Ambiente alimentar escolar, comportamento alimentar e consumo de alimentos <i>in natura</i> e minimamente processados por adolescentes

Pimentel, Juliana Lopes; Gonçalves, Vivian Siqueira Santos; Carmo, Ariene Silva do; Vasconcellos, Mauricio Teixeira Leite de; Toral, Natacha

doi:10.1590/1413-81232026311.05432024

person Juliana Lopes Pimentel

concepção e desenho do estudo · análise e interpretação dos dados · redação · revisão final do artigo

schoolPrograma de Pós-Graduação em Nutrição Humana, Núcleo de Estudos Epidemiológicos em Saúde e Nutrição, Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Campus Universitário Darcy Ribeiro, Asa Norte. 70910-900 Brasília DF Brasil. julopespimentel@gmail.com

0009-0005-6557-355X

person Vivian Siqueira Santos Gonçalves

concepção e desenho do estudo · análise e interpretação dos dados · redação · revisão final do artigo

schoolPrograma de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Brasília DF Brasil.

0000-0001-6893-8263

person Ariene Silva do Carmo

análise e interpretação dos dados · redação · revisão do artigo

schoolPrograma de Pós-Graduação em Nutrição Humana, Núcleo de Estudos Epidemiológicos em Saúde e Nutrição, Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Campus Universitário Darcy Ribeiro, Asa Norte. 70910-900 Brasília DF Brasil. julopespimentel@gmail.comschoolDepartamento de Nutrição Clínica e Social da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. Ouro Preto MG Brasil.

0000-0002-3421-9495

person Mauricio Teixeira Leite de Vasconcellos

desenho do estudo · cálculo da amostra · análise dos dados

schoolSociedade para o Desenvolvimento da Pesquisa Científica - SCIENCE. Rio de Janeiro RJ Brasil.

0000-0003-1658-2589

person Natacha Toral

concepção e desenho do estudo · análise e interpretação dos dados · redação · revisão final do artigo

schoolPrograma de Pós-Graduação em Nutrição Humana, Núcleo de Estudos Epidemiológicos em Saúde e Nutrição, Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Campus Universitário Darcy Ribeiro, Asa Norte. 70910-900 Brasília DF Brasil. julopespimentel@gmail.com

0000-0003-0297-2340

Editores-chefes:

Maria Cecília de Souza Minayo, Romeu Gomes, Antônio Augusto Moura da Silva, Vania de Matos Fonseca

Local (escola)	Alimentos in natura e minimamente processados
Cantina	Salgados (com carne, frango e/ou queijo) Tapioca/cuscuz Frutas in natura/salada de frutas Suco de frutas natural/suco de polpa
Entorno	Salgados (com carne, frango e/ou queijo) Tapioca/cuscuz Frutas in natura/salada de frutas Suco de frutas natural/suco de polpa Pipoca tradicional (de pipoqueiro) Marmita (refeições)

Variáveis	Total (n = 499)	Tipo de escola		Valor p*
Variáveis	Total (n = 499)	Pública	Privada	Valor p*
Sexo (%)				0,614
Feminino	47,5 (43,7-51,3)	47,1 (42,8-51,4)	50,2 (37,2-63,1)
Masculino	52,5 (48,6-56,2)	52,8 (48,5-57,1)	49,7 (36,8-62,7)
Raça/cor (%)				0,007
Branco	30,4 (25,7-35,5)	27,4 (22,1-33,5)	50,6 (33,3-67,8)
Não branco	69,5 (64,4-74,2)	72,5 (66,4-77,8)	49,3 (32,1-66,6)
Idade (média)	15,0 (14,7-15,3)	15,1 (14,8- 15,4)	14,5 (14,3-14,8)	< 0,001
IVS da região de moradia (%)				0,011
Muito baixo	5,5 (3,6-8,3)	3,1 (0,3-23,7)	22,7 (7,9-50,3)
Baixo	4,1 (2,1-7,5)	3,4 (0,9-11,9)	9,0 (1,7-36,4)
Médio	49,1 (41,9-56,3)	46,5 (14,8-81,2)	68,0 (39,4-87,4)
Alto	41,2 (34,3-48,4)	46,9 (15,3-81,1)	0,1 (0,0-1,2)
Estado nutricional (%)				0,450
Baixo peso	5,4 (2,8-10,1)	5,7 (1,8-16,6)	3,1 (0,7-12,4)
Eutrofia	76,6 (70,2-81,9)	76,7 (66,7-84,3)	75,9 (66,7-83,2)
Sobrepeso	13,9 (9,8-19,4)	13,3 (8,7-19,8)	18,3 (13,6-24,0)
Obesidade	3,9 (2,3-6,6)	4,1 (1,5-10,3)	2,6 (0,8-8,0)
Consumo de AIMP no dia anterior (%)				0,017
< 5 grupos de alimentos	64,3 (56,6-71,3)	66,7 (57,4-74,8)	48,2 (34,9-61,7)
5 ou mais grupos de alimentos	35,6 (28,6-43,3)	33,2 (25,1-42,5)	51,7 (38,2-65,0)
Consumo da merenda (%)
Nunca	57,0 (30,1-80,3)	57,0 (30,1-80,3)	-	-
1 a 2 vezes na semana	16,3 (6,8-34,1)	16,3 (6,8-34,1)	-
3 ou mais vezes na semana	26,6 (13,1-46,3)	26,6 (13,1-46,3)	-
Compra de alimentos na cantina da escola (%)
Nunca compra	44,6 (22,7-68,9)	-	44,6 (22,7-68,9)	-
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	22,7 (12,2-38,4)	-	22,7 (12,2-38,4)
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	32,5 (16,2-54,4)	-	32,5 (16,2-54,4)
Compra de alimentos no entorno da escola (%)				0,054
Nunca compra	54,6 (49,1-60,0)	52,2 (45,7-58,8)	70,5 (59,3-79,6)
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	23,0 (16,2-31,6)	24,5 (16,2-35,3)	12,6 (5,3-26,8)
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	22,4 (16,2-30,0)	23,2 (15,8-32,7)	16,8 (8,8-29,6)
Número de refeições por dia (%)				0,249
0 a 3	31,3 (23,1-40,8)	30,0 (22,2-39,1)	39,4 (23,6-57,7)
4 ou mais	68,6 (59,1-76,8)	69,9 (60,8-77,7)	60,5 (42,2-76,3)
Hábito de comer em frente a telas (%)				0,004
Raro ou nunca	9,1 (5,1-15,6)	7,7 (3,3-16,9)	18,4 (10,1-31,2)
1 a 4 dias na semana	22,4 (18,0-27,6)	20,2 (15,1-26,6)	37,4 (28,2-47,5)
5 ou mais dias na semana	68,3 (60,0-75,6)	71,9 (61,4-80,5)	44,1 (29,5-59,8)
Hábito de comer em companhia dos pais ou responsáveis (%)				0,652
Raro ou nunca	25,6 (19,3-33,2)	26,2 (18,4-35,7)	22,0 (14,6-31,7)
1 a 4 vezes na semana	16,4 (9,2-27,4)	15,9 (7,6-30,3)	19,4 (10,5-33,0)
5 ou mais vezes na semana	57,9 (51,0- 64,5)	57,8 (49,2-65,9)	58,5 (50,7-65,8)

Variáveis	Consumo de AIMP no dia anterior (%)		Valor p*
Variáveis	< 5 grupos de alimentos	5 ou mais grupos de alimentos
Sexo (%)			0.272
Feminino	66,1 (61,1-70,8)	33,8 (29,1-38,8)
Masculino	62,6 (51,9-72,2)	37,3 (27,7-48,0)
Raça/cor (%)			0,065
Branco	71,7 (60,2-81,0)	28,2 (18,9-39,7)
Não branco	61,0 (52,5-68,8)	38,9 (31,1-47,4)
Idade (média)	15,1 (14,7-15,4)	14,9 (14,6-15,2)	0,014
IVS da região de moradia (%)			0,149
Muito baixo	37,0 (27,0-48,3)	62,9 (51,6-72,9)
Baixo	63,2 (22,2-81,1)	36,7 (8,8-77,7)
Médio	63,6 (52,4-73,5)	36,3 (26,4-47,5)
Alto	64,6 (56,9-71,6)	35,3 (28,3-43,0)
Estado Nutricional (%)			0,710
Baixo peso	67,9 (32,3-90,3)	32,0 (9,6-67,6)
Eutrofia	62,5 (52,5-71,5)	37,4 (28,4-47,4)
Sobrepeso	70,5 (53,9-83,0)	29,4 (16,9-46,0)
Obesidade	72,3 (34,0-92,9)	27,6 (7,0-65,9)
Consumo da merenda (%)			0,157
Nunca	73,0 (60,4-82,8)	26,9 (17,1-39,5)
1 a 2 vezes na semana	59,3 (34,2-80,3)	40,6 (19,6-65,7)
3 ou mais vezes na semana	57,5 (41,1-72,4)	42,4 (27,5-58,8)
Compra de alimentos na cantina da escola (%)			0,612
Nunca compra	44,7 (28,1-62,5)	52,8 (37,4-71,8)
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	46,7 (30,3-63,7)	53,2 (36,2-69,6)
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	54,1 (31,5-75,1)	45,8 (24,8-68,4)
Compra de alimentos no entorno da escola (%)			0,025
Nunca compra	70,4 (60,0-79,0)	29,5 (20,9-39,9)
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	66,7 (51,0-79,3)	33,2 (20,6-48,9)
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	47,0 (34,7-59,6)	52,9 (40,3-65,2)
Número de refeições por dia (%)			0,007
0 a 3	74,6 (56,5-87,0)	25,3 (12,9-43,4)
4 ou mais	55,7 (41,6-69,0)	44,2 (30,9-58,3)
Hábito de comer em frente a telas (%)			0,098
Raro ou nunca	64,4 (30,0-88,4)	35,5 (11,5-69,9)
1 a 4 dias na semana	48,3 (34,5-62,4)	51,6 (37,5-65,4)
5 ou mais dias na semana	69,5 (60,4-77,3)	30,4 (22,6-39,5)
Hábito de comer em companhia dos pais ou responsáveis (%)			0,780
Raro ou nunca	68,7 (58,6-77,3)	31,2 (22,6-41,3)
1 a 4 vezes na semana	62,9 (37,9-82,4)	37,0 (17,5-62,0)
5 ou mais vezes na semana	62,7 (46,5-76,4)	32,2 (23,5-53,4)

Indicadores	Escola pública				Escola privada
Indicadores	RP Bruta (IC95%)	Valor p	RP Ajustada (IC95%)	Valor p*	RP Bruta (IC95%)	Valor p	RP Ajustada (IC95%)	Valor p*
Consumo da merenda
Nunca	(Referência)	-	(Referência)	-	-	-	-	-
1 a 2 vezes na semana	1,50 (0,68-3,32)	0,263	2,67 (0,87-8,17)	0,075	-	-	-	-
3 ou mais vezes	1,57 (1,05-2,34)	0,030	3,42 (1,41-8,28)	0,014	-	-	-	-
Compra de alimentos na cantina da escola
Nunca compra	-	-	-	-	(Referência)	-	-	-
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	-	-	-	-	0,96 (0,61-1,51)	0,856	-	-
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	-	-	-	-	0,82 (0,53-1,29)	0,361	-	-
Compra de alimentos no entorno da escola
Nunca compra	(Referência)	-	(Referência)	-	(Referência)	-	(Referência)	-
1 ou mais vezes na semana/sem o costume de comprar AIMP	1,29 (0,65-2,53)	0,407	0,71 (0,41-1,24)	0,195	0,74 (0,22-2,52)	0,593	0,80 (0,29-2,19)	0,635
1 ou mais vezes na semana/com o costume de comprar AIMP	1,99 (1,11-3,57)	0,025	1,39 (1,03-1,86)	0,033	1,42 (0,86-2,36)	0,143	1,77 (1,17-2,67)	0,013
Padrão de comportamento alimentar saudável
< percentil 75	(Referência)	-	(Referência)	-	(Referência)	-	(Referência)	-
≥ percentil 75	1,31 (0,75-2,28)	0,270	1,48 (1,01-2,21)	0,049	1,20 (0,79-1,84)	0,316	-	-

[TFN1] Fonte: Autores.

Ambiente alimentar escolar, comportamento alimentar e consumo de alimentos in natura e minimamente processados por adolescentes

School food environment, eating behavior and consumption of unprocessed and minimally processed foods among adolescents

Entorno alimentario escolar, comportamiento alimentario y consumo de alimentos no procesados y mínimamente procesados por parte de los adolescentes

Ambiente alimentar escolar, comportamento alimentar e consumo de alimentos in natura e minimamente processados por adolescentes

School food environment, eating behavior and consumption of unprocessed and minimally processed foods among adolescents

Entorno alimentario escolar, comportamiento alimentario y consumo de alimentos no procesados ​​y mínimamente procesados ​​por parte de los adolescentes

Entorno alimentario escolar, comportamiento alimentario y consumo de alimentos no procesados y mínimamente procesados por parte de los adolescentes