Evaluation of Glycerol Profiles in Sugarcane Spirits (Cachaças)

Um novo método para quantificação de glicerol em aguardentes de cana de açúcar (cachaças) foi proposto baseado na derivatização das amostras com cloreto de benzoíla seguido por extração em fase sólida e análise via cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos. Os limites de detecção e de quantificação para a análise de glicerol são de 0,25 e 0,74 mg L⁻¹, respectivamente. A exatidão é de 97,5%, a precisão de 93,5% e a linearidade r² = 0,998 para o intervalo de 0,56 mg L⁻¹ a 112,0 mg L⁻¹ de glicerol. Experimentos com quarenta e oito amostras de cachaças envelhecidas e não envelhecidas e sete extratos etanólicos de madeira mostraram que o processo de envelhecimento contribui para o aumento da concentração de glicerol. A concentração média de glicerol nas amostras de cachaças envelhecidas foi cerca de 10 vezes maior em relação às das cachaças não envelhecidas.