ETHEPHON E CLORETO DE CÁLCIO, UMA COMBINAÇÃO QUE PROMOVE A MELHORIA DA COR DE UVAS ‘RUBI’

Scavroni, Joseane; Ferreira, Leonardo Cesar; Ferrarese, Maria de Lourdes Lucio; Ono, Elizabeth Orika; Rodrigues, João Domingos

RESUMO

A uva fina de mesa ‘Rubi’ destaca-se pela grande aceitação do mercado consumidor devido ao preço acessível e à sua cor atrativa, consequência do acúmulo de antocianinas. No entanto, nem sempre as condições ambientais favorecem o adequado acúmulo desses pigmentos, acarretando na desvalorização comercial e nutricional desses frutos. Desta forma, o presente estudo objetivou investigar o efeito da aplicação de diferentes concentrações de ethephon, associadas ou não à aplicação de CaCl₂, na cor e qualidade de bagas de uva ‘Rubi’. Primeiramente, foram avaliadas as características específicas de bagas tratadas com 0; 200; 400; 600 e 800 mg L d^-1e ethephon associado à solução de CaCl₂ 1,5% - pH, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), firmeza das bagas, açúcares solúveis totais e redutores e terores de antocianinas e flavonóis. Esta primeira etapa de avaliação não revelou mudanças nos teores de açúcares totais, firmeza, SS, AT, ratio (SS/AA) e flavonóis, enquanto mudanças foram detectadas para teores de açúcares redutores e antocianinas. Desta forma, numa segunda etapa, foram investigadas (ao longo do tempo) algumas características (SS, AT, teores de açúcares redutores e de antocianinas e atividade das enzimas fenilalanina amônia liase (PAL) e glutationa S-transferase (GST)) de bagas de uva ‘Rubi’ tratadas com 0; 200; 400; 600 e 800 mg L^-1 de ethephon associado ou não à solução de CaCl₂ 1.5%. Os resultados do presente estudo indicam que o ethephon associado ao CaCl2 pode contribuir para uma alta qualidade pós-colheita de uvas ‘Rubi’ em função do maior acúmulo de antocianinas em consequência da maior atividade das enzimas PAL e GST, relacionadas à biossíntese e ao armazenamento de antocianinas, respectivamente, e aos maiores teores de açúcares redutores (sob baixas concentrações de ethephon), sem alterar outros aspectos de qualidade. Portanto, uma única aplicação de ethephon, a partir da concentração de 200 mg L^-1, associada à aplicação de CaCl₂ 1,5% no período final de maturação, quando as bagas apresentam de 30 a 50% de cobertura de cor, é suficiente para produzir resultados satisfatórios na melhoria de cor de bagas da uva ‘Rubi’.

Termos para indexação
Vitis vinifera L.; etileno; cálcio; antocianinas; flavonóis; açúcares; fenilalanina

[TFN0101] ^*
Values followed by the same letter in the column do not significantly differ by the Tukey test (p=0.05). Means of four replicates. W: water; CC1.5%: 1.5% CaCl2 solution; ET200+CC1.5%: 200 mg L^-1 ethephon + 1.5% CaCl2 solution;ET400+CC1.5%: 400 mg L^-1 ethephon + 1.5% CaCl2 solution;ET600+CC1.5%: 600 mg L^-1 ethephon + 1.5% CaCl2 solution; ET800+CC1.5%: 800 mg L-1ethephon + 1.5% CaCl₂ solution.

	Total sugars	Reducing sugars	pH	Firmness	SS	TA	Ratio	Flavonols	Anthocyanins
W	56.39±16.85^a	32.47±11.14^c	3.41±0.02^b	61.67±6.70^a	14.68±0.49^a	4.93±0.14^a	2.98±0.18^a	14.32±2.85^a	7.52±1.41^c
CC1.5%	54.89±7.66^a	48.56±16.66^abc	3.48±0.04^ab	66.13±4.51^a	14.33±1.38^a	4.93±0.30^a	2.92±0.37^a	14.57±2.42^a	11.44±2.57^bc
ET200+CC1.5%	66.82±4.93^a	38.78±4.43^bc	3.50±0.02^a	61.13±4.09^a	14.95±0.17^a	4.81±0.42^a	3.13±0.27^a	16.39±1.94^a	15.29±1.52^ab
ET400+CC1.5%	63.74±14.58^a	50.64±15.67^abc	3.51±0.05^a	59.63±5.83^a	14.93±0.39^a	4.85±0.27^a	3.09±0.25^a	16.21±2.28^a	17.56±2.89^ab
ET600+CC1.5%	65.88±13.22^a	57.40±15.24^ab	3.46±0.03^ab	62.50±7.87^a	14.93±0.28^a	4.57±0.30^a	3.28±0.23^a	18.47±0.50^a	18.73±1.64^a
ET800+CC1.5%	66.54±5.41^a	60.20±20.65^a	3.46±0.04^ab	56.00±2.58^a	14.05±0.44^a	4.76±0.44^a	2.97±0.21^a	17.10±0.62^a	17.17±5.19^ab

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