A azedinha (Rumex acetosa) é uma espécie olerícola consumida in natura em saladas e integra o grupo de hortaliças não convencionais. As plantas são rústicas sendo muitas vezes consideradas "matos" e plantas daninhas. Existem dois tipos de azedinha nativas na região de Sete Lagoas, cultivadas normalmente em hortas familiares e aqui denominadas Tipo I e Tipo II. O objetivo deste trabalho foi caracterizar morfológica, físico-química e cromaticamente os dois tipos de azedinha nativos da região de Sete Lagoas. O trabalho foi conduzido em delineamento de blocos ao acaso com quatro repetições em área do Banco de Hortaliças Não Convencionais da EPAMIG, em Prudente de Morais-MG. As plantas foram conduzidas até ao ponto de colheita, 90 dias após o encanteiramento das mudas, quando foram colhidas e analisadas. Avaliou-se as características foliares: peso, largura, comprimento, número de nervuras, razão largura/comprimento, diâmetro transversal e longitudinal da base do pecíolo e razão diâmetro longitudinal e transversal da base do pecíolo. Foram avaliados os teores de macro e micronutrientes e as características bromatológicas e cromáticas da planta. Há diferenças significativas quanto às características avaliadas entre os tipos I e II de azedinha. Concluiu-se que as plantas analisadas, provavelmente, pertençam a duas cultivares distintas.
Rumex acetosa; características físico-quimicas; morfologia
