Resumo
O objetivo da pesquisa foi caracterizar a qualidade do fruto de pessegueiro cv. Jarillo, produzido sob as condições de tropical de altitude em três locais: Pamplona, Chitagá e Pamplonita, no Norte de Santander, Colômbia. Dez árvores foram amostradas pela técnica hipercúbica condicional latina e oito frutos em crescimento e estado fisiológico de maturidade foram selecionados em cada um. Por meio de uma análise de perfil, foram testadas as hipóteses de paralelismo, coincidência e horizontalidade das variáveis de qualidade no intervalo completo de medição e em alguns segmentos do intervalo, alguns padrões foram encontrados do ponto de vista gráfico. Um diagrama radial foi feito para estudar o desenvolvimento da cor dos frutos em cada nível térmico. Quando o quociente entre o diâmetro longitudinal e o diâmetro equatorial tende para 1 pela esquerda, os maiores valores de peso são alcançados, destacando-se o menor nível de elevação, com pesos em torno de 150 g. A análise do perfil mostrou, nas variáveis de qualidade, que houve interação significativa entre o tempo de avaliação e o nível de altitude. Os resultados mostram que as condições climáticas predominantes afetam suas características físico-químicas durante o processo de crescimento até a maturação.
Termos para indexação
sólidos solúveis totais; firmeza; acidez total titulável; cor