Os métodos utilizados para caracterização do lúpulo envolvem a análise de substâncias amargas e do óleo essencial, seguida da comparação da composição química e perfis cromatográficos. No presente trabalho, diferentes variedades e produtos de lúpulo foram discriminados através da análise da composição dos óleos essenciais por cromatografia a gás no modo headspace em fase gasosa, com subsequente tratamento estatístico. Diferenças e similaridades foram determinadas em amostras provenientes dos Estados Unidos, da Nova Zelândia e da Europa, usando-se análise de correlações e "cluster". Os lúpulos com características de aroma apresentaram baixos níveis de mirceno, enquanto aqueles com características de amargor apresentaram altos teores de beta-cariofileno e aloaromadendreno bem como as somas das razões dos marcadores escolhidos, independentemente de estarem sob a forma de "pellets" ou de extratos. Amostras altamente correlacionadas entre si e sem diferenças estatísticas mostram boa possibilidade para substituições entre elas, na produção da cerveja.
