Custo-efetividade de lanches e refeições na alimentação escolar de um município do Sul do Brasil

Costa, Gabriela Marques; Iparraguirre, Julia de Souza; Sarti, Flávia Mori; Vinholes, Daniele Botelho

doi:10.1590/0102-311XPT199024

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ARTIGO • Cad. Saúde Pública 41 (9) • 2025 • https://doi.org/10.1590/0102-311XPT199024 linkcopiar

Custo-efetividade de lanches e refeições na alimentação escolar de um município do Sul do Brasil

Cost-effectiveness of school snacks and meals in a municipality in southern Brazil

Coste-efectividad de las comidas y refrigerios en la alimentación escolar de un municipio del sur de Brasil

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumos

Diante da importância da efetiva execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar na promoção da segurança alimentar e nutricional das crianças brasileiras, esse estudo propõe uma avaliação econômica do cardápio da alimentação escolar em um município do Sul do Brasil. Foi aplicada a razão custo-efetividade (RCE), a fim de relacionar o custo monetário de cada dia de alimentação com os benefícios nutricionais, estimados por meio da aplicação do Índice de Qualidade da Refeição. Na análise estatística, foram utilizados os testes de Mann-Whitney e o coeficiente de correlação de Spearman (valor de p = 0,05). O cardápio avaliado foi composto por 191 dias de alimentação, sendo 95 lanches e 96 refeições. Lanches (mediana = 0,11 [P25 = 0,09; P75 = 0,12]) apresentaram-se significativamente mais custo-efetivos na comparação com refeições (mediana = 0,08 [P25 = 0,06; P75 = 0,10]), o que representa uma vantagem à opção por refeições em vez de lanches, utilizando-se como critério estritamente objetivo a relação custo e qualidade nutricional. A aplicação da RCE como instrumento de decisão para gestão de cardápios em alimentação escolar foi positiva, uma vez que permite classificar a alimentação oferecida, em uma análise que combina economia e saúde.

Palavras-chave:
Planejamento de Cardápio; Serviços de Alimentação; Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação; Análise de Custo-Efetividade; Alimentação Escolar

FRUTA	QUANTIDADE TOTAL ADQUIRIDA (KG)	FATOR DE CORREÇÃO	QUANTIDADE TOTAL CORRIGIDA (KG)	PORÇÃO (KG)	MEDIDA CASEIRA	PORÇÕES SERVIDAS	DIAS
Abacate	100,0	1,51	66,23	0,05	1 colher (sopa) cheia, picado	1.899	1
Abacaxi	2.559,4	1,93	1.326,11	0,07	1/2 fatia média	35.363	19
Banana	5.444,0	1,66	3.279,52	0,04	1/3 unidade média	140.551	74
Caqui chocolate	250,0	1,06	235,85	0,07	1/2 unidade média	3.798	2
Laranja	2.500,0	1,46	1.712,33	0,13	1/2 unidade média	19.026	10
Laranja poncã	940,0	1,36	691,18	0,09	1/2 unidade média	10.240	5
Maçã	2.627,0	1,24	2.118,55	0,09	1/2 unidade média	28.247	15
Mamão	600,0	1,38	434,78	0,08	1/3 fatia média	7.673	4
Manga	150,0	1,61	93,17	0,11	1/2 unidade média	1.331	1
Maracujá	250,0	2,16	115,74	0,05	1/2 unidade média	5.144	3
Melancia	4.450,0	1,90	2.342,11	0,13	1/3 fatia média	35.132	19
Morango	90,0	1,12	80,36	0,05	5 unidades médias	1.889	1
Pitaia	320,0	2,16	148,15	0,05	1/2 unidade média	6.584	3

VARIÁVEL	RECOMENDAÇÃO	MARGEM (10% DA RECOMENDAÇÃO) *	REFERÊNCIA
Adequação na oferta de frutas, verduras e legumes	56g	Escore 10: 56g ou mais; Escore 5: entre 50,4-55,9g	PNAE
Oferta de proteína	10 a 15% do VET	Escore 10: entre 10-15%; Escore 5: entre 9-10% ou 15,1-16%	PNAE
Oferta de carboidrato	55 a 65% do VET	Escore 10: entre 55-65%; Escore 5: entre 49,5-54,9% ou 65,1-70,5%	PNAE
Oferta de gorduras totais	15 a 30% do VET	Escore 10: entre 15-30%; Escore 5: entre 13,5-14,9% ou 30,1-31,5%	PNAE
Oferta de gordura saturada	≤ 7% do VET	Escore 10: 7% ou menos; Escore 5: entre 7,1-7,7%	PNAE
Oferta de gordura insaturada	6 a 10% do VET	Escore 10: entre 6-10%; Escore 5: entre 5,4-5,9% ou 10,1-10,6%	OMS
Colesterol	≤ 60mg	Escore 10: 60mg ou menos; Escore 5: entre 60-66mg	OMS
Adequação na oferta de açúcares livres	≤ 7% do VET	Escore 10: até 7%; Escore 5: entre 7,1-7,7%	PNAE
Adequação na oferta de sódio	≤ 600mg	Escore 10: até 600mg; Escore 5: entre 601-660 mg	PNAE
Variabilidade do cardápio		Número de alimentos diferentes: - Escore 7: 11 ou mais; Escore 0: entre 1-4 Número de grupos alimentares diferentes: - Escore 3: 5 ou mais; Escore 0: entre 1-2	IQR **

INGREDIENTE	PREÇO (R$/KG)	VARIAÇÃO IPCA-POA (2018-2024)		PORÇÃO (KG)	LIMIARES DE VARIAÇÃO
INGREDIENTE	PREÇO (R$/KG)	MÉDIA	DP	PORÇÃO (KG)	INFERIOR	SUPERIOR
Abacate	7.100	1.208	4.804	0,053	-10%	+10%
Abacaxi	1.970	0.951	5.839	0,071	-10%	+10%
Açafrão	94.000	0.456	1.057	0,002	-10%	+10%
Aipim descascado	5.050	-0.648	7.108	0,035	-10%	+10%
Alface	6.280	1.507	9.592	0,020	-10%	+10%
Alho	22.800	0.456	1.057	0,002	-10%	+10%
Arroz	4.360	0.922	3.981	0,045	-10%	+10%
Arroz (1/2 porção)	2.180	0.922	3.981	0,023	-10%	+10%
Atum	59.160	0.423	1.925	0,006	-10%	+10%
Atum (1/2 porção)	29.580	0.423	1.925	0,003	-10%	+10%
Banana	3.310	0.643	6.821	0,039	-10%	+10%
Banana (1/2 porção)	3.310	0.643	6.821	0,039	-10%	+10%
Batata-doce	4.720	1.629	12.939	0,045	-10%	+10%
Batata inglesa	4.720	1.629	12.939	0,045	-10%	+10%
Bebida láctea	2.500	0.648	1.785	0,165	-10%	+10%
Beterraba	2.700	1.337	10.680	0,030	-10%	+10%
Bolacha caseira	27.610	0.446	1.720	0,045	-10%	+10%
Bolo	18.500	0.440	2.648	0,076	-10%	+10%
Brócolis	9.100	1.130	9.647	0,030	-10%	+10%
Cacau em pó	41.700	0.557	1.369	0,018	-10%	+10%
Cacau em pó (1/2 porção)	20.850	0.557	1.369	0,009	-10%	+10%
Café	17.060	0.542	2.718	0,012	-10%	+10%
Café (1/2 porção)	8.530	0.542	2.718	0,006	-10%	+10%
Canela em pó	118.400	0.456	1.057	0,008	-10%	+10%
Caqui chocolate	4.500	1.208	4.804	0,066	-10%	+10%
Carne em cubos	31.200	0.721	3.674	0,070	-10%	+10%
Carne moída	31.520	0.721	3.674	0,080	-10%	+10%
Cebola	3.850	2.462	15.603	0,004	-10%	+10%
Cenoura	3.140	0.885	14.143	0,045	-10%	+10%
Cereal	10.470	0.813	3.216	0,105	-10%	+10%
Chuchu	3.540	1.233	7.819	0,030	-10%	+10%
Colorau	7.370	0.456	1.057	0,002	-10%	+10%
Cominho em pó	99.000	0.456	1.057	0,002	-10%	+10%
Couve	11.510	1.233	7.819	0,015	-10%	+10%
Couve-flor	5.050	1.154	11.524	0,032	-10%	+10%
Ervilha	4.800	0.392	1.957	0,241	-10%	+10%
Farinha de mandioca/milho	4.700	0.526	1.543	0,017	-10%	+10%
Feijão	8.300	0.614	4.431	0,021	-10%	+10%
Feijão (1/2 porção)	4.150	0.614	4.431	0,011	-10%	+10%
Frango (coxa e sobrecoxa)	8.020	0.633	2.038	0,060	-10%	+10%
Frango (tipo sassami)	8.450	0.633	2.038	0,060	-10%	+10%
Frango (1/2 porção)	4.225	0.633	2.038	0,030	-10%	+10%
Laranja	3.240	1.709	10.200	0,158	-10%	+10%
Laranja poncã	3.040	2.885	8.860	0,092	-10%	+10%
Leite	3.130	0.914	6.683	0,165	-10%	+10%
Leite (1/2 porção)	3.130	0.914	6.683	0,083	-10%	+10%
Limão	4.000	1.208	4.804	0,006	-10%	+10%
Lombo suíno	20.220	0.633	2.889	0,058	-10%	+10%
Louro	46.250	0.456	1.057	0,000	-10%	+10%
Maçã	6.210	1.266	5.418	0,093	-10%	+10%
Macarrão	4.070	0.481	2.421	0,055	-10%	+10%
Macarrão (1/2 porção)	2.035	0.481	2.421	0,028	-10%	+10%
Mamão	4.050	1.249	11.011	0,092	-10%	+10%
Manga	3.790	1.100	9.472	0,109	-10%	+10%
Manteiga	23.000	0.678	3.814	0,020	-10%	+10%
Manteiga (1/2 porção)	11.500	0.678	3.814	0,010	-10%	+10%
Maracujá	5.290	1.208	4.804	0,049	-10%	+10%
Melancia	1.590	1.208	4.804	0,145	-10%	+10%
Milho-verde	4.800	0.788	2.164	0,724	-10%	+10%
Milho-verde (1/2 porção)	4.800	0.788	2.164	0,241	-10%	+10%
Moranga	1.780	1.337	10.680	0,035	-10%	+10%
Moranga (1/2 porção)	0.890	1.337	10.680	0,018	-10%	+10%
Morango	14.500	1.751	11.366	0,048	-10%	+10%
Óleo	9.920	0.603	4.917	0,003	-10%	+10%
Orégano	198.000	0.456	4.917	0,000	-10%	+10%
Ovos	8.860	0.596	3.660	0,055	-10%	+10%
Pão caseiro de aipim	20.060	0.479	1.734	0,038	-10%	+10%
Pão d’água	10.400	0.479	1.734	0,038	-10%	+10%
Pão de sanduíche	10.400	0.361	2.567	0,038	-10%	+10%
Pão doce	10.400	0.579	2.271	0,038	-10%	+10%
Pão doce (1/2 porção)	5.200	0.579	2.271	0,019	-10%	+10%
Pão francês	10.400	0.479	1.734	0,038	-10%	+10%
Pão para cachorro-quente	10.400	0.361	2.567	0,038	-10%	+10%
Pitaia	6.900	1.208	4.804	0,049	-10%	+10%
Queijo muçarela	34.490	0.503	2.011	0,020	-10%	+10%
Queijo muçarela (1/2 porção)	17.245	0.503	2.011	0,010	-10%	+10%
Repolho	2.930	1.215	9.924	0,016	-10%	+10%
Rosca de polvilho	15.900	0.443	1.079	0,022	-10%	+10%
Sal	0.950	0.456	4.917	0,002	-10%	+10%
Suco de frutas	12.910	0.455	1.518	0,165	-10%	+10%
Tempero verde	14.330	1.432	5.020	0,006	-10%	+10%
Tomate	4.690	1.763	16.154	0,043	-10%	+10%
Tomate (1/2 porção)	2.345	1.763	16.154	0,022	-10%	+10%
Vinagre	4.260	0.638	1.596	0,001	-10%	+10%

Características das preparações	Total (n = 191)	Lanches (n = 95)	Refeições (n = 96)	Valor de p
Características das preparações	Mediana [P25; P75]	Mediana [P25; P75]	Mediana [P25; P75]	Valor de p
Kcal	645,8 [597,8; 711,4]	681,1 [617,1; 718,2]	615,2 [375,6; 689,4]	< 0,001
Carboidratos (g)	120,4 [107,3; 131,6]	127,8 [116,6; 131,6]	107,3 [47,0; 120,6]	< 0,001
Proteínas (g)	18,3 [14,0; 23,3]	15,5 [13,3; 18,1]	21,7 [18,3; 25,9]	< 0,001
Lipídios (g)	12,8 [10,4; 15,7]	13,8 [10,0; 17,0]	11,4 [10,5; 13,4]	< 0,001
Gorduras saturadas (g)	3,6 [2,6; 4,7]	4,7 [3,9; 6,9]	3,0 [2,5; 3,5]	< 0,001
Gorduras insaturadas (g)	6,8 [5,9; 8,4]	6,1 [5,3; 7,7]	7,5 [6,2; 8,7]	0,001
Fibras alimentares (g)	16,9 [11,4; 20,6]	20,5 [15,8; 21,0]	12,1 [4,6; 18,3]	< 0,001
Sódio (mg)	840,1 [268,3; 1.668,9]	268,3 [132,3; 526,7]	1.660,1 [849,2; 2.416,5]	< 0,001
Ferro (mg)	2,9 [2,4; 3,2]	3,1 [2,8; 3,5]	2,6 [2,0; 3,2]	< 0,001
Vitamina A (μg)	135,8 [135,3; 158,7]	135,8 [135,3; 138,5]	144,4 [39,7; 176,6]	0,931
Vitamina C (mg)	199,6 [105,7; 206,8]	201,3 [198,7; 231,4]	106,1 [5,4; 202,1]	< 0,001
Colesterol (mg)	45,5 [19,4; 86,1]	19,4 [17,3; 60,1]	73,3 [45,5; 101,0]	< 0,001
Açúcar de adição (g)	0,0 [0,0; 2,3]	2,3 [0,0; 6,3]	0,0 [0,0; 0,0]	< 0,001
Escore FLV	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore PTN	5,0 [0,0; 10,0]	0,0 [0,0; 5,0]	5,0 [0,0; 10,0]	0,02
Escore CHO	0,0 [0,0; 5,0]	0,0 [0,0; 0,0]	0,0 [0,0; 5,0]	0,014
Escore LIP	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [3,8; 10,0]	0,418
Escore G.SAT	10,0 [5,0; 10,0]	5,0 [0,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	< 0,001
Escore G.INS	5,0 [0,0; 10,0]	10,0 [5,0; 10,0]	0,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore COL	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [5,0; 10,0]	0,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore AAD	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	0,013
Escore Na	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	0,0 [0,0; 0,0]	< 0,001
Escore variedade de alimentos	7,0 [5,5; 7,0]	7,0 [7,0; 7,0]	5,5 [4,0; 7,0]	< 0,001
Escore variedade de grupos	3,0 [2,0; 3,0]	2,0 [0,0; 3,0]	3,0 [3,0; 3,0]	< 0,001
IQR	65,0 [49,0; 75,0]	70,0 [58,5; 77,0]	55,0 [47,0; 65,0]	< 0,001
Custo (R$)	6,1 [4,5; 7,8]	7,4 [6,5; 7,9]	4,5 [2,2; 5,9]	< 0,001
Custo/Kcal	0,010 [0,007; 0,012]	0,010 [0,010; 0,012]	0,008 [0,004; 0,010]	< 0,001
RCE	0,1 [0,1; 0,1]	0,1 [0,1; 0,1]	0,1 [0,1; 0,1]	< 0,001
RCEI	0,2 [0,0; 0,4]	0,2 [0,2; 0,4]	0,2 [-0,1; 0,4]	< 0,001
ΔCusto	5,2 [3,6; 6,9]	6,5 [5,7; 7]	3,6 [1,3; 5,1]	< 0,001
ΔIQR	13,0 [-3,0; 23,0]	18,0 [6,5; 25,0]	3,0 [-5,0; 13,0]	< 0,001

Características das preparações	Total (n = 191)	Lanches (n = 95)	Refeições (n = 96)	Valor de p
Características das preparações	Mediana [P25; P75]	Mediana [P25; P75]	Mediana [P25; P75]	Valor de p
Kcal	647,6 [593,0; 715,8]	677,3 [617,4; 722,1]	610,4 [371,2; 695,8]	< 0,001
Carboidratos (g)	119,7 [108,7; 130,7]	127,2 [117,6; 132,4]	109,3 [45,6; 121,7]	< 0,001
Proteínas (g)	17,8 [14,0; 23,6]	15,2 [13,3; 18,0]	21,8 [17,7; 26,9]	< 0,001
Lipídios (g)	12,7 [10,3; 15,8]	14,0 [10,2; 17,3]	11,5 [10,4; 13,4]	< 0,001
Gorduras saturadas (g)	3,6 [2,6; 4,8]	4,8 [3,8; 7,0]	3,0 [2,5; 3,5]	< 0,001
Gorduras insaturadas (g)	6,8 [5,7; 8,5]	6,3 [5,3; 7,7]	7,4 [6,2; 8,9]	< 0,001
Fibras alimentares (g)	17,1 [8,1; 20,5]	20,1 [15,9; 21,1]	11,9 [4,6; 18,3]	< 0,001
Sódio (mg)	863,7 [270,1; 1.654,4]	269,8 [132,4; 559,1]	1.648,3 [885,3; 2.298,0]	< 0,001
Ferro (mg)	3,0 [2,3; 3,3]	3,1 [2,8; 3,4]	2,6 [2,0; 3,3]	< 0,001
Vitamina A (μg)	138,1 [131,0; 159,9]	137,2 [133,8; 142,4]	146,0 [40,2; 176,3]	< 0,001
Vitamina C (mg)	199,8 [14,9; 209,3]	204,8 [197,8; 231,3]	100,5 [5,4; 202,4]	< 0,001
Colesterol (mg)	47,3 [20,1; 84,4]	20,0 [17; 57,6]	72,8 [46,4; 103,2]	< 0,001
Açúcar de adição (g)	0,0 [0,0; 2,5]	2,5 [0,0; 5,9]	0,0 [0,0; 0,0]	< 0,001
Escore FLV	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore PTN	5,0 [0,0; 10,0]	5,0 [0,0; 5,0]	5,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore CHO	5,0 [0,0; 5,0]	0,0 [0,0; 0,0]	5,0 [0,0; 5,0]	< 0,001
Escore LIP	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore G.SAT	10,0 [5,0; 10,0]	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	< 0,001
Escore G.INS	5,0 [0,0; 10,0]	10,0 [5,0; 10,0]	0,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore COL	10,0 [0,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	0,0 [0,0; 10,0]	< 0,001
Escore AAD	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	< 0,001
Escore Na	0,0 [0,0; 10,0]	10,0 [10,0; 10,0]	0,0 [0,0; 0,0]	< 0,001
Escore variedade de alimentos	7,0 [4,0; 7,0]	7,0 [7,0; 7,0]	5,5 [4,0; 7,0]	< 0,001
Escore variedade de grupos	3,0 [2,0; 3,0]	2,0 [0,0; 3,0]	3,0 [3,0; 3,0]	< 0,001
IQR	65,0 [50,0; 75,0]	70,0 [59,0; 77,0]	57,0 [43,0; 70,0]	< 0,001
Custo (R$)	6,1 [3,7; 7,7]	7,3 [6,5; 7,9]	4,5 [2,1; 5,9]	< 0,001
Custo/Kcal	0,010 [0,007; 0,012]	0,010 [0,01; 0,012]	0,008 [0,005; 0,01]	< 0,001
RCE	0,1 [0,1; 0,1]	0,1 [0,1; 0,1]	0,1 [0,1; 0,1]	< 0,001
RCEI	0,2 [0,0; 0,4]	0,3 [0,2; 0,5]	0,2 [-0,1; 0,3]	< 0,001
ΔCusto	5,3 [2,8; 6,8]	6,4 [5,6; 7,0]	3,6 [1,2; 5,1]	< 0,001
ΔIQR	13,0 [-2,0; 23,0]	18,0 [7,0; 25,0]	5,0 [-9,0; 18,0]	< 0,001

RCEI	e	EP	IC95%	Valor de p
Escore FLV	0,020	0,000	0,019; 0,021	< 0,001
Escore PTN	-0,032	0,000	-0,033; -0,032	< 0,001
Escore CHO	-0,046	0,000	-0,047; -0,046	< 0,001
Escore LIP	0,025	0,000	0,024; 0,026	< 0,001
Escore G.SAT	-0,040	0,000	-0,041; -0,040	< 0,001
Escore G.INS	-0,026	0,000	-0,027; -0,025	< 0,001
Escore COL	0,002	0,000	0,001; 0,003	< 0,001
Escore AAD	0,107	0,001	0,106; 0,109	< 0,001
Escore Na	-0,057	0,000	-0,058; -0,057	< 0,001
Escore variedade de alimentos	-0,002	0,000	-0,002; -0,001	0,001
Escore variedade de grupos	-0,063	0,000	-0,064; -0,062	< 0,001
Custo fruta	0,082	0,080	-0,074; 0,238	0,303
Custo pão d’água com carne moída	0,085	0,028	0,030; 0,141	0,003
Custo suco de uva	0,193	0,024	0,147; 0,240	< 0,001
Custo bolo	0,169	0,024	0,123; 0,215	< 0,001
Custo café com leite	0,203	0,030	0,144; 0,263	< 0,001
Custo bolacha caseira	-0,100	0,024	-0,147; -0,053	< 0,001
Custo vitamina de banana	0,541	0,036	0,471; 0,611	< 0,001
Custo rosca	0,048	0,024	0,001; 0,095	0,044
Custo sanduíche de frango com cenoura	0,344	0,040	0,265; 0,423	< 0,001
Custo pão com manteiga	0,217	0,033	0,153; 0,281	< 0,001
Custo vitamina de fruta	0,259	0,044	0,174; 0,345	< 0,001
Custo sanduíche queijo	0,103	0,033	0,038; 0,167	0,002
Custo risoto de frango	0,832	0,045	0,744; 0,921	< 0,001
Custo salada de alface	-0,019	0,024	-0,066; 0,027	0,411
Custo tomate	0,261	0,024	0,214; 0,308	< 0,001
Custo milho-verde cozido	0,200	0,024	0,153; 0,247	< 0,001
Custo carne em cubo refogada	0,082	0,025	0,033; 0,131	0,001
Custo cenoura ralada	0,039	0,024	-0,008; 0,086	0,106
Custo macarrão	0,211	0,027	0,157; 0,264	< 0,001
Custo salada de repolho	-0,042	0,024	-0,089; 0,006	0,084
Custo arroz	0,181	0,035	0,113; 0,250	< 0,001
Custo beterraba	0,108	0,024	0,061; 0,154	< 0,001
Custo carne moída	0,185	0,026	0,135; 0,236	< 0,001
Custo minestra com legumes	0,798	0,061	0,679; 0,918	< 0,001
Custo ovo cozido	0,263	0,024	0,216; 0,311	< 0,001
Custo salada de couve ou repolho	0,159	0,029	0,102; 0,216	< 0,001
Custo salada de batata mista	-0,034	0,034	-0,101; 0,033	0,321
Custo macarrão com carne moída	0,056	0,028	0,002; 0,110	0,042
Custo sanduíche de frango com tomate	-0,025	0,040	-0,103; 0,054	0,535
Custo pão com queijo	0,245	0,032	0,183; 0,307	< 0,001
Custo sopa de frango com arroz e legumes	0,687	0,054	0,581; 0,792	< 0,001
Custo purê de aipim	0,360	0,033	0,295; 0,426	< 0,001
Custo coxa/sobrecoxa de frango assada	0,154	0,029	0,096; 0,211	< 0,001
Custo feijão	0,278	0,035	0,210; 0,347	< 0,001
Custo canja de frango	0,406	0,043	0,321; 0,491	< 0,001
Custo sanduíche de queijo e tomate	0,576	0,037	0,503; 0,648	< 0,001
Custo omelete	-0,031	0,025	-0,080; 0,019	0,226
Custo salada de couve	0,016	0,025	-0,032; 0,064	0,523
Custo carne suína em cubos	0,078	0,027	0,026; 0,130	0,003
Custo pão doce ou bolo	-0,116	0,027	-0,169; -0,063	< 0,001
Custo sopa de frango com legumes	0,246	0,051	0,146; 0,347	< 0,001
Custo frango refogado	-0,015	0,029	-0,073; 0,043	0,611
Custo salada de brócolis ou couve-flor	-0,230	0,033	-0,295; -0,166	< 0,001
Custo salada de brócolis	-0,030	0,025	-0,078; 0,018	0,219
Custo farofa com cenoura	0,423	0,044	0,337; 0,509	< 0,001
Custo leite com cacau	0,108	0,033	0,043; 0,173	0,001
Custo carne refogada com cenoura	-0,030	0,026	-0,082; 0,022	0,256
Custo farofa com legumes	0,454	0,050	0,356; 0,552	< 0,001
Custo galinha ensopada com macarrão	0,168	0,036	0,097; 0,239	< 0,001
Custo arroz carreteiro	0,093	0,031	0,032; 0,155	0,003
Custo aipim	0,033	0,024	-0,013; 0,080	0,157
Custo sanduíche de frango ou queijo	0,167	0,040	0,088; 0,245	< 0,001
Custo farofa com couve	0,028	0,044	-0,058; 0,113	0,524
Custo salada de couve-flor	0,169	0,025	0,120; 0,217	< 0,001
Custo chuchu cozido	0,174	0,025	0,126; 0,223	< 0,001
Custo pão com queijo e tomate	-0,099	0,038	-0,173; -0,025	0,009
Custo arroz com carne moída	0,015	0,029	-0,042; 0,072	0,605
Custo ovos mexidos	0,083	0,026	0,033; 0,133	0,001
Custo salada de alface ou couve	0,038	0,034	-0,029; 0,104	0,268
Custo carne moída com legumes	-0,010	0,027	-0,064; 0,043	0,708
Custo carne em cubos com legumes	0,120	0,028	0,065; 0,175	< 0,001
Custo sanduíche de queijo com cenoura	0,507	0,036	0,436; 0,578	< 0,001
Custo café com leite ou leite com cacau	0,307	0,032	0,245; 0,369	< 0,001
Custo legumes	-0,252	0,041	-0,333; -0,172	< 0,001
Custo carne em cubos com molho	0,109	0,028	0,054; 0,163	< 0,001
Custo iogurte com cereal	0,142	0,031	0,081; 0,202	< 0,001
Custo arroz com galinha, milho e ervilha	0,364	0,046	0,273; 0,455	< 0,001
Custo macarrão com molho e atum	0,452	0,039	0,375; 0,529	< 0,001
Custo sanduíche de atum ou frango	0,532	0,039	0,456; 0,609	< 0,001

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[TFN1] Fonte: elaboração própria.