A lima ácida pode ser utilizada sob a forma in natura, como suco e para agregar sabor a bebidas. Portanto, é necessário avaliar diferenças na composição nutricional entre limas provenientes de cultivos orgânicos e convencionais. Não foram encontradas diferenças significativas na acidez titulável total, pH, ácido ascórbico, sacarose, cálcio e zinco. Entretanto, os frutos orgânicos biodinâmicos apresentaram maior percentual de cascas e menor rendimento de suco do que os frutos convencionais. Por outro lado, os teores de frutose, glicose, sólidos solúveis totais, potássio, manganês, ferro e cobre foram mais elevados nos frutos orgânicos do que nos convencionais. Estes resultados indicam que existem poucas diferenças nutricionais entre limas ácidas convencionais e orgânicas biodinâmicas. Entretanto, os sucos provenientes de cultivo biodinâmico podem ser uma boa alternativa para escolha tendo em vista serem livres de pesticidas e outros agentes tóxicos, que podem causar danos à saúde humana, mantendo níveis próximos de importantes compostos nutricionais.
composição físico-química; suco de fruta; cultivos orgânicos; Citrus latifolia
