• Estimates of genetic parameters and cluster analyses for carcass and meat quality traits in birds ANIMAL SCIENCE

    Bainy, Adriane Molardi; Savegnago, Rodrigo Pelicioni; Freitas, Luara Afonso de; Nunes, Beatriz do Nascimento; Rosa, Jaqueline Oliveira; Ledur, Mônica Corrêa; Munari, Danísio Prado

    Abstract in Portuguese:

    Resumo: O objetivo deste trabalho foi estimar os parâmetros genéticos para características de carcaça e qualidade da carne de aves, bem como explorar o perfil dos valores genéticos desta população, com uso de análises de agrupamento. Foram utilizados dados de 1.846 aves para estimar os parâmetros genéticos de características de produção e qualidade por meio do modelo animal multicaracterística, e foram realizadas análises de agrupamento. As estimativas de herdabilidade variaram de 0,08± 0,03 para o pH da carne medido 24 horas após o abate a 0,85± 0,09 para o peso corporal. As correlações genéticas entre as características de produção foram altas e positivas. Já as correlações genéticas entre as características de qualidade da carne foram baixas e não foram informativas devido aos altos erros-padrão (mesmas magnitudes que as das correlações genéticas). As correlações genéticas entre as características de produção e de qualidade da carne foram negativas, exceto entre as características de produção e o teor de luminosidade da carne. Com base nos valores genéticos (VGs), a população avaliada pode ser dividida em quatro grupos por meio da análise de agrupamento, e um dos grupos é mais adequado para seleção, uma vez que as aves apresentaram VGs acima e em torno da média da população, respectivamente, para as características de produção e de qualidade da carne. Assim, é possível obter ganhos genéticos para características relacionadas à produção sem diminuir a qualidade da carne.

    Abstract in English:

    Abstract: The objective of this work was to estimate genetic parameters for bird carcass and meat quality traits, as well as to explore the genetic patterns of the breeding values of this population using cluster analyses. Data from 1,846 birds were used to estimate the genetic parameters of production and quality traits using the multiple-trait animal model, and cluster analyses were performed. The heritability estimates ranged from 0.08± 0.03 for meat pH measured 24 hours after slaughter to 0.85± 0.09 for body weight. The genetic correlations between production traits were high and positive. The genetic correlations between meat quality traits were low and were not informative due to the high standard errors (same magnitudes as those of the genetic correlations). The genetic correlations between meat production and quality traits were negative, except between production traits and meat lightness intensity. Based on breeding values (EBVs), the evaluated population can be divided into four groups through cluster analyses, and one group is suitable for selection because the birds presented EBVs above and around the average of the population, respectively, for production and quality traits. Therefore, it is possible to obtain genetic gains for production-related traits without decreasing meat quality.
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