Um planejamento fatorial completo 2² (dois fatores em dois níveis) com duplicata foi realizado para investigar a influência das porcentagens de chia e azuki (os dois fatores) adicionados ao bolo de chocolate isento de glúten no teor mineral (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn e Zn). No estudo foi utilizada farinha parcialmente desengordurada de chia e farinha integral de azuki. Os fatores porcentagem de chia e azuki foram significativos, e os aumentos destes valores contribuíram positivamente para as respostas. O efeito de interação não foi significativo para as respostas de Ca, Fe, Mg e Zn. A análise de componentes principais (PCA) distinguiu as amostras com teor mais elevado de chia através do PC1, e PC2 separou as formulações de teores mais elevados de azuki das de menores teores. Através de análise de variância (ANOVA) e de superfícies de respostas, foi possível concluir que o aumento no teor mineral foi maior com a adição de 20% de ambas as farinhas.
