne que envolve os ossos para a retirada do terceiro osso metacarpiano. O metacarpo de cada animal abatido foi mantido em estufa ventilada a 65°C durante 72 horas e, então, submetidos à quebra. Depois de quebrados, os ossos foram desengordurados em extrator Soxhlet e levados novamente à estufa ventilada a 105°C durante 24 horas e, em seguida, foram triturados em moinho de bola (SARAIVA et al., 2009a). As análises dos teores de cinzas nos ossos (CO) e fósforo (P) foram realizadas de acordo com a técnica descrita por SILVA AMP; QUEIROZ (2006), no laboratório Clóvis, Bárbara e Oneida (CBO) análises laboratoriais (Campinas, São Paulo).

As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se os procedimentos para análise de variância e regressão, contidos no programa Sistema para Análises Estatísticas e Genéticas (SAEG), desenvolvido na Universidade Federal de Viçosa (UFV, 2000), versão 8.0. As características de desempenho e as análises bioquímicas foram interpretadas por meio de análise de variância e regressão ao nível de 5% de probabilidade. As estimativas dos níveis de fitase foram determinadas por meio de modelos de regressão linear, quadrático ou Linear Response Plateau (LRP), descritos por BRAGA (1983), conforme o melhor ajustamento dos dados para cada variável.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Houve efeito (P<0,05) dos níveis de fitase sobre o ganho de peso diário dos animais (Tabela 2), que aumentou de forma linear conforme os níveis de fitase nas rações. No entanto, o modelo Linear Response Plateau (LRP) foi o que melhor se ajustou aos dados, estimando em 293 UFT kg^-1 de ração o nível de fitase, a partir do qual o ganho de peso diário permaneceu em um platô (Figura 1).

Tabela 2 -
Variáveis de desempenho de suínos recebendo diferentes níveis de fitase na ração dos 55 aos 90 dias de idade.

• ¹
  Efeito linear;
• ²
  Probabilidade;
• ³
  Coeficiente de variação.

Figura 1 -
Ganho de peso diário de suínos dos 55 aos 90 dias de idade alimentados com rações contendo diferentes níveis de fitase.

JENDZA et al. (2005), avaliando a inclusão de 500 e 1000 UFT kg^-1 em rações de suínos com 0,07% de fósforo disponível na fase de crescimento, encontraram aumento linear sobre ganho peso dos animais. Por outro lado, VARLEY et al. (2011), estudando níveis de fósforo, cálcio e a inclusão de fitase em rações para suínos, na fase de crescimento (11 a 30 kg), não observaram efeito sobre o ganho de peso diário com a inclusão de 500 UFT kg^-1 em rações com 0,45; 0,55; e 0,64% de fósforo total.

O consumo de ração e a conversão alimentar foram influenciados (P<0,05) de forma linear pelos níveis de fitase na ração (Tabela 2), que melhoraram conforme se aumentaram os níveis de fitase. De forma semelhante ao observado sobre o ganho de peso diário, o modelo Linear Response Plateau (LRP) foi o que melhor se ajustou aos dados, estimando em 307 e 255 UFT kg^-1 de ração, respectivamente, o nível de fitase para consumo de ração e conversão alimentar.

O fósforo é um dos minerais mais importantes para suínos, pois desempenha várias funções no organismo e sua deficiência pode causar redução no consumo de ração e na eficiência alimentar (UNDERWOOD & SUTLLE, 1999). SARAIVA et al. (2009b), trabalhando com níveis de fósforo disponível variando de 0,114 a 0,649%, em rações de suínos dos 15 aos 30 kg, observaram aumento linear no consumo de ração com o aumento nos níveis de fósforo.

Corroborando esses resultados, no presente estudo, houve (P<0,05) um menor consumo de ração no tratamento sem fitase; porém, a partir da inclusão da enzima, independente do nível, pode-se observar aumento no consumo de ração dos animais. Apesar da resposta positiva frente à utilização da enzima, pode-se constatar que os níveis de fitase determinados neste estudo tanto para consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar, estão abaixo dos 500 UFT kg^-1 recomendados por RODRIGUES et al. (2011) para suínos de alto potencial genético.

Os níveis de fitase determinados no presente estudo para ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar podem ter sido influenciados pela relação cálcio/fósforo das rações (2,28), uma vez que a adição de fitase pode liberar o cálcio indisponibilizado pelo fitato, extrapolando o nível recomendado. Alguns estudos têm mostrado que dietas formuladas com baixo nível de fósforo total e suplementadas com fitase têm reduzido a atividade da enzima, possivelmente devido ao desbalanceamento da relação cálcio e fósforo (QUIAN et al., 1996; APPLEGATE et al., 2003). De acordo com o que foi discutido, pode-se supor que a suplementação de 600 e 1200 UFT kg^-1 em rações deficientes em fósforo (0,100% disponível) promoveram a hidrólise da molécula de fitato, aumentando a disponibilidade do fósforo e de outros nutrientes, como o cálcio. Assim, esse aumento na quantidade de cálcio, provavelmente, reduziu a disponibilidade do fósforo hidrolisado da molécula de fitato. Segundo QUIAN et al. (1996), a suplementação de fitase nas rações de suínos deve ser feita com a relação cálcio e fósforo próxima de 1,2:1,0. Quando a relação está acima de 2:1, são formados complexos insolúveis, prejudicando a absorção dos nutrientes pelo animal. Dessa forma, os maiores níveis de fitase, no presente estudo, podem ter aumentado a relação cálcio e fósforo, prejudicando os benefícios da suplementação.

Os níveis de fitase não influenciaram (P>0,05) os teores de cinzas e fósforo no metacarpo dos animais (Tabela 3). Como os níveis de fósforo em todos os tratamentos estavam baixos (0,100% de fósforo disponível), provavelmente, o fósforo liberado pela enzima fitase tenha sido utilizado para crescimento em detrimento à deposição óssea. Considerando os resultados de ganho peso dos animais neste trabalho, pode-se constatar que os animais consumindo a ração com fitase, indepentente do nível, tiveram um desempenho 25% superior aos animais que não consumiram a ração com fitase. Segundo SARAIVA et al. (2009a), animais selecionados geneticamente para deposição de músculo privilegiam o ganho de peso em detrimento da integridade óssea, quando submetidos à deficiência de fósforo.

Tabela 3 -
Variáveis de desempenho de suínos recebendo diferentes níveis de fitase na ração dos 55 aos 90 dias de idade.

• ¹
  Matéria seca;
• ²
  Probabilidade;
• ³
  Coeficiente de variação;
• ⁴
  Efeito linear.

Houve (P<0,05) efeito dos tratamentos sobre o resultado bioquímico da fosfatase alcalina, que reduziu de forma linear com a inclusão da enzima fitase (Tabela 3). Já os valores de cálcio e fósforo séricos não diferiram entre os tratamentos.

JENDZA et al. (2005), avaliando níveis de fósforo e a inclusão da enzima fitase em rações para suínos durante a fase de crescimento e terminação, não observaram diferenças no valor sérico do fósforo entre os tratamentos, que, segundo os autores, pode ter sido promovida pela maior reserva desse mineral nos animais nessa fase. Este resultado é semelhante ao observado no presente estudo, uma vez que não houve efeito (P>0,05) dos tratamentos em relação ao fósforo sérico. Já a redução linear (P<0,05) dos níveis séricos da enzima fosfatase alcalina com o aumento da inclusão da enzima fitase ocorreu devido sua ação sobre o fósforo fítico, aumentando a disponibilidade do fósforo. YOUNG et al. (1993), avaliando a inclusão de fitase em rações para leitões, também observaram redução dos níveis de fosfatase alcalina com o aumento dos níveis de fitase na ração.

CONCLUSÃO

Os níveis de 293, 307 e 255 UFT kg^-1 de ração proporcionam, respectivamente, os melhores resultados de ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar de suínos alimentados com ração deficiente em fósforo.

COMITÊ DE ÉTICA E BIOSSEGURANÇA

Este trabalho foi submetido e aprovado pelo comitê de ética, sob processo nr. 015_2013 do Centro de Tecnologia Animal.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos ao Centro de Tecnologia Animal (CTA), a Nutriave Alimentos e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo (FAPES) por possibilitarem a realização dessa pesquisa.

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  22 Maio 2015
• Data do Fascículo
  Jul 2015

Histórico

• Recebido
  06 Mar 2014
• Aceito
  11 Abr 2014