Cenourete® é uma cenoura minimamente processada obtida pela abrasão de pedaços cilíndricos de cenoura com comprimento de 55-60 mm. Quanto mais longa e fina a raiz de cenoura, maior o rendimento no processamento. Dois novos genótipos de cenoura obtidos na Embrapa Hortaliças, populações 1012568 (P68) e 1012575 (P75), e a cultivar Esplanada foram avaliados visando a produção de matéria-prima para processamento de mini-cenouras do tipo Cenourete®. Foram feitos dois plantios no verão de 2010-2011 nas densidades de 8, 10 e 12 linhas/m de modo a obter-se respectivamente 1,06, 1,33 e 1,60 milhão plantas/ha e as raízes foram colhidas cerca de três meses após a semeadura. Foram avaliados a produção total de raiz (kg/ha), o diâmetro, o comprimento e o peso médio de raízes individuais e a produção de matéria-prima (kg/ha) constituída por pedaços de raiz com 60 mm de comprimento nas faixas de diâmetro <15 mm, 15-25 mm, 25-30 mm. A produção total de pedaços de 60 mm variou de 19.000 a 34.000 kg/ha dependendo do tratamento. A produção total da cv. Esplanada foi superior à produção dos genótipos P68 e P75 que não diferiram entre si. Os dois novos genótipos produziram raízes mais finas e compridas comparativamente à Esplanada, o que resultou em maior proporção de pedaços menores (diâmetro inferior a 15 mm) e correspondente menor produção de pedaços maiores (25-30 mm). O adensamento da cultura não afetou a produção total, mas teve efeito significativo sobre a produção de pedaços em determinadas faixas de diâmetro. A quantidade de refugo na fase de corte das raízes variou de 3.000 a 7.000 kg/ha dependendo do tratamento. A cv. Esplanada produziu maior massa de pedaços refugo devido à maior proporção de pedaços com diâmetro superior a 30 mm. Apesar do aumento da densidade de plantio ter reduzido significativamente o tamanho das raízes de todos os genótipos, a variação em diâmetro e comprimento das raízes foi em grande parte devida ao genótipo.
Daucus carota; processamento mínimo; densidade de plantio; Cenourete®
