DETERMINATION OF THE AUTHENTICITY OF COMMERCIAL OLIVE OIL SAMPLES SEIZED IN THE ESPÍRITO SANTO STATE USING A PORTABLE SPECTROPHOTOMETER IN THE NIR REGION

Santos, Priscilla C.; Tosato, Flavia; Cesconetto, Mirelly; Corrêa, Thayná; Santos, Francine D.; Lacerda Jr., Valdemar; Pires, André A.; Ribeiro, Araceli V. F. N.; Filgueiras, Paulo R.; Romão, Wanderson

doi:10.21577/0100-4042.20170550

Acessibilidade / Reportar erro

Brasil

Español English

sumário « anterior atual seguinte »

Sumário

Artigo • Quím. Nova 43 (7) • July 2020 • https://doi.org/10.21577/0100-4042.20170550 copy

DETERMINATION OF THE AUTHENTICITY OF COMMERCIAL OLIVE OIL SAMPLES SEIZED IN THE ESPÍRITO SANTO STATE USING A PORTABLE SPECTROPHOTOMETER IN THE NIR REGION

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Many instrumental techniques are used to monitor the quality of food products, highlighting near infrared spectroscopy (NIRS). In order to determine the authenticity of 60 commercial oil samples seized by the Espírito Santo state police, this work used a portable spectrometer in the NIR region associated with chemometric tools such as principal component analysis (PCA) and partial least squares regression (PLS) to classify and quantify possible adulterants present such as soybean oil. In addition, physicochemical tests (acidity, peroxide and ultraviolet absorption) were carried out on commercial samples. The PLS regression model built to quantify soybean oil showed a coefficient of determination (R²) greater than 0.99, showing itself to be satisfactory. The results showed that all samples analyzed had a high content of adulterant and cannot be classified as extra virgin olive oil.

Keywords:
NIR; chemometrics; olive oil; soy oil

Ano	Aplicação	Instrumento utilizado	Faixa/ região espectral	Modelo quimiométrico empregado	Referência
1994	Classificação de óleos vegetais	InfraAlyzer 500	1600 - 2200 nm	PCA	Sato⁹³93 Sato, T.; J. Am. Oil. Chem. Soc. 1994, 71, 293.
1996	Detecção de adulteração em AOEV	NIRSystems 6500	1100 - 2498 nm	PCA	Wesley et al.⁹⁴94 Wesley, I. J.; Pacheco, F.; McGill, A. E. J; J. Am. Oil. Chem. Soc. 1996, 73, 515.
1998	Avaliação da qualidade de óleo e gordura de fritura	FT-NIR universal spectrometer (NIRVIS)	10000 - 4000 cm^-1	PLS	Hein et al.⁹⁵95 Hein, M.; Henning,H.; Isengard, H.; Talanta 1998, 47, 447.
2002	Detecção de adulteração em AOEV	NIRSystems 6500	1100 - 2498 nm	PLS	Downey et al.⁹⁶96 Downey, G.; Mcintyre, P.; Davies, A. N.; J. Agric. Food Chem.2002, 50, 5520.
2005	Avaliação da qualidade de óleo de peixe	NIRSystems 5000	1100 - 2500 nm	PCA, PLS	Cozzolino et al.⁹⁷97 Cozzolino, D.; Murray, I.; Chree, A.; Scaife, J. R.; Food Sci. Technol.2005, 38, 821.
2005	Avaliação da qualidade de óleos comestíveis	Nicolet 870 spectrometer	8000 - 4000 cm^-1	PCA, PLS	Yang et al.⁹⁸98 Yang, H.; Irudayaraj, J.; Paradkar, M.; Food Chem.2005, 93, 25.
2008	Avaliação da qualidade de óleos comestíveis	Spectrum GX FT-NIR	6134 - 3068 cm^-1	PLS	Pereira et al.
2013	Avaliação da qualidade de AOEV	MPA FT-NIR	12500 - 4000 cm^-1	PLS	Inerejos-García et al.⁹⁹99 Pereira, A. F. C.; Pontes, M. J. C.; Gambarra Neto, F. F.; Santos, S. R. B.; Galvão, R. K, H.; AraÃ°jo, M. C. U.; Food. Res. Int.2008, 41, 341.
2017	Detecção da quantidade de a -tocoferol e tocoferóis totais em AOEV	Luminar 5030	1100 - 2300 nm	PCA, PLS	Cayuela et al.¹⁰⁰100 Cayuela, J.; García, J. F.; J. Food Eng. 2017, 202, 79.
2018	Detecção de adulteração em óleo de gergelim	Antaris II FT-NIR	10000 - 4500 cm^-1	PLS	Chen et al.¹⁰¹101 Chen, H.; Lin, Z.; Tan, C.; Vib. Spectrosc. 2018, 99, 178.
2018	Detecção de adulteração em óleo de girassol	FT-NIR Spectrometer - MATRIX-F 144	833 - 2300 nm	PLS	Picouet et al.¹⁰²102 Picouet, P. A.; Gou, P.; Hyypiö, R.; Castellari, M.; J. Food Eng.2018, 230, 18.
2019	Detecção de adulteração em óleo de argan	AVS-USB 2000	1000-1700 nm	PCA, PLS	Farres et al.¹⁰³103 Farres, S.; Srata, L.; Fethi, F.; Kadaoui, A.; Vib. Spectrosc.2019, 102, 79.
2020	Avaliação da qualidade de AOEV	Buchi 137 NIRFlex N-500	10000 - 4000 cm^-1	PLS	Mustorgi et al.¹⁰⁴104 Mustorgi, E.; Malegori, C.; Oliveri, P.; Hooshyary, M.; Bounnece, H.; Mondello, L.; Oteri, M.; Casale, M.; Chemometr. Intell. Lab.2020, 199, 103974.

Marca	Acidez	Peróxido	Extinção específica a 270	Extinção específica a 232	delta K	Quandidade de amostras
A - (EV)	< 0,4%	≤ 20 meq/kg	≤ 0,22	≤ 2,5	≤ 0,01	14
B - (EV)	< 0,5%	≤ 20 meq/kg	≤ 0,22	≤ 2,5	≤ 0,01	20
B - (51%)	-	-	-	-	-	3
C - (EV)	< 0,2%	≤ 20 meq/kg	≤ 0,22	≤ 2,5	≤ 0,01	5
D - (EV)	< 0,4%	≤ 20 meq/kg	≤ 0,22	≤ 2,5	≤ 0,01	6
E - (EV)	< 0,2%	≤ 20 meq/kg	≤ 0,22	≤ 2,5	≤ 0,01	12

COD	% de óleo prevista	COD	% de óleo prevista	COD	% de óleo prevista
A1	104,2	B8	102	D1	102,1
A2	105,8	B9	97,9	D2	101,7
A3	101,5	B10	100,5	D3	107
A4	104,8	B11	103,6	D4	107,6
A5	106,5	B12	103,5	D5	107,6
A6	103,7	B13	97,6	D6	101,5
A7	104,2	B14	101,6	E1	109,1
A8	100,9	B15	100,8	E2	102,5
A9	105,3	B16	98,5	E3	108,9
A10	104,1	B17	104,9	E4	109,2
A11	104,3	B18	103,5	E5	109,1
A12	106,6	B19	101,1	E6	107,6
A13	104,5	B20	108,5	E7	102,9
A14	104,1	B21	104,4	E8	109,1
B1	97,3	B22	104,5	E9	106,8
B2	101,9	B23	101,5	E10	109,1
B3	105,3	C1	109,4	E11	107,6
B4	101,8	C2	109,2	E12	102,3
B5	101,6	C3	104,6	AZ	0,01
B6	100,9	C4	108,9	OS	105,7
B7	100,2	C5	104,4

Sociedade Brasileira de Química Secretaria Executiva, Av. Prof. Lineu Prestes, 748 - bloco 3 - Superior, 05508-000 São Paulo SP - Brazil, C.P. 26.037 - 05599-970, Tel.: +55 11 3032.2299, Fax: +55 11 3814.3602 - São Paulo - SP - Brazil
E-mail: quimicanova@sbq.org.br

Acompanhe os números deste periódico no seu leitor de RSS

[1] *e-mail: wandersonromao@gmail.com;