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• Food Sci. Technol 26 (1) • Mar 2006 • https://doi.org/10.1590/S0101-20612006000100017 linkcopiar

Open-access Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá

Chemical, physico-chemical and microbological evaluation of single strenght fruit juices: pineapple, cashew apple and passion

AutoriaSCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

    Quinze amostras de sucos de frutas, cinco de abacaxi, cinco de caju e cinco de maracujá, de cinco marcas diferentes, foram analisadas através dos parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos. Todas as amostras estavam dentro dos limites estabelecidos pelas legislações brasileiras em vigor para os parâmetros químicos, físico-químicos e microbiológicos.

    sucos integrais; abacaxi; caju; maracujá; parâmetros físico-químicos e microbiológicos

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